做凉皮怎么做法
步骤6 锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，也可以曲奇饼干的盒盖，效果还可以）里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，盖上锅盖。
自己在家做凉皮方法如下：首先我们应该把高筋面与水混合，揉成面团，放入水中洗出面筋，把洗好的面筋放入蒸箱蒸熟，洗出的面浆水倒入面粉，搅拌均匀。将浓稠的面浆过滤。并在蒸盘上刷上一层油，均匀倒入过滤后的面浆。放入烤箱，最后取出做出的凉皮。
凉皮做法：准备材料：小麦淀粉100克、水250克、面粉10克。将小麦淀粉、水、面粉倒入盆中搅拌均匀。取一个平底的盘子，盘底刷一层薄油，舀取适量的面糊，用盘子晃匀。放到预热好的蒸箱中，100度蒸三分钟左右。将盘子取出置于凉水中降温，冷却后取下凉皮，切成条状。
凉皮的做法： 准备面粉和水，将面粉加入碗中，慢慢加入水，揉成面团，盖上湿布醒面30分钟。 将面团揉成长条状，用刀切成小块，用手擀成薄片，切成条状，放入开水中煮熟，捞出放入冷水中。
自制手工凉皮的做法
材料：凉皮一张，酱油两勺，陈醋三勺，绵白糖半勺，郫县豆瓣一勺，辣椒油一勺，葫萝卜、青瓜一小截，花生两勺，大蒜两瓣。凉皮买回来稍微水龙头冲一下，切宽条；葫萝卜青瓜切丝；蒜切末。小碗加入两勺酱油，三勺陈醋，半勺绵白糖（绵白糖比普通的白糖更易化）。
煎一个鸡蛋，铲碎后很黄瓜丝一起放入凉皮里。1将调好的酱汁淋在凉皮上，拌匀即可。
准备材料：面粉、面盆、平底盘子或其他平底餐具、比较大的盆。洗面，将面粉导入面盆，加入适量冷水，和面，直到和成面团，注意和面的水不要过多。
凉皮的各种做法
制作方法：第一步：将芝麻炒香（微出油即可）；花椒炒至棕褐色捣碎，用过滤网把花椒过滤，留下粉末备用。第二步：热油炸干辣椒，油不用很多，当红辣椒炒成微微发黑，而且可以用筷子搅拌感觉到碰触的炸硬的感觉，就可以，千万不要炸糊了，一定要控制好油的温度。
凉皮的基本做法： 准备面粉和水，将面粉加入水中搅拌均匀，揉成面团，醒发20分钟左右。 将面团擀成薄片，切成宽约1厘米的面条，放入开水中煮熟，捞出放入冷水中过凉。 准备调料，将辣椒面、花椒粉、盐、醋、酱油、蒜泥、香油等混合搅拌均匀，制成调料汁。
凉皮锣刷一层薄油。（8）舀一勺面糊倒入凉皮锣。（9）慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。（10）锅里提前烧一锅开水，把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。（11）盖上锅盖，全程大火，约2分钟，表面冒大泡，盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。
凉皮是陕西的传统小吃之一，炒凉皮则是将凉皮切成条状后，加入各种蔬菜和调料翻炒而成。以下是陕西炒凉皮的做法：材料：凉皮豆芽胡萝卜青椒葱姜蒜盐、鸡精、生抽、老抽、辣椒油、花椒粉、香油适量步骤：将凉皮切成条状，豆芽、胡萝卜、青椒切成丝，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
制作面浆：将高筋面粉揉成硬面团，反复清水洗涤，直至面水清澈，留下面筋，上层清液即为面浆。（2）调制凉皮香料水：以25份水与1份面浆熬制，加入香料粉、精盐、味精、酱油、海带末等调料，调味后即成。
凉皮起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。因原料、制作方法、地域不同，有热米皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等种类。
自制凉皮的做法
1、准备用料：高筋面粉、水。面粉加水，和筷子搅成絮状。和成面团，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。开始洗面，大盆里放2碗水，把面团用力揉捏搓。洗到面粉水变得奶白奶白的，把它倒出另一个盆子里，继续加清水，继续重复洗面，洗出的水全部倒在一个大盆子里。
2、先将300克面粉准备好，加清水把面粉搅成面絮。再把面絮揉成面团，再用保鲜膜盖住面团，在常温下放半个小时醒一下。再把面团里面加上1：1的水清水，再用手洗面团。再把洗出的面粉水用过滤网过下里面的面粒。
3、煎一个鸡蛋，铲碎后很黄瓜丝一起放入凉皮里。1将调好的酱汁淋在凉皮上，拌匀即可。
4、先将红薯淀粉和盐倒面粉搅拌匀，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完。接下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。搅拌直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个时间大约需要十几分钟。将剩余的水倒入，还顺着之前的方向搅拌均匀即可。这样面浆就制成了。
5、自己在家做凉皮方法如下：首先我们应该把高筋面与水混合，揉成面团，放入水中洗出面筋，把洗好的面筋放入蒸箱蒸熟，洗出的面浆水倒入面粉，搅拌均匀。将浓稠的面浆过滤。并在蒸盘上刷上一层油，均匀倒入过滤后的面浆。放入烤箱，最后取出做出的凉皮。
6、预拌粉跟纯净水一并倒入打蛋盆，1：2的比例，拌匀。盘子上盆上少许植物油。舀上2勺面粉水。放入微蒸烤料理炉，设置低卡嫩蒸模式100度4-5分钟即可。取出切成小块，继续下一盘。全部完成后，调配上自己的口味就可以了。