泡椒凤爪怎么做的做法窍门
泡椒凤爪的做法:凤爪一斤,剪去指甲清水浸泡15分钟。筋骨处剁开入味,加入姜、花椒、盐、料酒煮开。白水煮15分钟后拿出,放入泡椒、小米椒、凤爪、白醋、盐、糖、鸡精、泡椒汁、白开水等作料。均匀搅拌,套保鲜膜放入冰箱腌制1夜,就完成了。
买回来的鸡爪清洗干净,剪掉指甲,对半切开,冷水下锅,焯水一遍。另起锅放入鸡爪,放入2片姜,适量的料酒,盐,煮熟,捞出冷水浸泡,反复清洗几遍。冰箱冷藏2个小时。捞出鸡爪沥干水分,放入2片生姜。粗、漕卤、白糖、生抽、泡椒调成卤料。倒入鸡爪盆里,放上切碎的大蒜、小米椒。
主料:凤爪500克。辅料:食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6根、姜10克、蒜10克、泡椒适量。凤爪洗净,剪去指甲,切成小段,放入盆中。倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋,抓至凤爪表面干涩。
自制鸡爪放在冰箱的话可以吃四天左右。如果你的口味比较重可以多放点泡椒,但是泡椒水不要放多,要不然会咸。自制泡椒凤爪的做法二 用料:冻鸡爪500克、香叶2片、小茴香2克、花椒3克、泡椒100克、凉开水500克、米醋100克、泡姜20克、泡椒水50ml、小米椒10克、老姜10克、食盐适量。
制作窍门: 焯烫凤爪的时间不要过长,否则会影响口感。 煮凤爪时,要加足够的水,以免煮干。 煮凤爪时,可以加入少量的白酒,有助于去腥味。 泡椒可以根据个人口味加量或减量,但不要过多,否则会影响口感。 煮凤爪时,可以加入一些桂皮、八角等香料,增加口感。
四川正宗泡椒凤爪做法
鸡爪洗净,去掉指甲,用开水焯水,捞出沥干水分备用。锅中倒入适量油,放入泡椒、姜蒜末煸炒出香味,加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精和水,煮开后放入焯好水的鸡爪,煮10分钟左右。最后加入适量香菜,翻炒均匀即可。小贴士:焯水的时候可以加入一些姜片和料酒去腥味。
鸡爪洗净,用剪刀剪去指甲和指节,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。锅中放油,加入泡椒、花椒、姜、蒜爆香,加入适量的料酒、酱油、白糖、盐,翻炒均匀。加入适量的水,放入焯好水的鸡爪,大火烧开后转小火煮约30分钟,直到鸡爪软烂入味。最后加入适量的香菜,翻炒均匀即可。
材料:鸡爪2斤,芹菜适量,青椒适量,洋葱适量,大葱适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,老坛酸水适量,凉白开适量,小米椒适量。鸡爪剪掉指甲和掌心脏的地方。芹菜切段,青椒、洋葱切丝、胡萝卜切条,葱段斜切,黄瓜切段。鸡爪放大葱、料酒焯水,捞出之后,再放锅里,加盐煮到熟为止。
第1步、将鸡爪洗干净,剪掉指甲,并且剁开成3块。第2步、准备好以上材料,备用。第3步、将备好的鸡爪和八角,桂皮,香叶,花椒一起放进煮锅里,水没过鸡爪,并加入适量盐,烧至水开继续煮3分钟。
泡椒凤爪的做法:腌制工具:玻璃大碗或其它大容器。原料:质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜,其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)适量。制作方法:把柠檬切片,洋葱切片,芹菜茎用刀拍破。
正宗泡椒凤爪的做法
步骤:鸡爪洗净,用剪刀剪去指甲和指节,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。锅中放油,加入泡椒、花椒、姜、蒜爆香,加入适量的料酒、酱油、白糖、盐,翻炒均匀。加入适量的水,放入焯好水的鸡爪,大火烧开后转小火煮约30分钟,直到鸡爪软烂入味。最后加入适量的香菜,翻炒均匀即可。
鸡爪洗净,去掉指甲,用开水焯水,捞出沥干水分备用。锅中倒入适量油,放入泡椒、姜蒜末煸炒出香味,加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精和水,煮开后放入焯好水的鸡爪,煮10分钟左右。最后加入适量香菜,翻炒均匀即可。小贴士:焯水的时候可以加入一些姜片和料酒去腥味。
泡椒凤爪的做法: 凤爪洗净后焯水,去除血水和杂质,备用。 准备泡椒、花椒、姜蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐、香油、水淀粉。 热锅凉油,放入泡椒和花椒煸炒出香味,加入姜蒜末煸炒。 加入适量水,放入焯好水的凤爪,加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐,煮至汤汁浓稠。
准备用料。鸡爪、泡椒、花椒、桂皮、八角、姜、蒜、纯净水、盐、白醋、白糖、鸡精。把鸡爪洗净,切段备用。鸡爪放入锅中,加入水、花椒、桂皮、八角、姜、蒜、盐。大火烧开,改小火煮10分钟左右,将鸡爪捞出,用水冲洗干净晾凉。准备一个瓷质的容器,放入泡椒和泡椒水。
把煮好的鸡爪捞出来,用自来水冲洗,把鸡爪上的油脂之类的冲洗掉后,再用流动的水冲泡1小时左右(怕浪费水的童鞋也可以换成用清水浸泡,中间换上几次水即可),这样做的话鸡爪会变的很白。第5步、将冲洗好的鸡爪沥干水。第6步、备好的调料。第7步、将鸡爪放入备好的调料,腌制好的泡椒凤爪。