想要自己动手做面包,怎样才能够让做出来的面包特别松软?
1、第一：配方里缺少面包改良剂，酵母和奶粉。面包店里用的酵母一般都是好的，加牛奶还需要加奶粉。奶粉是烘焙专用的好奶粉 第二：面包房里是用机器和面 。室内温度控制在18摄氏度左右。目的是和面的时候不让面团醒发，有时怕面团醒发一边和面一边加入冰块。和面的时间也有规定的。
2、糖的添加量超过面粉的百分之七时，用耐高糖酵母。用来揉面的水或者牛奶不能用太热的，否则会破坏酵母活性。一般使用30摄氏度左右的温水或牛奶将酵母化开。将面团揉出手套膜，面包会更加松软好吃。面团排气后，经过二次发酵，面团组织更均匀，口感更好。
3、使用泡打粉或小苏打：泡打粉和小苏打都是常用的发酵剂，可以使面包膨胀，变得更加松软。但要注意使用量，过量会使面包有异味。慢速搅拌：在制作面团时，使用慢速搅拌可以使面筋充分拉伸，使面包更加松软。发酵时间：适当的发酵时间可以使面团充分发酵，使面包更加松软。
4、②搅面团时，面团含水越多，面包就会越松软，吃起来才好吃。
5、以内的低温。发酵：发酵，想要面团松软，发酵的程度很重要，比起馒头或者一些包子的一次发酵，面包推荐二次醒发，即常温醒发和醒发箱醒发，活好了面，放在盆子里。覆盖纱布或者保鲜膜，放在常温下醒发四十分钟到一个小时，发到原来面团的5～2倍为宜。倒出来可以看到醒发后类似蛛网的组织。
6、选择合适的模具：不同的模具对面包的口感影响也不同。一般来说，选择不粘模具，可以使面包更容易脱模，保持完整的形状，有利于面包的松软度。
家庭自制面包简单做法
1、在大盆中倒入高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、白砂糖、酵母、奶粉、盐搅拌均匀。倒入纯牛奶，用手揉成一个面团后取出放台面上，用双手揉成稍光滑的面团。接着摊开，放入提前软化的黄油。不停地揉搓至黄油完全被吸收，可拉出薄膜即可。放回大盆中，盖上保鲜膜进行第一次发酵。
2、先做液体，对角放木糖醇和盐，再放面和酵母。按和面键，30分钟即可。发至两倍大。揉搓排气醒10分钟。分成9等份，醒10分钟。把每个剂子搓成长条，醒10分钟。搓长对折，拧成麻花状捏紧。放入烤盘中。放入烤箱二次醒发，下面放小盆热水。
3、制作面包的步骤 准备原料：包括高筋面粉、酵母、盐、糖、牛奶、鸡蛋等。 清洗面包机内桶，确保搅拌刀干净无杂物。 将准备好的液体（牛奶、水等）倒入面包机，然后加入鸡蛋、面粉等。注意，液体的温度要适中，不能过热，以免影响酵母的活性。
如何在家自制好吃的面包?
1、准备材料 面粉：选择优质的高筋面粉，其蛋白质含量较高，可以使面包更有弹性。 水：普通饮用水即可。 酵母：选购耐高糖酵母，用于面包发酵。 辅料：如糖、盐、鸡蛋、牛奶、黄油等，根据个人口味适量添加。
2、烘烤：将二次发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟。在烘烤过程中，可以在面包表面刷上一层蛋液或牛奶，以增加面包的色泽和光泽。当面包表面呈金黄色且底部敲击时发出空洞声时，说明面包已经烤熟。冷却和储存：将烤好的面包从烤箱中取出，放在烤架上冷却至少10分钟。
3、糖的添加量超过面粉的百分之七时，用耐高糖酵母。用来揉面的水或者牛奶不能用太热的，否则会破坏酵母活性。一般使用30摄氏度左右的温水或牛奶将酵母化开。将面团揉出手套膜，面包会更加松软好吃。面团排气后，经过二次发酵，面团组织更均匀，口感更好。
4、在大盆中倒入高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、白砂糖、酵母、奶粉、盐搅拌均匀。倒入纯牛奶，用手揉成一个面团后取出放台面上，用双手揉成稍光滑的面团。接着摊开，放入提前软化的黄油。不停地揉搓至黄油完全被吸收，可拉出薄膜即可。放回大盆中，盖上保鲜膜进行第一次发酵。
5、选择合适的面粉：面包的主要成分是面粉，因此选择正确的面粉类型非常重要。高筋面粉含有较多的蛋白质，适合制作松软的面包。可以选择专门的面包粉或者高筋面粉。配方比例：一个基本的面包配方包括面粉、水、酵母和盐。有时还会加入糖、油脂和奶制品来增加风味和口感。
家庭自制面包的做法
1、准备材料：高筋面粉300g、鸡蛋1个、细砂糖50克、酵母3克、水适量、盐适量。准备好材料，将除黄油外所有材料放在一起揉。分成若干份放入烤箱发酵。刷上蛋液，170度烤20分钟左右就做好了。
2、在大盆中倒入高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、白砂糖、酵母、奶粉、盐搅拌均匀。倒入纯牛奶，用手揉成一个面团后取出放台面上，用双手揉成稍光滑的面团。接着摊开，放入提前软化的黄油。不停地揉搓至黄油完全被吸收，可拉出薄膜即可。放回大盆中，盖上保鲜膜进行第一次发酵。
3、步骤：将面粉、酵母、盐、白糖混合均匀。逐渐加入水，揉成光滑的面团。将面团放在盆中，盖上湿布，放在温暖的地方发酵1个小时。取出面团，揉成长条状，放入烤盘中。将烤盘放入预热好的烤箱中，以200度烤制15分钟。取出烤盘，将面包取出，晾凉即可食用。
松软面包做法
1、高筋粉300g，低筋粉55g ，普通面粉也行，白糖30-40g， 奶粉30g， 鸡蛋一个（约35g），温水240g （其中100g温水化开酵母），酵母粉5g，黄油30g，盐2g。酵母粉用土35°C温水化开，备用；食材重量，除黄油和盐以外其他食材放入搅拌桶。
2、松软细腻面包的方法：选用高筋面粉，揉成面团后需要发醒3小时。方法如下：准备材料：高筋面粉300克、鸡蛋一个、白糖60克、牛奶110克、酵母适量、盐适量、葡萄干适量、黄油适量。将准备好的高筋面粉，牛奶，酵母放入盆中。然后盆中放入适量的黄油，用手揉成面团。
3、用面包机做松软面包的做法 鸡蛋打散，预留少许，其他倒入面包桶内。依次加入水，奶粉，糖，盐。切记糖和盐分别对角放置，不要互相接触到。然后筛入面粉，面粉呈雪山状，用手指在“雪山”顶端戳个“火山口”，把酵母埋入“火山口”就可以了。
4、蒸制：将蒸锅加水烧开，然后将蒸笼放入锅中，盖上锅盖。蒸制时间和火候要适中，一般以中火蒸制15-20分钟。蒸制过程中，要保持锅内有足够的蒸汽，以利于面包的膨胀。同时，可以在锅盖内侧包裹一层布，以防止水滴落在面包表面，影响口感。出锅：蒸好的面包要及时出锅，放在通风处晾凉。