土豆炖牛肉怎样做,软烂入味,肉嫩不塞牙呢?
第一步首先将牛腩切割成小三角，用清水浸洗整洁，再控一沥干水分。锅里放入足量的冷水，并把牛腩放入锅里，再倒入一些生姜片和冬茹，浇上适量米酒，开枪将牛肉煮5分钟。把煮过的牛肉用清水浸洗几次，然后把水份沥干。
最后，加入山楂，能帮助软化牛肉，使其更易于炖熟，更软烂。避免使用花椒和五香粉等调料，这些调料虽可增香，但可能掩盖牛肉的原味，使肉质发柴。接下来，我们以红烧牛腩为例，分享一个简单的炖牛肉做法。准备新鲜牛腩、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、食盐、酱油、料酒、食用油。
做土豆炖牛肉最好选择牛腩肉或者牛肋条肉，这个部位的牛肉油脂分布比较均匀，炖出来不柴不塞牙，酥烂有味，特别好吃。牛肉切成大小均匀的方块，在清水里焯一下，去掉血沫和杂质，焯水的时候水中可以放入2勺料酒和几片生姜，这样能起到去腥的作用。
做法如下：将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段，将姜片切成丝。将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝卜一起炒。加入适量的白酒、高汤用小火煮。
牛肉炖土豆的做法
牛肉切小块用清水漂洗干净。沥水。锅里水烧开，放入牛肉焯水，焯水后再次沥水。姜切片。干锅中倒油，放入姜片炒两下，接着放入牛肉翻炒，大火炒3分钟。往锅里倒开水，水量刚好没住牛肉稍多即可。
准备好材料：牛肉切片。土豆去皮切滚刀块。葱蒜切片。锅中热油，爆香葱蒜片。加入牛肉翻炒。加土豆块翻炒。加入适量的水，转大火。煮开后添少许盐。小火炖二十分钟就可以出锅了。摆盘上桌！简单又好吃！准备好材料：牛肉切片。土豆去皮切滚刀块。葱蒜切片。
做法：牛肉洗净放入高压锅中加入水、八角4个、桂皮2个，盖上锅盖，煮九成熟。牛肉九成熟后捞出切块、土豆去皮切块、辣椒切块、葱切段、生姜和蒜瓣去皮切片。锅中倒入油烧到八成热，加入牛肉翻炒几下后，加入盐和酱油。
那块牛肉炖土豆好?
1、用牛腩最好。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。土豆炖牛肉的做法：原料：牛腩1斤，牛腱子1斤，土豆3个，胡萝卜1根。
2、第二种，牛肉中肉质较为肥的部位 肉质较为肥的部位大多数在牛腰腹部里边，能够分成两部分，其中一部分是肥瘦相间的牛肉，另其中一部分是含筋以及脂油的牛肉，也就是我们经常说的牛腩。这是因为这部位的牛肉油脂比较丰富，因而最适于拿来炖土豆吃，例如说炖牛肉，也可用来煎炒。
3、肩部：肩部肉质较为粗糙，肌肉纤维较粗，但肉味浓郁。肩部肉适合炖煮、炖烧等长时间的烹饪方法，可以使肉质更加鲜嫩。因此，肩部肉可以作为土豆炖牛肉的选择之一。胸部：胸部肉质较为松散，脂肪含量较高，适合炖煮、红烧等烹饪方法。胸部肉炖制后，肉质鲜嫩，口感滑爽，与土豆搭配炖煮，味道鲜美。
4、土豆炖牛肉当然是生牛肉，当然这个不排除已经焯过的的牛肉，虽然此时的牛肉吃不动也算是熟牛肉了。千万不要买熟食店里的酱牛肉回来炖，一般人都不会这么做的。
5、炖土豆和萝卜，最好用牛腩。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。土豆炖牛肉 主料：牛腩1斤，牛腱子1斤 辅料：土豆3个，胡萝卜1根 做法：牛肉洗净，整块放凉水里上锅，开盖焯。
6、炒牛肉：将处理好的牛肉块放入锅中，翻炒至表面变色。调味：加入适量的料酒、酱油、少许糖和胡椒粉，继续翻炒均匀。加水：加入足够的热水（最好是开水），水量要没过牛肉。炖煮：大火烧开后转小火慢炖，这个过程大约需要1-2小时，根据牛肉的种类和块的大小而定。
吃多少都不胖的土豆炖牛肉,做法超简单
1、电饭煲炖着牛肉，咱们也别闲着，准备一个大胖胖的土豆，一根胡萝卜，清洗干净之后土豆去皮。土豆切成块，胡萝卜也切成块就可以了，不用将土豆块放进水里，牛肉炖土豆所用的土豆就喜欢土豆里面的那些淀粉，这样的才好吃哦。
2、牛肉洗净切小块，放入清水中泡去多余的血水，然后清洗2~3遍捞出控水。土豆和胡萝卜切块备用。起锅倒适量的清水，牛腩肉冷水入锅，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。煮牛腩肉的汤不要倒掉，沉淀30分钟，过滤出上面的汤备用。
3、食材：牛肉适量，土豆适量，胡萝卜适量，葱花适量，姜片适量，蒜瓣适量，八角适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量。新鲜的上脑肉切块热水抄水捞出控干，或者冷冻的提前拿出来解冻，或者牛腩也可以。土豆胡萝卜去皮洗净切块备用。准备葱姜蒜，冰糖，八角，桂皮。