爆炒牛肚的家常做法，爆炒牛肚的家常做法,好吃又下饭!

爆炒牛肚的家常做法

主要原料有牛肚、洋葱，主要辅料/调料有料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、胡椒。大凡买来的牛肚都没煮烂，因此要重新煮，为了保持视觉上白亮的效果，要把牛肚上的你认为不洁的东西除去。用清水冲洗干净，然后放入锅内，加料酒一汤匙煮至牛肚熟烂。捞出冷凉。把牛肚片成片约拇指大小。

步骤1 准备食材：熟牛肚200克、油适量、盐1茶匙、姜1块、芹菜20克、洋葱50克、红椒20克、花椒粉1茶匙、酱油1茶匙步骤2 熟牛肚切丝。步骤3 红椒切丝。步骤4 姜切丝。步骤5 芹菜切段。步骤6 洋葱切丝。步骤7 首先起锅倒油，油热放入姜、炒出香味，然后倒入牛肚翻炒均匀。

爆炒牛肚的家常做法如下：主料：牛肚适量。辅料：青椒适量、红萝卜适量、油适量、盐适量、黑椒酱适量。青椒、红萝卜分别切丝。牛肚切条状。热油锅爆炒青椒丝和红萝卜丝。炒至青椒丝变软时下入牛肚。爆炒均匀，下入适量盐、黑椒酱，调好味即可关火。

买好的牛肚切成条，胡萝卜切片，葱花切好。锅放油先爆香葱花。倒入胡萝卜翻炒几下，再倒入牛肚，加适量生抽及水翻炒。牛肚本来就是熟的所以这个菜翻炒均匀就可以装盘出锅了。

爆炒牛肚是一道美味的家常菜，它以牛肚为主料，通过高温快速炒制，使得牛肚口感鲜嫩，香气四溢。

食材：牛肚500g、青辣椒3个、大葱1根、生抽适量、盐少量、鸡精适量、花生油少量。青辣椒洗净，大葱去皮备用。大葱，青椒切块。熟牛肚切菱形块。锅里放花生油烧热，放入葱块爆香。加入生抽，盐翻炒。放入青椒翻炒，青椒炒的变绿，加入鸡精再翻炒均匀即可。

将毛肚切成薄片，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的毛肚煸炒至变色。加入适量的辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、糖、醋等调味料，翻炒均匀即可。最后加入葱花翻炒均匀即可出锅。

将毛肚洗净切长条，油菜洗净待用。（2）香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水。（3）锅烧热油，下入葱花、火锅料炒香，烹入料酒、鲜汤烧开，调味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盘中，撒上辣椒粉、香葱，烧热辣椒油，浇在菜上即可。

做香辣毛肚前要先调汁，首先准备一个碗，碗中倒入芝麻酱，加入少许的凉开水搅拌均匀。碗中加入生抽、蚝油。接着加入盐、鸡精、白糖。碗中加入蒜末。把小米椒切成碎末放入碗中。加入香菜末，放入辣椒油搅拌均匀备用。

牛毛肚好吃的做法如下：主料：牛毛肚300克、芫荽100克。调料：蒜3瓣、香葱3棵、辣椒3个、花椒少许、蚝油2汤匙、白胡椒粉适量、糖5克。牛毛肚洗净。切成细丝。大蒜切碎粒。香葱切段。芫荽（香菜）洗净切断面。辣椒剪成段。小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉。

1、先把买来的牛肚洗净，冷水下锅，加料酒，姜焯水煮一下。（根据个人喜好，喜欢软一点就煮更久一点。）将煮好的牛肚切条，京葱和青红椒全部切斜段、姜切丝、蒜切片，统统备用。

用水冲洗干净牛肚，用刀斜着片成片。将青椒、红椒、胡萝卜切成菱形块，大蒜切末，洋葱切成小块。锅内烧水，水开后先放入胡萝卜焯水。胡萝卜断生后捞出，往水中加入少许料酒，倒入切好的牛肚片焯水，等水开后捞出毛肚。倒掉锅内的水，烧干。

所需配料准备就绪。（2）毛肚切条状，入开水锅汆烫四五秒即可捞出过凉。（3）所有配料均改刀备用。（4）过凉后的毛肚筋道十足。（5）锅中入油烧热倒入红辣椒和花椒炒香，依次加入青椒和洋葱翻炒。（6）放入豆瓣酱和剁椒，酱油翻炒。（7）加入毛肚大火翻炒。