宫保鸡丁制作方法及配料
1、主料：鸡。制作材料：脯肉（225克）、花生米（50克）。辅料：葱（45克）、姜（10克）。调料：干辣椒（8克）、花椒（5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）[8]。
2、首先将买来的新鲜鸡脯肉洗净切成肉丁状备用。把买来的新鲜黄瓜洗净切成肉丁状大小备用。把大葱去皮切成一厘米大小备用 锅里倒入适量水烧开把切好的鸡丁煮熟备用。
3、准备食材：鸡胸肉、花生米、黄瓜、干辣椒、葱、蒜等。 鸡肉处理：将鸡胸肉洗净切丁，加入少许料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制片刻。 炒制：热锅凉油，放入花生米炸至金黄，捞出备用。接着放入鸡丁滑炒至变色，盛出。
4、宫保鸡丁是一道经典的川菜，它有着麻辣鲜香的味道。
宫保鸡丁的制作方法
宫保鸡丁的制作材料：主料：去骨鸡腿肉400克；调料：大葱2根， 辣椒4只， 花椒约15粒， 花生80克， 姜3片， 生抽酱油3勺， 老抽酱油1勺， 绵白糖3勺克，米醋3/2勺， 淀粉3/2勺， 料酒3/2， 水1勺。材料说明：生抽酱油其中腌肉用15毫升，淀粉其中腌肉用1/2勺，料酒其中腌肉用半勺。
宫保鸡丁制作方法：鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁，葱切段，用料酒、食用油、白胡椒粉和淀粉腌渍十分钟入味。锅里放油，七八成热下鸡丁炒至变白，放入干辣椒、葱和花椒炒出香味。放入豆瓣酱，大火炒至粘稠干松后关火即可。
锅中留少许底油，放入干辣椒煸炒出香味，再加入姜片、蒜瓣和葱段炒熟。 放入花生米炒熟，再将煎好的鸡丁放入锅中炒匀。 加入适量的酱油、醋、白糖和盐，翻炒均匀。 最后淋入适量的香油，翻炒均匀即可。 将炒好的宫保鸡丁盛盘，撒上适量的葱花进行装饰。
【宫保鸡丁】准备食材：1块鸡胸肉（约半斤），半根黄瓜、半根胡萝卜、一把花生米、一块老姜、一根葱、一勺生抽（约6克）、一勺淀粉（约5克）、适量的白糖、适量的醋、适量的精盐、少量的味精、几瓣蒜、一些干红辣椒、少量的料酒、一小抓的胡椒颗粒、少许的胡椒粉、适量的植物油。
制作宫保鸡丁方法
【宫保鸡丁】准备食材：1块鸡胸肉（约半斤），半根黄瓜、半根胡萝卜、一把花生米、一块老姜、一根葱、一勺生抽（约6克）、一勺淀粉（约5克）、适量的白糖、适量的醋、适量的精盐、少量的味精、几瓣蒜、一些干红辣椒、少量的料酒、一小抓的胡椒颗粒、少许的胡椒粉、适量的植物油。
宫保鸡丁制作方法：鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁，葱切段，用料酒、食用油、白胡椒粉和淀粉腌渍十分钟入味。锅里放油，七八成热下鸡丁炒至变白，放入干辣椒、葱和花椒炒出香味。放入豆瓣酱，大火炒至粘稠干松后关火即可。
锅中留少许底油，放入干辣椒煸炒出香味，再加入姜片、蒜瓣和葱段炒熟。 放入花生米炒熟，再将煎好的鸡丁放入锅中炒匀。 加入适量的酱油、醋、白糖和盐，翻炒均匀。 最后淋入适量的香油，翻炒均匀即可。 将炒好的宫保鸡丁盛盘，撒上适量的葱花进行装饰。
油至七分热，加入花椒葱蒜红辣椒爆香，加入腌制的鸡丁，翻炒至鸡丁表面变白色，后盛出鸡丁备用。热油后放入胡萝卜丁，翻炒1分钟后加入黄瓜继续翻炒30秒，加入鸡丁，继续翻炒30秒，加入一勺豆瓣酱后倒入汤汁，快速翻炒后至鸡丁全熟。最后放入熟花生，加入5克盐，翻炒均匀后即可出锅。
宫堡鸡丁的家常做法
加入适量的料酒、酱油、辣椒粉、盐、鸡精和白糖，煮至收汁。 将炒好的鸡丁倒入锅中，翻炒均匀。 加入适量的花生翻炒均匀。 最后加入淀粉水勾芡收汁即可。这样，一道美味的家常宫保鸡丁就可以准备好了。可以搭配米饭或面食一起享用。
锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。
鸡腿肉洗净切丁，加入盐半勺、老抽2克、料酒半勺、胡椒粉1克拌匀，加入淀粉半勺拌匀腌制5分钟。小葱切段，姜、蒜切粒，干辣椒剪成段。碗中放入醋15克 料酒1勺、白糖20克、生抽5克、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、淀粉3克搅拌均匀调成料汁。