扯面怎么和面
和面的时候用凉水，分几次倒入装有面粉和盐的容器中，和成硬面团。盖上湿布饧至少30分钟（最好1个小时以上）。面再次揉至上筋，盖好布继续饧。做卤：锅里放油把鸡片炒成7成熟，盛出备用。
和面时选择高筋或中筋面粉，并且加入相对比例的盐，和好面后要饧面2小时以上，下剂子时抹上食用油都可以使面不易被扯断。面粉：高筋面粉和中筋面粉蛋白质含量都比较高，都是不错的选择，低筋面粉蛋白质含量太低，不建议选择。
和面步骤： 将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入盐水，一边加水一边用筷子搅拌，直到面粉全部变成絮状。 然后，用手将絮状面粉揉成面团。揉面时要用力，将面团反复折叠、按压，直到面团表面光滑、不再粘手。 揉好的面团需要醒一段时间，让面筋充分松弛，这样扯出来的面条才会更加筋道。
扯面的和面所需食材有中筋面粉250克、盐2克、冷水130克。共分为以下5个步骤：操作/步骤1混合面粉、盐中筋面粉放入碗中，加入盐搅拌混合均匀。2搅拌至棉絮状 慢慢加入冷水，用筷子搅拌成棉絮状。3揉面团把面揉成面团，盖上保鲜膜，静置15分钟后，再把面团揉至光滑。
扯面的和面方法是什么?
和面的时候用凉水，分几次倒入装有面粉和盐的容器中，和成硬面团。盖上湿布饧至少30分钟（最好1个小时以上）。面再次揉至上筋，盖好布继续饧。做卤：锅里放油把鸡片炒成7成熟，盛出备用。
扯面的和面所需食材有中筋面粉250克、盐2克、冷水130克。共分为以下5个步骤：操作/步骤1混合面粉、盐中筋面粉放入碗中，加入盐搅拌混合均匀。2搅拌至棉絮状 慢慢加入冷水，用筷子搅拌成棉絮状。3揉面团把面揉成面团，盖上保鲜膜，静置15分钟后，再把面团揉至光滑。
扯面和面时，要注意水、盐和面的比例以及揉面的技巧，以确保面条的口感和弹性。以下是详细的扯面和面方法：原料比例：首先，准备好适量的面粉、水和盐。一般来说，面粉和水的比例大约是2：1，但具体比例可能会因面粉的吸水性而有所不同。盐的用量则根据个人口味来定，通常是一小勺左右。
揉成面团：将雪花状面絮揉合在一起，反复揉搓，直至形成表面光滑的面团。 醒面：将揉好的面团放置一旁，让它醒面一段时间，这样可以使面团更加柔软，韧性更好。醒面的时间一般为30分钟至1小时左右，具体时间根据气温和面粉的吸水性调整。
准备下一步的和面。 再次加水：在剩余的干面粉中，分次倒入适量的冷水，继续用筷子搅拌。 揉面：将搅拌好的雪花状面絮用手揉合，直到形成表面光滑的面团。 完成：和面完成后，将面团轻轻揉搓，使其更加紧实。以上步骤是陕西扯面和面的基本技巧，通过细致的操作，可以保证面条的口感和质量。
扯面的和面方法技巧如下：用筷子在面粉中心挖一个小洞。徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。用筷子从小洞的边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮。把拌好的面絮放在一边，在另外的干粉处分次徐徐倒入适量的水。
扯面怎么和面的配方
1、和面的时候用凉水，分几次倒入装有面粉和盐的容器中，和成硬面团。盖上湿布饧至少30分钟（最好1个小时以上）。面再次揉至上筋，盖好布继续饧。做卤：锅里放油把鸡片炒成7成熟，盛出备用。
2、和面步骤： 将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入盐水，一边加水一边用筷子搅拌，直到面粉全部变成絮状。 然后，用手将絮状面粉揉成面团。揉面时要用力，将面团反复折叠、按压，直到面团表面光滑、不再粘手。 揉好的面团需要醒一段时间，让面筋充分松弛，这样扯出来的面条才会更加筋道。
3、扯面的和面所需食材有中筋面粉250克、盐2克、冷水130克。共分为以下5个步骤：第一步：混合面粉、盐 中筋面粉放入碗中，加入盐搅拌混合均匀。第二步：搅拌至棉絮状 慢慢加入冷水，用筷子搅拌成棉絮状。第三步：揉面团 把面揉成面团，盖上保鲜膜，静置15分钟后，再把面团揉至光滑。