土豆炖牛肉怎样做,软烂入味,肉嫩不塞牙呢?
第一步首先将牛腩切割成小三角,用清水浸洗整洁,再控一沥干水分。锅里放入足量的冷水,并把牛腩放入锅里,再倒入一些生姜片和冬茹,浇上适量米酒,开枪将牛肉煮5分钟。把煮过的牛肉用清水浸洗几次,然后把水份沥干。
最后,加入山楂,能帮助软化牛肉,使其更易于炖熟,更软烂。避免使用花椒和五香粉等调料,这些调料虽可增香,但可能掩盖牛肉的原味,使肉质发柴。接下来,我们以红烧牛腩为例,分享一个简单的炖牛肉做法。准备新鲜牛腩、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、食盐、酱油、料酒、食用油。
做土豆炖牛肉最好选择牛腩肉或者牛肋条肉,这个部位的牛肉油脂分布比较均匀,炖出来不柴不塞牙,酥烂有味,特别好吃。牛肉切成大小均匀的方块,在清水里焯一下,去掉血沫和杂质,焯水的时候水中可以放入2勺料酒和几片生姜,这样能起到去腥的作用。
做法如下:将牛肉切成片,将土豆去皮,切成块,放入清水中浸泡10分钟。将红萝卜去皮,切成小块,豆角用加了盐的开水稍烫一下,再用冷水,沥干水,切成段,将姜片切成丝。将牛肉、姜丝放入热油锅中炒,到牛肉变色后,加入土豆和红萝卜一起炒。加入适量的白酒、高汤用小火煮。
牛肉炖土豆的做法
牛肉切小块用清水漂洗干净。沥水。锅里水烧开,放入牛肉焯水,焯水后再次沥水。姜切片。干锅中倒油,放入姜片炒两下,接着放入牛肉翻炒,大火炒3分钟。往锅里倒开水,水量刚好没住牛肉稍多即可。
准备好材料:牛肉切片。土豆去皮切滚刀块。葱蒜切片。锅中热油,爆香葱蒜片。加入牛肉翻炒。加土豆块翻炒。加入适量的水,转大火。煮开后添少许盐。小火炖二十分钟就可以出锅了。摆盘上桌!简单又好吃!准备好材料:牛肉切片。土豆去皮切滚刀块。葱蒜切片。
做法:牛肉洗净放入高压锅中加入水、八角4个、桂皮2个,盖上锅盖,煮九成熟。牛肉九成熟后捞出切块、土豆去皮切块、辣椒切块、葱切段、生姜和蒜瓣去皮切片。锅中倒入油烧到八成热,加入牛肉翻炒几下后,加入盐和酱油。
那块牛肉炖土豆好?
1、用牛腩最好。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。土豆炖牛肉的做法:原料:牛腩1斤,牛腱子1斤,土豆3个,胡萝卜1根。
2、第二种,牛肉中肉质较为肥的部位 肉质较为肥的部位大多数在牛腰腹部里边,能够分成两部分,其中一部分是肥瘦相间的牛肉,另其中一部分是含筋以及脂油的牛肉,也就是我们经常说的牛腩。这是因为这部位的牛肉油脂比较丰富,因而最适于拿来炖土豆吃,例如说炖牛肉,也可用来煎炒。
3、肩部:肩部肉质较为粗糙,肌肉纤维较粗,但肉味浓郁。肩部肉适合炖煮、炖烧等长时间的烹饪方法,可以使肉质更加鲜嫩。因此,肩部肉可以作为土豆炖牛肉的选择之一。胸部:胸部肉质较为松散,脂肪含量较高,适合炖煮、红烧等烹饪方法。胸部肉炖制后,肉质鲜嫩,口感滑爽,与土豆搭配炖煮,味道鲜美。
4、土豆炖牛肉当然是生牛肉,当然这个不排除已经焯过的的牛肉,虽然此时的牛肉吃不动也算是熟牛肉了。千万不要买熟食店里的酱牛肉回来炖,一般人都不会这么做的。
5、炖土豆和萝卜,最好用牛腩。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。土豆炖牛肉 主料:牛腩1斤,牛腱子1斤 辅料:土豆3个,胡萝卜1根 做法:牛肉洗净,整块放凉水里上锅,开盖焯。
6、炒牛肉:将处理好的牛肉块放入锅中,翻炒至表面变色。调味:加入适量的料酒、酱油、少许糖和胡椒粉,继续翻炒均匀。加水:加入足够的热水(最好是开水),水量要没过牛肉。炖煮:大火烧开后转小火慢炖,这个过程大约需要1-2小时,根据牛肉的种类和块的大小而定。
吃多少都不胖的土豆炖牛肉,做法超简单
1、电饭煲炖着牛肉,咱们也别闲着,准备一个大胖胖的土豆,一根胡萝卜,清洗干净之后土豆去皮。土豆切成块,胡萝卜也切成块就可以了,不用将土豆块放进水里,牛肉炖土豆所用的土豆就喜欢土豆里面的那些淀粉,这样的才好吃哦。
2、牛肉洗净切小块,放入清水中泡去多余的血水,然后清洗2~3遍捞出控水。土豆和胡萝卜切块备用。起锅倒适量的清水,牛腩肉冷水入锅,大火煮开后撇去浮沫,捞出冲洗干净。煮牛腩肉的汤不要倒掉,沉淀30分钟,过滤出上面的汤备用。
3、食材:牛肉适量,土豆适量,胡萝卜适量,葱花适量,姜片适量,蒜瓣适量,八角适量,冰糖适量,生抽适量,老抽适量。新鲜的上脑肉切块热水抄水捞出控干,或者冷冻的提前拿出来解冻,或者牛腩也可以。土豆胡萝卜去皮洗净切块备用。准备葱姜蒜,冰糖,八角,桂皮。