怎样烀猪肘子
1、把洗净的猪肘子用陈皮水浸泡1小时。然后,冷水入锅。烧开后,煮2分钟。捞出冲洗干净。热油,放入猪肘子煎制,把肉皮两面煎制微微发黄即可。放入葱姜、陈皮炒香。加入解冻的老汤 旺火将其烧开。加适量盐补充调味。改用小火烀1小时左右,中间要翻面一次。
2、把洗净的猪肘子用陈皮水浸泡1小时。然后,冷水入锅。烧开后,煮2分钟。捞出冲洗干净。热油,放入猪肘子煎制,把肉皮两面煎制微微发黄就可以。放入葱姜、陈皮炒香。加入解冻的老汤。旺火将其烧开。加适量盐补充调味。改用小火“烀”1小时左右,中间要翻面一次。
3、食材:猪肘子一个,冷冻老汤八百克,油一汤匙,白糖三克,盐十克,橘子皮适量,大料2克,桂皮一克,姜适量。先把猪肘子用清水浸泡1小时左右,去除血水。同时把老汤解冻。再用清水浸泡橘子皮,浸泡20分钟即可使用。锅中放入橘子皮水,洗净的猪肘子。
4、红焖肘子做法如下第一步,备好肘子、葱姜、八角、花椒、生老抽和冰糖。第二步,将肘子直接处理后洗好,葱姜切片切段,备好锅加水。第三步,将葱姜、花椒和八角直接下锅了。烧开后将肘子直接下锅。第四步,烧煮30分钟左右,加生老抽,再将冰糖下锅烧煮,最后收汁后即可。
5、烀肘子需要生姜、大蒜、大葱、料酒、白酒等调料。肘子在制作之前需要对其进行焯水处理,可以去除猪肉的腥味,再放入锅中焖炖,等焖煮好后加入黑胡椒粉可以增加猪肘子的香味,炖煮的时间越久猪肘子越是软烂,汤汁越是浓郁鲜美可口,可以将高汤调好味后让其凉成猪蹄冻后凉拌食用。
东北烀肘子的家常做法
把洗净的猪肘子用陈皮水浸泡1小时。然后,冷水入锅。烧开后,煮2分钟。捞出冲洗干净。热油,放入猪肘子煎制,把肉皮两面煎制微微发黄就可以。放入葱姜、陈皮炒香。加入解冻的老汤。旺火将其烧开。加适量盐补充调味。改用小火“烀”1小时左右,中间要翻面一次。
烀肘子需要桂皮、八角、大蒜、生姜、葱白、花椒、香叶、料酒,老抽、红枣、枸杞、盐。具体做法如下:猪肘(带皮带骨)买时让师傅一切四或一切六。肘子洗净后放入砂锅,加入适量冷水,水要没过肉,加入桂皮、八角、大蒜、生姜、葱白、花椒、香叶。
食材:猪肘子一个,冷冻老汤八百克,油一汤匙,白糖三克,盐十克,橘子皮适量,大料2克,桂皮一克,姜适量。先把猪肘子用清水浸泡1小时左右,去除血水。同时把老汤解冻。再用清水浸泡橘子皮,浸泡20分钟即可使用。锅中放入橘子皮水,洗净的猪肘子。
做法:把洗净的猪肘子用陈皮水浸泡1小时。然后,冷水入锅。烧开后,煮2分钟。捞出冲洗干净。热油,放入猪肘子煎制,把肉皮两面煎制微微发黄即可。放入葱姜、陈皮炒香。加入解冻的老汤 旺火将其烧开。加适量盐补充调味。改用小火烀1小时左右,中间要翻面一次。
买回来的猪肘子一定要把猪毛烧一下,然后放入清水中浸泡1个小时,把血水泡掉。肘子泡好后,用刀把烧焦的皮刮一遍,把黑色和烧焦的地方刮干净之后冲洗干净剁成块备用。锅内加入适量清水,加入少许料酒,放入大葱节,把肘子凉水下锅,大火烧开后焯水2分钟。
食材:肘子1个,葱姜适量,料酒适量,老抽适量,生抽适量,盐适量,蜂蜜适量,冰糖适量,醋适量,八角适量。肘子放在清水中泡去血水,猪毛拔干净,冲洗干净。肘子冷水下锅,调入3勺料酒大火烧开,再小火煮约5分钟,洗掉肘子表面的血沫。
如何烀猪肘子更容易烂?
1、可趁热把骨头抽出,把肘子堆成型,或者细绳绑扎。
2、木瓜。因为木瓜含有可以分解猪脚里面蛋白质的物质,所以猪脚容易烂,并且其汤香味特别,猪脚内的营养成分容易被吸收。炖肘子时要开最小火,用铸铁锅炖两小时,普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键,大火会将猪蹄炖的烂不成形。
3、食材:猪肘子一个,冷冻老汤八百克,油一汤匙,白糖三克,盐十克,橘子皮适量,大料2克,桂皮一克,姜适量。先把猪肘子用清水浸泡1小时左右,去除血水。同时把老汤解冻。再用清水浸泡橘子皮,浸泡20分钟即可使用。锅中放入橘子皮水,洗净的猪肘子。
4、加适量盐补充调味。改用小火烀1小时左右,中间要翻面一次。1烀到猪肘子软烂即可关火。1出锅装盘即可。
5、加入解冻的老汤。旺火将其烧开。加适量盐补充调味。改用小火“烀”1小时左右,中间要翻面一次。烀”到猪肘子软烂即可关火。出锅装盘,即可上桌品味。小贴士 老汤就是每次卤肉剩余的汤汁,冷冻保存,反复循环再用。加适量盐是补充老汤的味道,一定要尝一尝再放。
6、烀肘子需要生姜、大蒜、大葱、料酒、白酒等调料。肘子在制作之前需要对其进行焯水处理,可以去除猪肉的腥味,再放入锅中焖炖,等焖煮好后加入黑胡椒粉可以增加猪肘子的香味,炖煮的时间越久猪肘子越是软烂,汤汁越是浓郁鲜美可口,可以将高汤调好味后让其凉成猪蹄冻后凉拌食用。