怎么腌制糖醋大蒜
将蒜头除去根须，剥去外面蒜衣，留蒜衣2~3层。取清洁盛具，放入蒜头，加盐拌和，腌1~2天。将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中，糖醋汁要浸没蒜头，再将盖子盖上（或用纸封好），每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天，40天后即可食用。 特点： 色泽乳白，酸甜不辣。
材料准备：选取500克新鲜大蒜，搭配50克食盐、300克红糖、30克米醋或20克白醋、若干八角香料，以及600克清水。首先，将大蒜头的老皮去除，保留2厘米的茎干。然后，将蒜根部挖成锥形，但注意不要将蒜头挖散。将处理好的蒜头浸泡在清水中，每天更换一次水，持续5至7天。
准备一个干净的玻璃容器，接着再晾凉的糖醋汁中加入50克的高度白酒，然后将糖醋汁倒入玻璃容器里，没过大蒜即可，放置在阴凉处腌制1个月左右即可。
④复腌。将装满咸坯的坛子启封，倒尽坛内残存的咸卤，过磅标重，按配比加入配料复腌。方法是把水烧开，加入米醋一并煮沸，然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液，冷却后灌入坛内，以淹没大蒜头为宜。最后，用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口（也可用薄膜封口），过10～15天即为成品，可以食用或包装出售。
做法一：新鲜的大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分；全部处理好的大蒜，用清水浸泡，这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，腌出的糖醋大蒜会更脆嫩可口，一般需要浸泡两天，中间要换两次水；浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把里面的水完全控干；大蒜控干的时候可以煮料汁了。
醋蒜怎样腌制简单又好吃
腌渍方式一 平常在家里腌渍醋蒜时应当提前准备新鲜的紫皮大蒜一千克，老陈醋800克，白砂糖500克，再提前准备一个大一点儿的玻璃瓶子。把准备好的蒜头，用剪子剪去它的须根再把它上边的茎也剪去，可是在剪的情况下要留一厘米上下。
准备好上述食材＆调味料。大蒜剥皮，洗净备用。清水烧开后，加入大蒜，煮3分钟。3分钟后将大蒜捞起，沥干备用。锅洗净，再次加入清水。放入70g冰糖搅拌至完全融化。依次倒入大米原酿醋、生抽、老抽。搅拌均匀后倒入碗中，在冰箱冷藏12小时。
首先需要把腌制大蒜的密闭性容器先用热水消毒后，放在架子上控干水分。接下来要选出那些果实比较饱满、新鲜的大蒜，为了更加入味我们可以把大蒜弄成一瓣一瓣的。最后把剥好的大蒜放入消过毒的密闭性容器里面，然后加入适量的陈醋，最好淹没大蒜，在阴凉处腌制一段时间就可以了。
醋蒜简单又好吃的腌制方法如下：工具/材料：水、盆子、盐、勺子、大蒜、密封罐、醋、白糖、筷子。取两瓢水倒入盆中，撒上两小勺盐，搅拌均匀。把大蒜泡入盐水中，泡2天。2天后把大蒜取出，头部朝下控干水分。把控干的大蒜放进可以密封的罐子里。
制作方法 把新鲜的大蒜去点外皮，清洗干净，倒入盆里倒入适量清水直接放咸盐浸泡1个小时捞出，放入太阳底把水分晒干。找个无油的干净坛子把晒干水分的大蒜码入坛子里，姜切片和小米辣一块倒入坛子了备用。
- 糖：适量 - 醋：适量 - 盐：适量 - 生抽：适量 - 香菜：适量（可选）步骤： 将蒜头剥皮。如果蒜头较大，可以将其切成两半或四分，以确保腌制均匀。 把蒜头放入开水中焯水，焯水的目的是去掉蒜头的辣味和异味。焯水的时间可根据个人口味来决定，大概30秒至1分钟即可。
陈醋泡大蒜的做法
1、主料：大蒜1000克。 辅料：陈醋500毫升、白砂糖50克、冰糖80克、精盐5克。 把大蒜的皮去掉，根部切掉。 放到装有淡盐水的盆里，浸泡两个小时，捞出，晾干。 把大蒜放到干净的罐子里。 放入糖，把陈醋倒进去。
2、准备材料：鲜大蒜头5000克，白糖1000克，盐500克，老陈醋2250克。将蒜头除去根须，剥去外面蒜衣，留蒜衣2～3层。清洁盛具，放入蒜头，加盐拌和，腌1～2天。
3、取适量的大蒜，较好是今年的新鲜大蒜，然后切去尾部，剥去表皮，留取一两层表皮备用。用清水冲洗干净、剥好大蒜头。放在通风处，吹干表面。往大蒜上均匀的撒上适量的食盐，腌制片刻。较后把大蒜头放入容器中加入陈醋，淹没大蒜头，一周左右就可以食用了。