最火的二十道凉菜,你吃过几个?
1、凉拌山药 用料：铁棍山药2根、小米辣3个、青线椒1个、盐1克、生抽2勺、醋半勺、糖半调味匙、香油几滴、蒜2瓣 做法：山药蒸熟切段；调料拌匀，淋在山药上。
2、最火的二十道凉菜：凉拌黄瓜、凉拌土豆丝、皮蛋拌豆腐、凉拌秋葵、陈醋菠菜花生米、大拌菜、凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌三丝、凉拌猪耳朵、麻酱豆角、凉拌海蜇、凉拌绿豆芽、凉拌花生米、海带拌粉丝、夫妻肺片、凉拌大拉皮、凉拌毛豆、凉拌千张、凉拌鸡丝。
3、凉拌黄瓜：这是一道常见的开胃小菜，黄瓜的清爽口感搭配蒜蓉、小米辣和香菜，调味简单，保持了食材的原汁原味。 凉拌土豆丝：土豆丝经过焯水后，与青红椒丝搭配，加入麻油、蒜末等调料，既保持了土豆的软糯，又增加了蔬菜的鲜爽。
4、老醋花生米：山西特色的经典小吃，归类于晋菜系。这道菜以其酸甜适口而闻名，主要原料包括花生、醋、糖和盐，经过精心调配，呈现出独特的风味。 凉拌海蜇丝：这道凉菜的制作原料主要包括海蜇丝、米醋、香菜和辣椒等，简单的调味拌匀即可，保留了海蜇的原汁原味。
最好吃的凉菜有哪些
凉拌苦瓜：苦瓜切片焯水后冰镇，搭配蜂蜜柠檬汁调味，苦中带甜，清凉解暑，是夏季必备的凉菜。凉拌黄瓜：黄瓜清脆爽口，搭配蒜末、辣椒油等调料，简单易做却美味无比，是家常凉菜中的佼佼者。桂花糯米藕：将糯米填入莲藕中蒸熟切片，淋上桂花蜜糖浆，口感软糯香甜，带有淡淡的桂花香。
小葱拌豆腐：其特点色泽素雅淡洁，清香飘逸，鲜嫩爽口。豆腐的营养价值很高，含有人体所需要的多种营养成分。凉拌黄瓜：是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，操作简单，具有美容养颜功效，营养价值丰富。凉拌海带丝：是以海带为主要食材的凉拌家常菜，口味咸鲜微辣。
十种超好吃的凉拌菜包括： 凉拌黄瓜：香脆爽口的黄瓜，搭配蒜蓉、小米辣和香菜，调味简单，味道清新。宁德地区还会加入海蜇皮，增加口感的脆爽。 凉拌土豆丝：土豆擦丝焯熟，与青红椒丝搭配，加入麻油、蒜末和调味料，拌匀即成，家常而美味。
蒜泥黄瓜，清新爽口：黄瓜切片，蒜泥调入盐、醋、香油拌匀，黄瓜片与蒜泥混合均匀即可。这道凉菜简单快捷，清爽可口，是夏季消暑佳品。拍黄瓜，鲜辣开胃：黄瓜拍裂切段，加蒜末、辣椒油、盐、糖、醋拌匀。拍黄瓜口感脆嫩，辣味十足，是夏季餐桌上的常客。
凉拌黄瓜 凉拌黄瓜是夏季非常受欢迎的一道凉菜，主要材料是黄瓜，辅以蒜末、醋、盐、辣椒油等调料。黄瓜本身含水量高，口感脆嫩，加上酸辣的调料，可以有效激发食欲，消暑解腻。制作时，将黄瓜洗净后拍松切块，加入适量的盐腌制几分钟，然后加入蒜末、醋、辣椒油等拌匀即可。
冷菜的烹饪方法
1、细丝刀法（jūnàidāofǎ）：通过将食材切成细丝状，如胡萝卜丝、黄瓜丝等，可以用来制作拌菜或凉拌菜。这种技法简单而实用，适合多种食材。 薄片刀法（báopiàndāofǎ）：将食材切成薄片状，如鱼片、牛肉片等，常用于制作涮菜或凉拌菜。薄片刀法要求刀工细腻，能够突出食材的本味。
2、冷菜制作方法主要有拌、炝、酱、腌、卤、冻、酥、熏、腊、水晶等。拌：把生的原料或晾凉的热原料，经切制成小型的丁、丝、条、片等形状后，加入各种调味品，然后调拌均匀的作法叫拌。拌制菜肴具有清爽鲜脆的特点。
3、拌是一种常用的冷菜烹饪方法，操作时把生的原料或晾凉的熟料切成小型的丝、条、片、丁、块等形状，再加上各种调味料，拌匀即可。腌 腌是一种冷菜烹饪方法，是指将原材料放在调味卤汁中浸渍，或者用调味品涂抹、拌和原材料，使其部分水分排出，从而使味汁渗入其中。