红烧鲤鱼怎么做
1、鲤鱼洗净，去鳞去腮去内脏，再冲去血水。再去掉腥线。在鱼身上划上几刀，撒上盐和料酒腌制10分钟。准备好葱姜蒜和金龙鱼调和油。锅中注入金龙鱼调和油。烧热后加入鲤鱼。调到小火，炸至鱼身两面金黄色。
2、材料：鲤鱼1条、食盐1茶匙、酱油1汤匙、葱1小段、姜1小块、蒜5瓣、八角2颗、花椒10颗、干辣椒5个、料酒1汤匙、植物油2汤匙、白糖1茶匙、白醋1/2汤匙、水适量。葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒准备好。
3、加老抽，加料酒（我通常都是用北京红星二锅头，总觉的外面卖得料酒不够味），把汁熬一下，滚开了以后再加水（因为红烧鱼不像红烧肉要小火炖两个钟，所以水不要加太多），水开之后就可以把鱼再放进去了。 盖了盖闷一下，中间给鱼翻个身，等个几分钟差不多入味了，就可以加冰糖收汁了。
红烧鲤鱼的正宗做法
食材：鲤鱼750克、味精2克、熟猪油500克、食盐10克（实耗约100克）、酱油50克、白糖15克、葱白15克、绍兴酒15克、蒜瓣10克、水淀粉30克、生姜10克。先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油25克、盐5克、绍兴酒8克浸腌片刻。
最正宗的红烧鲤鱼做法如下：食材准备：鲤鱼1条、小葱1根、姜2片、干辣椒5根，料酒适量、蚝油适量、生抽适量、色拉油适量、盐适量、香菜少许。鲤鱼洗净，去内脏和腮，切花刀。放料酒、蚝油、生抽。两面按摩一下，抓匀，腌制30分钟。油锅烧热，放小葱、姜片、干红辣椒。
红烧鲤鱼 1 将鲤鱼洗干净。2 背上划花，可在鱼身上抹一遍盐。3 锅中放油，油热后，加入姜片。4 炸鱼。5 炸至金黄。6 加入料酒、老抽、盐、糖。7 熟后，洒上葱花。8 上桌了。冷的更好吃。小贴士 鱼身上抹盐，煎鱼时鱼皮不会烂掉。
红烧鲤鱼的家常做法
用锅里剩下的油把姜、蒜爆一下，等香味出来了就把洋葱放进去翻炒几下。加老抽，加料酒（我通常都是用北京红星二锅头，总觉的外面卖得料酒不够味），把汁熬一下，滚开了以后再加水（因为红烧鱼不像红烧肉要小火炖两个钟，所以水不要加太多），水开之后就可以把鱼再放进去了。
准备食材：鲤鱼600克，蒜4瓣，姜1块，大葱1段，白糖少许，生抽1汤匙，淀粉1汤匙，豆瓣酱1汤匙，红椒1个，青椒1个。鲤鱼洗净，在鱼身两面各划2刀。放入盐半勺，料酒1勺，抹匀后腌制10分钟。蒜切成蒜片。大葱切葱丝。姜切姜丝。干辣椒切成段。青椒切粒。
准备二斤左右鲤鱼一条，除去内脏，清洗干净，切花刀，用生抽，姜，蒜片，料酒腌制二十分钟左右。腌制好的鱼擦去多余水份，拍粉。锅里烧油，油温六七成热。放鱼下去炸到两面金黄，鱼有点大，整个放不进去，家用一般没有特别大的锅，先炸尾巴后炸头。炸好的鱼盛岀待用。
首先，我们需要准备的材料有：鲤鱼一条、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水、香菜适量。将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。将葱姜蒜切成末备用。热锅凉油，将鲤鱼块放入锅中煎至两面金黄。将煎好的鲤鱼块放入碗中备用。
如何自制美味正宗的红烧鲤鱼?
1、首先将准备好的鲤鱼去除鱼鳞和内脏，然手清洗干净备用（处理鱼的时候注意鱼嘴巴内的牙齿，最好能去除掉，可以减少腥味）。然后将清洗好的鲤鱼改刀，将小块五花肉切成小粒备用（加五花肉的目的是提升菜的香味）。将香菇切成块备用（加入香菇的目的是代替味精提升鱼的鲜味）。
2、鱼的处理：将鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。腌制：在鱼身上均匀撒上盐，放入姜片、葱段、料酒，腌制10-15分钟。炸鱼：锅中倒入足量的油，油温升至五成热时，放入鲤鱼，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
3、准备食材：首先，选购一条新鲜的鲤鱼，重量适中，鱼鳞、内脏和鱼鳃处理干净。将鲤鱼洗净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。准备好姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮等香料，以及生抽、老抽、料酒、糖、盐等调料。
4、第 首先将鲤鱼杀好打上花刀，如下图所示。我们在打花刀的时候，注意不要把鱼切断，大约每块肉之间的间隔在1cm左右就差不多了。第 然后把五花肉切成薄片，倒入锅中炸油，如下图所示。
最正宗的红烧鲤鱼
食材：鲤鱼750克、味精2克、熟猪油500克、食盐10克（实耗约100克）、酱油50克、白糖15克、葱白15克、绍兴酒15克、蒜瓣10克、水淀粉30克、生姜10克。先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油25克、盐5克、绍兴酒8克浸腌片刻。
炸鱼：锅中倒入足量的油，油温升至五成热时，放入鲤鱼，中火炸至两面金黄，捞出沥油。炒香料：锅中留少量油，放入姜片、葱段、蒜瓣、花椒粒和八角，炒出香味。调味：加入适量的水，放入生抽、老抽、白糖，调成红烧汁。
食材准备：鲤鱼一条，约2-3斤，选择肥硕鲜活的为佳。 五花肉2-3两，带肉皮者更佳。 葱白一大根，姜一块，蒜一头，香菜一把，胡萝卜一根。 花椒、大料、干辣椒、桂皮、丁香（适量），注意丁香不宜过量，以免盖过鱼香。
红烧鲤鱼（北方做法）的制作过程如下： 准备鲤鱼一条，重量在2-3斤之间，确保鲜活肥硕。将鱼洗净，两面各斜片几刀，以便入味。 准备五花肉2-3两，建议选择带肉皮的。将五花肉切片，厚度无所谓，但不要过厚。 备齐葱、姜、蒜、胡萝卜、香菜等调料。
最正宗的红烧鲤鱼做法如下：食材准备：鲤鱼1条、小葱1根、姜2片、干辣椒5根，料酒适量、蚝油适量、生抽适量、色拉油适量、盐适量、香菜少许。鲤鱼洗净，去内脏和腮，切花刀。放料酒、蚝油、生抽。两面按摩一下，抓匀，腌制30分钟。油锅烧热，放小葱、姜片、干红辣椒。
红烧鲤鱼的做法最正宗的做法
食材：鲤鱼750克、味精2克、熟猪油500克、食盐10克（实耗约100克）、酱油50克、白糖15克、葱白15克、绍兴酒15克、蒜瓣10克、水淀粉30克、生姜10克。先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油25克、盐5克、绍兴酒8克浸腌片刻。
准备好老抽、料酒、冰糖、盐备用。 开始下锅了。鱼要先两面煎一下，估计煎到七八成熟就起锅。用锅里剩下的油把姜、蒜爆一下，等香味出来了就把洋葱放进去翻炒几下。
主料：鲤鱼1条。调料：食盐1茶匙、酱油1汤匙、葱1小段、姜1小块、蒜5瓣、八角2颗、花椒10颗、干辣椒5个、料酒1汤匙、植物油2汤匙、白糖1茶匙、白醋1/2汤匙、水适量。葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒准备好。
主食材：鲤鱼二斤半。配料：八角三朵，花椒十粒，葱适量，蒜两瓣，姜三片，香菜一棵，生抽三小勺，老抽两小勺。步骤1：葱，姜，蒜备用 步骤2：爆香干辣椒 步骤3：放入葱花，蒜片，爆香。
红烧鲤鱼的做法 红烧鲤鱼的做法图解1备料。鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。这是从婆婆那里拿来就处理好的。红烧鲤鱼的做法图解2葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜红辣椒切片。红烧鲤鱼的做法图解3煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。