炸茄子怎么做好吃简单又美味
购买紫茄适量，清洗干净。去掉根部。将洗好的茄子切成十字花刀。锅中烧油，五成热时放入茄子，炸至八分熟。捞出控油。锅留底油，放姜蒜，豆瓣酱，炒出红油。放入耗油，生抽，茄子。加入鸡精调味。烧至入味，水淀粉勾芡。起锅，装盘，撒上适量的青红辣椒，油炸的茄子做好。
食材：茄子1个、面粉2勺、鸡蛋2个、盐一勺、味精一点、鸡精一点、十三香一点。第一步，把茄子洗干净，切成片，为半指薄厚即可，然后泡在水里一分钟，然后放到碗里备用。
茄子去头去尾，横切成厚的片，油锅开中火。放茄子片入面糊里，沾满面糊。把沾满面糊的茄子片入锅，炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉。升中大火，加入炸过的茄子片炸至较深的金黄色，赶快夹起沥油，晾凉沾调料享用。
首先将茄子洗净，切成3毫米厚的薄片，再把茄子放入盐水中浸泡10分钟。在空碗中倒入面粉和淀粉，比例为一比一，再放入适量的盐，胡椒粉，鸡蛋和无铝泡打粉，滴入几滴白醋，加入少许水搅成酸奶状的面糊。
将猪肉剁成肉糜，将茄子洗干净控干水分。将大蒜切成蒜碎，在肉糜中加入适量盐和蒜碎，搅拌均匀，制成夹馅，备用。茄子切成约1厘米厚的斜片，中间切一刀，不能切断。把拌好的肉糜抹到两片的茄子中间，正好夹住。将面粉、玉米淀粉混合，加入适量冰水，迅速搅拌成糊。
先把茄子洗净切成一厘米左右的圆片，喜欢条状的也可切成条，然后水里加盐泡三分钟，防止氧化后变黄。鸡蛋打碎，加适量盐搅拌。捞出茄子沥干水分，裹上鸡蛋液，再裹上淀粉。烧油，油温9成热时放入裹好的茄子片，炸至两面金黄，捞出即可。
炸茄子的家常做法简单又好吃
1、鸡蛋1个。步骤： 茄子洗净，切成均匀的片状。 在面粉中加入适量的食盐，再加入清水和鸡蛋，调制成面糊。 将茄子片裹上面糊。 热锅倒油，油热后将裹上面糊的茄子片放入锅中炸制。 炸至两面呈金黄色，捞出茄子片，使其沥油。 将炸好的茄子片摆放在盘子里，即可上桌食用。
2、准备食材：茄子、面粉、发酵粉、鸡蛋、盐、香葱、姜蒜末。（2）把茄子切成片，用清水冲洗一下，控干水，加入适量的盐和蒜末，搅拌均匀，腌制一会备用。（3）在容器里倒入面粉，放一点点的发酵粉，再放适量的盐和鸡精，打两个鸡蛋，香葱末和姜末也放进去，分次加入清水，搅拌成粘稠状。
3、将茄子洗净后切成约5厘米宽的长条，撒上适量的盐，拌匀后静置约15分钟，使茄子出水，去除苦味。 将茄子洗净后用干净的厨房纸巾擦干水分。 取出一个碗，打入鸡蛋，加入适量的盐和面粉，搅拌均匀成为面糊。 将茄子均匀地裹上面糊。 将炒锅倒入适量的食用油，烧热至6成热。
4、步骤茄子洗净。步骤将洗好的茄子改刀切成片。步骤碗里面粉加鸡蛋、盐、水调成面糊。步骤将茄子裹上面糊。步骤放入油锅。步骤茄子炸至金黄即可捞出控油。步骤成品图。
简单又好吃炸茄子的做法
食材准备：茄子200克，低筋面粉50克，油20克，玉米淀粉10克，泡打粉2克，盐1克，胡椒粉1克，椒盐2克 备好一根长紫茄；低粉里加入少许泡打粉。再加入少许玉米淀粉。加少量水调成略稠的糊状，加入少量盐。加入胡椒粉拌匀，调好面糊后，再将茄子切成片状。
面粉里加入：盐、白糖、小葱碎 、鸡蛋、少许生抽。适量清水搅拌成糊状。茄子切片状淋上剩余的生抽。使其均匀粘上生抽入味。茄子蘸上薄薄一层面粉糊。锅里热油 下蘸好的茄子。炸至金黄酥脆即可。炸好的茄子。蘸上提前弄好的蒜头酱油。外酥脆内软嫩。
油炸香酥茄子的做法1 在超市买的俩茄子，用水洗洗，去皮。 这是去过皮的茄子。 随意切丁，切成你认为合适的大小块就行了。加入一勺盐，等20分钟腌制。 腌制20分钟后，出水了，把出的水倒掉。（可以用笊篱或者盘子按住茄子把出的水逼出来）。
炸茄子的正确做法： 茄子切成均匀的小块，放入盐水中浸泡10分钟，使其出水，去除苦味。 取一只碗，加入适量的淀粉和水，搅拌均匀，制成淀粉糊。 将茄子块放入淀粉糊中，搅拌均匀，使每个茄子块都裹上淀粉糊。 热锅凉油，将裹好淀粉糊的茄子块放入锅中，炸至金黄色。