炸油条的做法
和面非常重要，这关系着油条的口感，面粉里面不用放鸡蛋，但是要放一点点油条膨松剂在面粉里的，在超市都有卖的。然后加上一勺子白糖，加温水慢慢搅拌，然后用手不断揉面。记住了，面团不能硬，不然油条很难吃。
锅内倒适量的油，不能太少，油热后换中火，以油条入锅能快速浮起来为宜。油太热容易炸糊。炸透至金黄捞出即可。
②将生油条放入滚烫的油锅中，炸至金黄色时，即可捞出，夹在烧饼中即可食用 把油条面团拉成长条，用擀面杖擀成宽约12cm，厚约0.6cm，如果宽厚不匀会影响成品的形状。步骤二：切成宽约3cm的长条。步骤三：把长条两边刀口粘少许面粉，如不粘面粉油条会黏合炸不开。步骤四：用压条在长条中间压一下。
怎样炸油条又软又蓬松
1、面团发酵：面团发酵是制作油条必不可少的工序，主要是使炸出来的油条达到蓬松的效果，而制作油条需要加入的膨松剂就有：泡打粉、酵母粉、小苏打，加入的份量不能过多，也不能过少，面团醒够足够的时间，这样炸出来的油条才会蓬松。这些配料的份量控制不好就会适得其反，甚至使炸出来的油条带有苦味。
2、加入泡打粉可以让油条蓬松。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松。而且它是可以用在食品里的添加剂。油条一定要至少充分发酵两次，醒一次。最后的油面团应该是柔软，润滑，延展性好，有点类似于做面包的面团。
3、充分发酵拉薄 发酵至面团两倍大，并且有密集的蜂窝状，这时候手指戳进去不会回软，这就代表发酵好了，然后在案板上抹油，将发酵好的面团取出，直接拉长，拉薄，稍微擀一下切成宽条状，将两个宽条叠在一起，制作成油条胚，这样的油条胚经高温炸才会蓬松鼓起。
4、在面粉中加入鸡蛋，盐，酵母，泡打粉，水，用两根筷子搅拌均匀，炸油条的面不需要揉，面团起筋会影响口感。最好用拳头轻轻压面团，比手揉效果好，直到没有干面粉状态即可。面团上面抹一层油，盖上保鲜膜室温下发酵20分钟，然后放冰箱冷藏室过夜发酵。
5、面团切成5公分。两个叠放在一起，用筷子沾水再在中间压一压。捏住面条的两头，拉长，锅内放足量油，当油温达在约130度左右时放入，捏住两头拉长放入并用筷子不断翻动。油条下锅后要不停的翻动，完全浮起上色后即可出锅。又脆又蓬松的油条做好了。
怎样炸油条方法和步骤
①取面粉，精盐倒入盆中，合成面团，反复搓揉，至面团光滑柔韧，分成若干份，烙制成烧饼。②将生油条放入滚烫的油锅中，炸至金黄色时，即可捞出，夹在烧饼中即可食用 把油条面团拉成长条，用擀面杖擀成宽约12cm，厚约0.6cm，如果宽厚不匀会影响成品的形状。步骤二：切成宽约3cm的长条。
加入2项，用双手从低往上挑，没有干面为止；自然醒发4小时即可使用。
首先将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水，用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，用双手抄拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。
炸油条既好看又好吃的做法如下：材料：面粉、鸡蛋、泡打粉、盐、苏打粉、黄油；做法步骤：把面粉放到一个盆子里，逐一加入鸡蛋、泡打粉、盐、苏打粉、黄油，较后加水，然后揉成面团。将面和好后醒10分钟。将醒好的面揉成长条，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏8小时。
脆炸油条的做法
油锅里多放油烧热，用手拉起油条生胚并拉长，直接放进油锅里炸，用筷子翻让其均匀受热，金黄时候捞出控油。
酥脆油条做法： 将500克面粉和5克盐混合，加入250毫升温水，揉成面团，盖上湿布醒发30分钟。 将面团擀成长方形，切成宽约5厘米的条状。 将油烧至七成热，将条状面团放入油中炸至金黄色，捞出沥油。 将油条放入烤箱中，以150度烤10分钟，使其更加酥脆。
脆皮油条的做法和配方如下：需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、食盐 适量、鸡蛋 1个、小苏打 适量、泡打粉 适量、食用油 适量、水 适量。然后往盆中加入适量的面粉，盐，鸡蛋，小苏打，泡打粉和水，用手不断揉捏成面团，静置120分钟。120分钟后把面团压扁，用刀切块。
筋面与发酵粉和匀，在桌上开个窝，将精盐、食粉、臭粉、清水放在窝里合成软面团，把面团搓至起筋，用半干的湿布盖着。15分钟后，在揉搓3分钟，又用半干湿布盖好，静置放在桌上等30分钟。将面团搓成长方形，厚度3厘米，横切成9厘米宽的片件，竖切成2厘米宽的条。
河南炸油条的做法
1、克面粉中放入5g酵母粉，5g精盐，再加入两个鸡蛋，用温水和面，搅拌成絮状。下手揉面，光滑后放15g熟油，将油揉进面中醒发两小时，面板上抹上油，放上面团揉一揉。
2、用两个手捏着油条的两头，下锅前用力将上下两个小剂子捏紧，然后下锅炸。一面炸至发黄变色，翻个面继续炸；等炸至双面金黄，沥干油分，就可以出锅啦。
3、步骤：将面粉、酵母、盐和水混合，揉成面团，盖上湿布醒发1小时。将面团揉成长条状，切成小块，用手搓成细条。锅中倒入适量油，烧至五成热，放入油条，炸至金黄色捞出即可。油条可以沾芝麻盐、豆浆或者甜豆沙食用。
4、步骤：将面粉、油条膨松剂混合均匀，倒入温水，揉成面团，面团黏性较大，和面时可以在手上沾色拉油。静置半小时以上。将面团放置抹油的操作板上，轻轻按扁。拉长后切成大小合适的长条。用筷子压一下。油热200度左右放入油条坯子。用筷子不停翻动。炸至金黄色，捞出沥油。
5、取出两小条，将它们轻轻搓一下，用手将面条拍扁，然后将两根面条叠合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油条生坯。将油温升至八成热，用双手捏住生坯两头，稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长，沿锅边轻轻放入，同时摘去两头。边炸边用筷子拨动，使之翻身，炸至金黄色并胀起时即可。
6、想要制作河南特色的小油条，其实步骤并不复杂。首先，准备明矾和盐的粉末，以及溶解的碱粉，加入适量清水（冬天则用温水）。将所有原料混合，搅拌至无颗粒，泡沫涌现。接着，慢慢加入面粉，用双手揉搓，直到面团光滑且不粘手，盖上湿布静置3小时，进行第一次发酵。
咋样炸油条的做法
锅中放油，油温6成左右将油条胚子放入锅中油炸。遇热的油条胚子瞬间浮起，然后这个时候要用筷子时不时翻面。待油条炸至金黄后即可出锅，切勿太久才捞起，不然有余温反而容易黑掉。
面团和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃。面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度。发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃。油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。
炸油条的做法： 准备面团，将面团揉成光滑的面团，静置20分钟。 将面团擀成长条状，切成小块。 将小块揉成长条状，再用擀面杖擀成薄片。 将薄片对折，再对折，用刀切成条状。 将切好的条状拉长，放入油锅中炸至金黄色。 捞出沥干油，撒上白糖即可。
面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。等到面团发到2倍大时，就可以操作了。在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。手蘸着碱水一点点揉入面里。继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。面板上抹油，双手抹油。