家常炸酥肉的做法
1、炸酥肉的做法 食材：五花肉，料酒，老抽，胡椒粉，五香粉，白糖，食盐，面粉，红薯粉，鸡蛋，啤酒，食用油 烹饪方法：将买回来的五花肉，清洗干净，切成长条。取出一个碗，倒入料酒，老抽，胡椒粉，五香粉，白糖，食盐搅拌均匀。倒入切好的五花肉，搅拌均匀，腌制15分钟。
2、原方法是用里脊肉（右上角小的那块），喜欢稍微肥一点的，用了雪花肉（右下角大块的）。肉片切成长条状，约手指宽度，加1茶匙盐腌制半小时。在120g木薯淀粉里打上3个鸡蛋，拌匀后静置20分钟，让淀粉充分吸收蛋液。
3、先将猪肉洗净，切成厚长条。炸酥肉的猪肉可选用五花肉，前腿肉，有肥有瘦，口感更好。鸡蛋五枚，打到盆里，将蛋液搅拌均匀。将鸡蛋液倒入肉条里，搅拌均匀。准备适量淀粉，加少许清水化开。将水淀粉倒入肉条中，加入适量生抽、花椒粉、盐，搅拌均匀。起锅烧热，下油，油量稍大些。下肉条小火炸熟。
4、首先向五花肉中加入盐、胡椒粉、葱花、姜末、料酒抓拌均匀，再加入蛋清、淀粉再次抓拌均匀。然后锅中倒入植物油，油温八成热时，放入腌制好的五花肉，油炸五分钟至金黄色，将油炸好的酥肉捞出装盘，完成。
5、主料：猪肉500克。调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。
6、炸酥肉是一道经典的家常菜，下面是一种简单的做法：材料：- 瘦猪肉：500克 - 葱姜蒜：适量 - 料酒：适量 - 生抽：适量 - 盐：适量 - 淀粉：适量 - 酱油：适量 - 白胡椒粉：适量 - 鸡蛋：1个 - 面包糠：适量 - 植物油：适量 步骤： 将瘦猪肉切成块状，用刀背拍松。
酥肉的家常做法
酥肉的做法家常 材料：猪肉五花肉500克、鸡蛋一个、淀粉适量、盐适量、白胡椒粉适量、姜适量、葱适量、料酒适量、油适量。做法：将猪肉五花肉切成薄片，用刀背拍打成薄片，加入盐、白胡椒粉、姜、葱、料酒腌制20分钟左右。将鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉搅拌均匀。
做法：首先将五花肉切成小块，用开水焯水去血沫。锅中放入少量油，加入切好的姜片和八角、桂皮炒香，再加入焯好水的五花肉翻炒至微黄色。接着加入适量的老抽、生抽、细砂糖和料酒，加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖至肉质酥烂，汤汁浓稠即可。
锅中放入适量油，油温烧至7成热，依次放入五花肉炸制3分钟，捞出放凉后升高油温，放入五花肉继续复炸半分钟至五花肉金黄酥脆，捞出控油。锅中倒入适量清水煮开，放入姜末、酥肉小火煮10分钟，加入萝卜片继续煮6分钟，至萝卜熟透，放入盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉1克拌匀后撒上葱花即可。
小酥肉的做法： 用不粘锅焙干花椒。 把花椒捣碎。 猪里脊肉切成薄片，大约3毫米厚。 肉片里面放入一半用量的盐和花椒粉。抓匀，腌制一会儿。 红薯淀粉放入两个鸡蛋。 搅拌均匀。 放入另一半的盐和花椒粉。拌匀。 把腌好的肉片放入蛋糊里面。 锅内放油。
将平底锅加热，加入适量的油。当油热时，将切好的酥肉放入锅中，煎至两面金黄即可。至此，一道美味的酥肉就制作完成了！不过，如果你想让酥肉更加美味，可以尝试以下的几种做法：加入豆腐干 将豆腐干切成小块，和肉馅一起炒制。这样可以增加酥肉的口感和营养价值。
如何做酥肉
1、将准备好的肥七瘦三的五花肉切成厚片，然后再切成段，放入碗中备用。这里最好选择五花肉用来制作，这样才吃起来不会腻。老姜一块拍散切碎切成碎丁，大葱切成小葱花段放入盛有肉条的碗中备用。加入两勺料酒去腥，生抽十克大约两勺，精盐三克，十三香一克，用手抓拌均匀，腌制半小时备用。
2、以下是酥肉的最正宗做法： 准备材料：五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉、辣椒粉、花椒粉、鸡精、水淀粉。 将五花肉切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄。
3、猪肉切条并加佐料腌制一个半小时首先将新鲜的猪肉切成大小均匀的细条，然后将切好的猪肉放入盆中加入料酒、葱、姜以及花椒、生抽、老抽和适量的盐腌制一个半小时。如果爱吃辣的话腌制时也可以加点辣椒粉。腌制好的猪肉加入淀粉和鸡蛋抓匀猪肉腌制好之后，将里面的葱姜以及花椒等佐料挑出。