油茄子怎么做好吃又简单
茄子带皮切块，用淡盐水浸泡。青椒切块儿。切好的茄子，沸水上锅蒸五分钟。蒸好的茄子，倒出里面多余的水分备用。锅里啥也不放，放入青椒翻炒。把肥肉切成丁。炒至发白以后，放入郫县豆瓣酱翻炒。放入茄子。放入生抽，蚝油。翻炒均匀。
茄子焖烧：热锅倒入适量食用油，比平时炒菜时多放一些，油热后放入茄子，摊开后盖上锅盖，焖烧一会儿。期间可开盖翻炒几下，防止茄子烧焦。待茄子基本变色后加入盐和剁碎的红辣椒继续翻炒。调味收汁：加入适量的生抽调味，翻炒均匀。最后，倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀至汁浓。
食材准备：茄子400克，植物油500克（实耗60克），酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。将茄子切去柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样，放入盘中。
准备一个盆子，在盆子里加点水，将茄子泡几分钟。将茄子表面清洗干净，放在砧板上，滚刀切；再将切好的茄子放入盆里，加入2－3勺子的盐，用力搅拌使茄子都沾上盐，放置10分钟以上。
材料：茄子1个、红辣椒一只、大蒜2瓣、葱一颗、油适量、盐一小勺、水淀粉适量、生抽适量。把准备好的茄子洗净切成块或长条块注意不要太厚也不要 切太细，切好后在用水洗一下，这样不会生“锈”。蒜和红辣椒一起剁碎备用。
放入鲜酱油、老抽、糖。9 下入红椒块，翻炒片刻。10 放入茄子。11 调入1g盐翻炒一会。12 最后起锅前放入剩下的葱叶段和白胡椒粉，炒匀即可。13 出锅装盘。小窍门 茄子最好买短点细点的，这样不用切断，在煎的时候就少进油又容易煎熟吃茄子建议不要去皮茄子切忌生吃，以免中毒。
炒茄子怎样做简单又好吃?
茄子切成条。 油锅放入葱末、蒜末大火爆香后，倒入茄子大火翻炒2分钟。 依次加入生抽、盐、糖翻炒均匀。 倒入彩椒。 翻炒片刻后，即可出锅。
准备两个茄子，洗干备用。准备葱蒜切成片。把洗好的茄子拿出来切成块。锅中点火放油。等油烧热了，把切好的葱和蒜倒入里面翻炒。然后把切好的茄子下锅，放点盐和酱油适量翻炒。翻炒一会，盖上锅盖小火焖一会炒到熟为止。出锅就可以吃了，炒茄子就做好了。
原料：茄子1个，韭菜1小把，蒜末10克，盐3克，酱油5克，白糖适量。茄子去柄、去皮，切成小块，放入水中浸泡5分钟后捞出，沥干；韭菜择洗干净，切成小段。炒锅烧热，倒入油烧至六成热，放入茄子翻炒，大约10分钟后，放入盐、酱油、白糖调味。
首先把茄子洗净，切成小长条，切成长长的长条也是可以的，然后用水泡着，避免变色。把茄子从水里捞出来沥干，然后把姜蒜切沫，倒油，放姜蒜爆香，接着把之前备好的茄子倒入其中。翻炒几下，放入盐、鸡精等，然后盖上锅盖。三分钟打开锅盖，制作成软软的，带一点脆感。
第一种，红烧茄子。做法是：将茄子洗净切块。在锅内放入油，把油加热，将茄子放入锅中微炸即刻捞起。将锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，再放入炸好的茄子。在锅内加入酱油、糖、酒继续翻炒，再加少许水，少许盐，并用水淀粉勾芡，使汤汁变浓。
要炒出好吃又简单的茄子，以下是一个简单的做法：材料：- 2个茄子 - 2勺油 - 2勺生抽 - 1勺糖 - 1勺醋 - 适量盐 - 适量葱姜蒜 步骤： 茄子洗净切成块状，大约1-2厘米厚，放入盐水中浸泡约5分钟，去除苦味。 葱姜蒜切末备用。 热锅加油，油热后加入葱姜蒜炒香。
炒茄子的最简单做法
1、茄子切成条。 油锅放入葱末、蒜末大火爆香后，倒入茄子大火翻炒2分钟。 依次加入生抽、盐、糖翻炒均匀。 倒入彩椒。 翻炒片刻后，即可出锅。
2、准备两个茄子，洗干备用。准备葱蒜切成片。把洗好的茄子拿出来切成块。锅中点火放油。等油烧热了，把切好的葱和蒜倒入里面翻炒。然后把切好的茄子下锅，放点盐和酱油适量翻炒。翻炒一会，盖上锅盖小火焖一会炒到熟为止。出锅就可以吃了，炒茄子就做好了。
3、首先盘中倒入茄条，放入少许盐，拌匀腌制20分钟，再挤干水分。步骤9 然后起锅倒油，油温6成热，放入姜、蒜，小米椒炒出香味。步骤10 接着放入茄子和青椒翻炒均匀、再调入生抽、料酒、白糖、盐翻炒3分钟。步骤11 接下来淋入水淀粉勾芡，最后盛入盘中，撒上葱花即可。
4、原料：茄子500克、花生油40克、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
茄子怎么炒好吃又简单的做法
1、准备两个茄子，洗干备用。准备葱蒜切成片。把洗好的茄子拿出来切成块。锅中点火放油。等油烧热了，把切好的葱和蒜倒入里面翻炒。然后把切好的茄子下锅，放点盐和酱油适量翻炒。翻炒一会，盖上锅盖小火焖一会炒到熟为止。出锅就可以吃了，炒茄子就做好了。
2、准备材料 茄子、蒜、姜、葱、辣椒、盐、酱油、糖、油。处理茄子 将茄子切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干备用。炒茄子 将葱、姜、蒜、辣椒切碎，放入锅中煸炒，然后加入茄子翻炒，加入适量的盐、酱油、糖调味，炒至茄子熟透即可。
3、准备茄子、植物油、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、葱花、姜末。将茄子切去柄，蒂洗净、切成块状，放入盘中。炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。