鲜鱼翅的做法
1、食材：鲜鱼翅500g、鲜蟹肉200g、高汤1500g、火腿50g、姜汁100g、料酒150g、鸡精10g、味精3g、食盐3g、胡椒粉淀粉若干、生姜片10片、蒜末少许、蚝油2匙。
2、将处理好的鱼翅摆放在盘中，均匀淋上调好的生抽和盐混合液。蒸锅上汽后，放入鱼翅盘，盖上锅盖，大火蒸8分钟。取出鱼翅，撒上葱花，淋上热油和香油增香，即可上桌享用。
3、将焯水后的鱼翅沥干备用，鱼翅两面均匀地裹上一层蛋糊。烧热锅，倒入适量的植物油，待油温达到适中，将鱼翅放入锅中，煎至两面金黄色。取另一个锅，放入适量的植物油，加入葱姜蒜炒出香味。倒入适量的清水，加入盐、白胡椒粉、料酒和鸡精，搅拌均匀，煮开后放入煎好的鱼翅。
4、操作步骤：将鱼翅解冻；2，水里加上几片姜、葱、盐；烧开后，将猪骨和鸡爪下水，猪骨垫底，其次是鸡爪，最后把鲜翅铺在最上面，并加上适量的洋参片和枸杞；‘大火煮开，然后转成中小火慢慢的炖煮，持续一个小时即可出锅，美味的鱼翅顺利制作完成。
鱼翅的做法步骤
材料：鱼翅、蒜末、香菜末、酱油、醋等。步骤： 鱼翅泡发煮熟后过凉水，沥干备用。 将蒜末、香菜末与鱼翅混合。 加入酱油、醋等调料拌匀即可。凉拌鱼翅的口感鲜美，适合夏季食用。虽然简单，但是对调料的比例掌握十分重要，以凸显鱼翅本身的鲜美口感。以上即为凉拌鱼翅的主要做法及其要点。
蒸锅上汽后，放入鱼翅盘，盖上锅盖，大火蒸8分钟。取出鱼翅，撒上葱花，淋上热油和香油增香，即可上桌享用。鱼翅羹 材料：鲜鱼翅300克，鸡蛋清2个，香菜适量，生姜3片，鸡汤750毫升，胡椒粉少许，盐适量，淀粉水（淀粉与水按1：3比例调匀）。步骤：鱼翅提前浸泡清洗，焯水去腥备用。
鱼翅首先要用冷水泡，用清水浸泡30或48个小时（早晚换水）。放入有葱姜的开水中焯两分钟捞出。然后加入清汤及干贝汤。用火煮开，放入鸡油、糖、盐、炖煮2~3分钟。使其入味后，取出放在平盘里，将鱼翅翻扣在另一盘里内。将锅内的鱼翅浓汤放入少量水淀粉，收成浓汁。
鱼翅的5种家常做法
1、鱼翅的5种家常做法包括：红烧鱼翅、清蒸鱼翅、鱼翅炖鸡汤、鱼翅炒饭和鱼翅羹。红烧鱼翅是一道经典的中式菜肴，其特色在于鱼翅与浓郁的酱汁完美结合。
2、鱼翅的5种家常做法包括：红烧鱼翅、清蒸鱼翅、鸡汤炖鱼翅、鱼翅炒饭和鱼翅羹。红烧鱼翅是一道经典的中式菜肴，其特色在于醇厚的酱汁与鱼翅的细腻口感相结合。
3、红烧鱼翅 材料：鲜鱼翅500克，老母鸡半只，火腿50克，猪蹄200克，生姜3片，葱段适量，料酒50毫升，酱油30毫升，白糖15克，盐适量，胡椒粉少许，清水适量。步骤：将鲜鱼翅用清水浸泡约2小时，去除杂质后洗净；老母鸡、猪蹄分别剁成大块，焯水备用。
4、最简单鱼翅的家常做法是很多家庭喜欢尝试的，下面给大家介绍几种不同的做法，希望能够对大家有所帮助。做法一：清真鱼翅 材料：鱼翅3片，葱姜适量，生抽、白胡椒粉、盐、糖适量，水适量。 鱼翅泡软。 将葱姜肉片热油锅中爆炒成黄色，取出备用。
新鲜鱼翅的做法
1、步骤一：准备好原材料。步骤二：鱼翅冷水泡发24小时，泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟。步骤三：排骨焯水。步骤四：焯水的排骨洗净备用。步骤五：砂锅放入料酒、葱、姜、排骨、鱼翅。步骤六：大火煮开后改小火炖1小时。炖至排骨软烂后放入葱末、胡椒粉、盐。步骤七：成品。
2、步骤一：准备好原材料。主要材料：鱼翅20克，鸡肉500克，料酒2汤匙，盐适量，葱1段，姜1块，胡椒粉少许。首先将鸡皮&肥油去掉，分两份，一份纯肉，一份骨头。全部汤底的材料，干贝提前浸泡2时，将鸡架和瘦肉切块备用。汤底全部肉内材料飞水，再用清水冲洗。
3、新鲜鱼翅的家常做法通常包括炖煮和清蒸两种方式。炖煮可保持鱼翅的鲜嫩口感，同时充分吸收调料的味道；清蒸则能更好地保留鱼翅的原汁原味，口感清爽。鱼翅作为一道珍贵的食材，其家常做法需要注重口感和味道的平衡。
4、做法：1）将鱼翅用冷水冲洗干净；2）将鸡骨架和猪骨放入煲汤锅中，加入足够的水煮开；3）将鱼翅放入开水中焯水，捞出备用；4）将焯水后的鱼翅放入煲汤锅中，加入姜片、葱段、料酒煮沸；5）转小火煲煮2-3小时，再加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
5、家庭的鸡煲翅的做法吧，简单点 主材料：干青片翅250克、鸡1只、金华火腿，姜片、适量食盐等。 做法： 将一大锅水烧开，熄炉火，放进鱼翅盖好，浸至水凉，把鱼翅取出，用刷子将鱼翅的两面刷干净备用。鸡和瘦肉用开水煮2分钟即捞起，备用。