干锅虾的做法正宗川味
1、准备食材。莴笋削皮洗净切条，土豆削皮洗净切片。虾，去头，去虾线。洗净。锅里烧开水，下土豆片焯水，捞起备用。下莴笋焯水，捞起备用。下虾焯水，捞起备用。准备辅料：干辣椒，蒜头，花椒，豆瓣酱。蒜切条，姜切条，干辣椒切段。热锅倒油，下土豆片煎一下，盛起备用。
2、食材：基围虾500g，土豆1个，色拉油适量，料酒2勺，豆瓣酱2勺，姜片适量，蒜适量，大葱1根，干辣椒适量，盐适量，花椒适量，香菜适量。清洗虾，把虾头上的硬须先减掉，以免刺手，再把虾头洗净，挑出虾线。
3、将鲜虾在清水中活30分钟，用剪刀将虾须剪掉，用刀将虾背剪掉，用剪刀或牙签将黑虾线挑开，洗净沥干水分，放入干净的盘子中，加入少许盐和少许料酒，拌匀，腌制15分钟。
4、放入锅中，倒入色拉油，在170下烧熟，将虾炸至金黄色，捞起待用。将100克色拉油放入锅中，将豆瓣酱、生姜、大蒜、川味干锅酱和干辣椒在120下煸炒以调味。蘑菇煮约两分钟，然后加入虾，新鲜香粉，芹菜节，杭椒， 小米椒和洋葱，炒1分钟 锅里撒上香菜即可食用。
干锅虾的做法
干锅虾的做法 准备食材：虾、土豆、青椒、红椒、蒜、姜、干辣椒、花椒、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、油。 虾去壳去头，洗净备用。土豆去皮切块，青椒、红椒切块，蒜、姜切末，干辣椒剪成小段。 热锅凉油，放入干辣椒和花椒爆香，加入蒜、姜末煸炒。
做法：虾去泥线，洗净沥水。洋葱芹菜切段。锅中油，虾炸至变色、外壳脆，捞出。爆香洋葱，放入虾、盐、料酒炒。小诀窍：炒洋葱小火，虾用小火炸脆；芹菜叶子可加。干锅鲜虾土豆 材料：鲜虾，土豆，大蒜瓣，红椒，香菜。做法：虾去泥线，土豆切块，大蒜、红椒切块，香菜切段。
食材：活虾500g、土豆1个、油适量、盐半勺、糖1勺、郫县豆瓣酱2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒2勺。土豆切条，放入盆中加水浸泡，洗去淀粉沥干水分。活虾先冻一下然后剪去虾须，挑出虾线。葱切碎、姜切碎、蒜切碎。沥干水的土豆放入碗中，撒入干淀粉搅拌均匀。
食材：鲜虾450克、花生仁（炒）70克、西芹30克、香葱1根、青花椒2克、干辣椒8克、生姜6克、料酒20毫升、黑胡椒粉2克、精盐2克、蒸鱼豉油15毫升。新鲜的虾，洗净剪掉虾须，从背部的第二关节，挑出虾线。再次洗净沥水后入碗中，加料酒，生姜丝，黑胡椒粉，拌匀后腌20分钟。
干锅虾的家常做法 材料：新鲜大虾500克，青蒜50克，姜片10克，蒜头5克，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，鸡精适量，油适量。步骤： 虾去壳去头，洗净备用。 青蒜洗净切段，姜片和蒜头切片备用。 干辣椒和花椒放入锅中炒香，然后捞出备用。
干锅虾的做法 准备食材 主料：新鲜的虾（500克）配料：青椒、红椒、洋葱、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、香菜。处理食材 虾洗净，去头去尾，去虾线；青椒、红椒切块；洋葱切丝；姜、蒜切片；干辣椒、花椒备用。
快手干锅虾的做法
食材：虾半斤，土豆藕片适量，豆瓣酱2勺，盐 适量，生抽 适量，洋葱，干辣椒，青花椒小半把，姜，蒜适量。虾开背，剪须。准备土豆条和藕片。土豆条可以切厚实点。先准备一盘洋葱和干辣椒段。干辣椒去籽。再另外准备一盘，有蒜粒，姜片，洋葱，干辣椒段，小半把青花椒粒。
虾一定要用新鲜的虾，因为这样的做法对肉质的要求很高，如果虾不新鲜，肉的弹性就不够，影响口味。 2，一定要把虾的背部煎开，这样做是为了让虾容易入味。
【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的新鲜大虾处理一下，（最好是鲜活的虾）然后剪掉虾须，挑出虾丝后洗净，倒入盘中，加入生姜丝，料酒和胡椒粉，抓匀后腌制15分钟；第二步、然后准备土豆和配料，将两个大土豆，去皮后切成稍粗的条，用淡盐水浸泡备用。
干锅虾的家常做法
主料：鲜虾半斤、土豆1个、洋葱1个、火锅底料一调羹。辅料：姜片少量、干辣椒3个、绿辣椒2个、蒜瓣少量、葱两三根、芫荽一棵、盐巴少量。清理好虾，洗净。洋葱切片，土豆切好。准备好火锅底料和干辣椒。洗好葱，芫荽，辣椒。姜切片，蒜瓣拍碎备好。
材料：大虾500克、土豆一个、藕一节、青椒3个、葱两根、洋葱半个、姜三片、蒜3瓣、干辣椒花椒5个、豆瓣酱适量、火锅底料一块。大虾剪去虾须和半个虾头，开背去虾线，洗干净沥干水分备用。碗里放上切好的葱姜蒜和干辣椒段、花椒、豆瓣酱和一块火锅底料，备用。
干锅虾的家常做法 材料：新鲜大虾500克，青蒜50克，姜片10克，蒜头5克，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，鸡精适量，油适量。步骤： 虾去壳去头，洗净备用。 青蒜洗净切段，姜片和蒜头切片备用。 干辣椒和花椒放入锅中炒香，然后捞出备用。
大虾剪去虾须，然后开背去除虾线，撒点盐和料酒把虾腌制一下入味。步骤step 2 莲藕去皮切片，土豆切成1厘米宽窄的长条，用水泡一下，去除里边的淀粉，也防止氧化变黑，香芹切小段备用，配菜的话根据自己的口味喜好来添加，比如木耳、莴笋之类的都可以。
干锅虾的简单做法
1、干锅虾的做法 准备食材：虾、土豆、青椒、红椒、蒜、姜、干辣椒、花椒、料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、油。 虾去壳去头，洗净备用。土豆去皮切块，青椒、红椒切块，蒜、姜切末，干辣椒剪成小段。 热锅凉油，放入干辣椒和花椒爆香，加入蒜、姜末煸炒。
2、做法：虾洗净后剪去虾枪。用刀把虾开背抽去虾线。锅内倒油，温油下入虾煎炸至虾壳酥脆后捞起。留底油下入干辣椒，蒜片，姜片和葱白爆出香味。再加入豆瓣酱爆香。把虾回锅后烹饪黄酒。加入白糖翻炒均匀。再把葱叶和白芝麻加入后熄火出锅。
3、做法：虾去泥线，洗净沥水。洋葱芹菜切段。锅中油，虾炸至变色、外壳脆，捞出。爆香洋葱，放入虾、盐、料酒炒。小诀窍：炒洋葱小火，虾用小火炸脆；芹菜叶子可加。干锅鲜虾土豆 材料：鲜虾，土豆，大蒜瓣，红椒，香菜。做法：虾去泥线，土豆切块，大蒜、红椒切块，香菜切段。
4、食材：虾半斤，土豆藕片适量，豆瓣酱2勺，盐 适量，生抽 适量，洋葱，干辣椒，青花椒小半把，姜，蒜适量。虾开背，剪须。准备土豆条和藕片。土豆条可以切厚实点。先准备一盘洋葱和干辣椒段。干辣椒去籽。再另外准备一盘，有蒜粒，姜片，洋葱，干辣椒段，小半把青花椒粒。
5、将虾洗净，虾线摘掉，所需食材洗净切好。锅烧热，倒入适量的油和花椒。油热后倒入适量的豆瓣酱、大葱炒香，放入适量的盐、老抽、洋葱、姜、蒜，倒入锅内翻炒。虾倒入锅里10分钟后，将莴笋、黄瓜、青椒倒入锅里，盖上盖焖5分钟。
6、用料：虾500克、土豆1个、葱姜蒜适量、食用油适量、香芹一根、香菜3根、白芝麻适量、莲藕1节、香锅底料一包。土豆、莲藕切片泡入水中洗去淀粉。大虾去头，开背去虾线，洗净后分别装入盘中，虾身放入料酒，一勺玉米淀粉抓匀备用。