家常酱大骨头做法
配料：大骨适量、葱姜适量、八角4个、黄酒3勺、冰糖1块、大盐适量、生抽2勺、老抽4勺。大骨用水洗一下，冷水下锅，放入黄酒焯水。捞起放入煮锅中，放入大料葱姜煮八成熟。然后放入原汤和生抽老抽，冰糖和盐。煮制上色20分钟，焖20分钟。美味大骨就做好。
骨头，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，桂皮，山楂，草果，小辣椒2个，生抽，老抽，大酱，冰糖。把骨头切成小块泡进清水里，中间多换几次水，这样做的时候就不用焯了。准备调料：葱姜蒜，花椒大料，香叶桂皮，山楂草果，还有两个小辣椒。不是我家调料多，您买一袋炖肉料就成。
将大骨头洗净，用刀剁开或者用锤子敲碎，方便入味。 将骨头放入开水中焯水，焯水的目的是去除骨头上的杂质和血水，焯水后捞出备用。 热锅加入适量的食用油，放入姜片、葱段、大蒜瓣炒香。 加入骨头煸炒2分钟，加入料酒炒匀，去腥。 加入一定量的水，水的高度可以淹没骨头。
食材猪腿骨，葱姜，大料，酱料。制作方法，做大骨头用腿骨，有骨髓，就是肉有点少，大家也可以用脊骨，肉多。先把骨头放入到水中，加上一勺料酒，先泡上半个小时这样能够去除腥味。
酱骨头的家常做法简单
1、骨头，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，桂皮，山楂，草果，小辣椒2个，生抽，老抽，大酱，冰糖。把骨头切成小块泡进清水里，中间多换几次水，这样做的时候就不用焯了。准备调料：葱姜蒜，花椒大料，香叶桂皮，山楂草果，还有两个小辣椒。不是我家调料多，您买一袋炖肉料就成。
2、主要食材。猪大骨、香料、酱料。猪骨头加入足量的清水，把骨头浸泡上1个小时，泡出里面的血水，这样能减少腥味。热锅冷油，放入十几颗冰糖，然后开中小火慢炒，先把冰糖炒到融化，随着不断翻炒冰糖会先变成金黄色，继续炒到颜色变成枣红色就可以了，接着倒入一大碗的开水，这样糖色就做好了。
3、主料：猪棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大块。配料：花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒（放在事先缝好的纱布袋里），葱一根、切扁的生姜一块。调料：老抽1茶匙、生抽2茶匙、豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、八角2颗、盐1茶匙。
4、将大骨头洗净，用开水焯水，去除血水和杂质。然后用清水洗净备用。 锅中加入适量料理油，加热后加入葱姜蒜炒香。 加入豆瓣酱炒出香味，然后加入适量的料酒炒匀。 将大骨头放入锅中，翻煎至两面金黄。 加入适量的生抽，翻煎均匀。 加入足够的热水，水量稍高于大骨头即可。
正宗东北酱大骨头做法窍门
1、食材：猪大骨头六斤、黄豆酱（最好是辣的那一种）150～200克、生抽100克左右、料酒、老抽适量、冰糖4块（中等大小的块）、姜4片、八角4～5个、香味4～5片、桂皮2块、丁香4粒、肉蔻4个、花椒少量。大骨头用清水反复清洗几遍，直到水清澈为止。
2、其次，煮骨头时要先用冷水煮沸，这样可以将骨头表面浮沫煮掉，保证汤清洁透明。然后将骨头拿出沥水，去除水中的杂质。接着，加入适量的调料进行烹饪和调味。传统的东北酱大骨头用的调料主要包括豆瓣酱、姜蒜末、料酒、盐、糖、生抽、老抽等。
3、猪大骨烧开水焯烫一下，备用。葱切小段、姜切片、蒜一切两半、辣椒切大段、豆瓣酱剁碎些。热锅下油，油7成热时炸一下八角瓣、花椒，5秒左右，下葱姜蒜，翻炒几下，再炒一下豆瓣酱，炒出红油。
4、主料：猪棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大块。配料：花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒（放在事先缝好的纱布袋里），葱一根、切扁的生姜一块。调料：老抽1茶匙、生抽2茶匙、豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、八角2颗、盐1茶匙。
5、大骨头剁成小块，凉水入锅，加入葱段、姜片和2勺料酒焯水。焯过水的大骨头冲洗干净，控一下水分备用。小葱打成结、生姜切成片，准备好八角、桂皮、香叶和干红辣椒。碗里加入黄豆酱、料酒、红烧酱油和味极鲜酱油，再加入半碗温水搅拌均匀，调成酱汁备用。
6、东北酱大骨的做法如下：主料：新鲜猪棒骨1000克、土鸡200克。辅料：食盐1勺、酱油12克、砂仁1个、八角1个、生姜15克、青花椒1克、干辣椒3个、葱20克、桂皮1块。新鲜猪棒骨和土鸡肉洗净。准备好干辣椒、八角、桂皮、砂仁、花椒、冰糖以及生姜。鲜棒骨用热水焯一下。
酱大骨头的做法
配料：大骨适量、葱姜适量、八角4个、黄酒3勺、冰糖1块、大盐适量、生抽2勺、老抽4勺。大骨用水洗一下，冷水下锅，放入黄酒焯水。捞起放入煮锅中，放入大料葱姜煮八成熟。然后放入原汤和生抽老抽，冰糖和盐。煮制上色20分钟，焖20分钟。美味大骨就做好。
酱大骨的正宗做法：猪腿骨剁成5段，准备好调料包、姜、大料。腿骨放清水盆里浸泡去血水，每个半小时换一次水，多换几遍水。锅里放半锅水，烧开后放入腿骨，开锅后煮8分钟捞出，煮肉的水倒掉不要。将猪骨用水冲洗干净，锅里放水，烧开后将腿骨放入锅中，放入调料包、冰糖、姜片。
将大骨头洗净，用刀剁开或者用锤子敲碎，方便入味。 将骨头放入开水中焯水，焯水的目的是去除骨头上的杂质和血水，焯水后捞出备用。 热锅加入适量的食用油，放入姜片、葱段、大蒜瓣炒香。 加入骨头煸炒2分钟，加入料酒炒匀，去腥。 加入一定量的水，水的高度可以淹没骨头。
将大骨头用水煮煮沸，然后捞出沥干备用。 葱、姜、蒜切成末备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，加入大骨头煸炒几分钟。 加入适量的料酒，煮一会儿去腥味。 加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。 加入清水，水量刚刚没过大骨头即可，大火煮沸后转小火慢炖。
骨头，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，桂皮，山楂，草果，小辣椒2个，生抽，老抽，大酱，冰糖。把骨头切成小块泡进清水里，中间多换几次水，这样做的时候就不用焯了。准备调料：葱姜蒜，花椒大料，香叶桂皮，山楂草果，还有两个小辣椒。不是我家调料多，您买一袋炖肉料就成。
食材：猪大骨头六斤、黄豆酱（最好是辣的那一种）150～200克、生抽100克左右、料酒、老抽适量、冰糖4块（中等大小的块）、姜4片、八角4～5个、香味4～5片、桂皮2块、丁香4粒、肉蔻4个、花椒少量。大骨头用清水反复清洗几遍，直到水清澈为止。