用盐水怎样腌制鸭蛋
用盐水腌制鸭蛋，需要先将鸭蛋用白酒擦拭，起到杀菌的作用。在锅中加入花椒、大料、盐水烧开后，等待晾凉。把凉的盐水放入腌制容器里，再放入晾好的鸭蛋，盖上盖子密封保存两个星期左右，咸鸭蛋就做好了。使用食材 鸭蛋、盐水、白酒、花椒、大料。
用料：鸭蛋21个，晶盐400g，自来水1400g左右（做盐水用），茴香适量，生姜适量，香葱适量，八角适量，香叶适量，白醋适量（洗鸭蛋用）。用清水把鸭蛋洗净。把洗干净的鸭蛋泡在水中，水中加点白醋4：1，5：1随便，泡15分钟左右用海绵把鸭蛋一个一个擦一遍。
腌制咸鸭蛋盐水比例 1：7。所需原料：鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克。将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油。
盐水腌制咸鸭蛋，可以按以下步骤：第一步、清水洗净鸭蛋；第二步、用高度白酒擦洗或者浸泡一下鸭蛋，除菌；第三步、鸭蛋晾干；第四步、盐水加点花椒大料等烧开，杀菌，然后冷却；第五步、把凉的盐水放入腌制容器，放入晾好的鸭蛋，盖上；第六步，腌制大概两个星期，就可以了，流油咸鸭蛋就可以吃了。
材料：鸭蛋20个、50克高度白酒、100克食用盐。盐水腌制咸鸭蛋时要准备20个新鲜的鸭蛋，用清水把它洗净，然后晾干表面的水分，如果着急也可以用干布把它的表面水分吸干，或者用吹风机把它吹干。
盐水配制：盐水的浓度按20%配制。称80千克开水和20千克食盐（夏天浓度可高些）放在同一容器中，搅拌至盐粒全部溶化时为止。这时，用波美比重计测定盐水的浓度，当测得波美19度时，说明盐水浓度已达到要求了。鸭蛋的浸泡：将挑选出合格的鲜蛋，用凉水洗净晾干；装蛋的缸，要用沸水洗涤、抹干。
用盐水怎样腌制咸鸭蛋
步骤一 先将鸭蛋用高度白酒擦洗，等待晾干，起到除菌的作用。步骤二 在锅中加入花椒、大料、盐水，待水烧开后关火，晾凉。步骤三 把凉的盐水放入腌制容器，放入晾好的鸭蛋，盖上盖子。步骤四 大概腌制两个星期左右，咸鸭蛋就腌好了，随吃随取。
盐水腌制咸鸭蛋，可以按以下步骤：第一步、清水洗净鸭蛋；第二步、用高度白酒擦洗或者浸泡一下鸭蛋，除菌；第三步、鸭蛋晾干；第四步、盐水加点花椒大料等烧开，杀菌，然后冷却；第五步、把凉的盐水放入腌制容器，放入晾好的鸭蛋，盖上；第六步，腌制大概两个星期，就可以了，流油咸鸭蛋就可以吃了。
所需原料：鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克。将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油。腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些。
用清水把鸭蛋洗净。把洗干净的鸭蛋泡在水中，水中加点白醋4：1，5：1随便，泡15分钟左右用海绵把鸭蛋一个一个擦一遍。会发现鸭蛋壳脱了一层皮，最后用清水冲干净。鸭蛋擦干，放一边晾会儿。找个瓶子，用瓶子接一半的自来水只能少不能多，把自来水、香料统统倒入锅中烧开。
材料：鸭蛋20个、50克高度白酒、100克食用盐。盐水腌制咸鸭蛋时要准备20个新鲜的鸭蛋，用清水把它洗净，然后晾干表面的水分，如果着急也可以用干布把它的表面水分吸干，或者用吹风机把它吹干。
腌鸭蛋怎么用盐
1、所需原料：鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克。将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30—45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油。腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些。
2、咸鸭蛋腌制过程中最好选择精盐，而腌制过程中盐量的多少是最为关键：第一种，水浸法。十斤蛋约用盐二市斤，水四斤，将盐溶在水中，蛋洗净放入盐水中，一个月左右可成。要使蛋黄有油，可加少许白酒；第二种，泥裹法。
3、鸭蛋用温水洗净，放到太阳下晒3个小时；准备好高度白酒，海盐；鸭蛋用酒浸20秒，放到盐里滚一下，要让鸭蛋均匀沾上盐；用食品袋封好，放到大的容器里，45天后取出，无论蒸，煮，都好吃的停不下来，个个出油，还不咸。
4、一斤咸鸭蛋腌制一般要放三两盐。具体制法是：把鸭蛋洗干净，晾干水分。准备好盐和白酒。把鸭蛋放酒里滚一下。然后拿出来，入盐里滚满盐。全部滚上盐后，放食品袋里。密封10天。10天后拿出放入蒸蛋器里蒸熟就可以了。
5、首先需要将鸭蛋表面的脏东西洗干净，再次将鸭蛋晾干，避免腌制时被细菌侵蚀。鸭蛋晾干后取一个饭碗，倒入50度以上的高度白酒，将鸭蛋在里面滚一圈也晾干。盐水彻底晾凉后，将滚入白酒的鸭蛋小心放入，倒入盐水前面滚鸭蛋，剩下的白酒也倒入。
腌制咸鸭蛋的最快方法?
另一种方法是盐水腌制，这是最常用的方法之一。首先将食盐溶解于温水中，直至盐水呈饱和状态，即盐水味道略带苦涩。待盐水冷却后，将洗净晾干的鸭蛋一只只放入盐水中，并在盐水中加入一小盅白酒，密封坛口。大约30天后，即可开启坛子取出煮食。此法腌制的咸蛋简单快捷，蛋黄出油多，味道特别香浓。
将鸭蛋逐个洗干净备用。取一个碗，倒入二锅头，将鸭蛋逐个放入二锅头中浸泡一下。将浸泡过二锅头的鸭蛋在容器中摆好。取一个干净的大锅，放入足够的水，加入大料，花椒，桂皮烧开，然后加入盐至盐水饱和。将盐水放凉倒入装鸭蛋的容器中腌45天左右即可。
怎样快速腌制咸鸭蛋的最佳方法 准备食材：鸭蛋10斤，精盐900克，花椒一小把，桂皮两块，香叶两片，白酒一杯。 清洗鸭蛋：将鸭蛋放入清水中，用钢丝球擦洗干净，然后沥干水分，放在通风处备用。 煮制料汁：在炒锅中加入花椒、桂皮、香叶和精盐，再加入大量清水，大火煮开。
原料：鸭蛋、盐、高度白酒、盐。鸭蛋洗干净，太阳下暴晒。选用高度白酒，晒干的鸭蛋在酒中滚一滚，然后再次晒干。晒鸭蛋的过程中起锅烧水，里面放盐，让盐充分融化，可以多放点，用筷子沾了略微尝了尝，很咸就对了。烧开，自然晾凉待用。晒好的鸭蛋码在瓶子里。