正宗湘菜20道招牌菜
1、正宗湘菜20道招牌菜包括：剁椒鱼头、辣椒炒肉、东安子鸡、腊味合蒸、永州血鸭、毛氏红烧肉、麻辣子鸡、湘西外婆菜、组庵豆腐、香辣酱板鸭、干锅肥肠、发丝牛百叶、宁乡口味蛇、邵阳猪血丸子、铁锅葱烧虾、大漠羊肉、平锅干煎虾、香辣鱿鱼虾、食府手撕鸭、以及蓉和飘香鲫鱼。
2、剁椒鱼头：这道菜以其肉少而鲜美、鱼刺少、胶质多、营养高而备受喜爱。剁椒鱼头是湖南湘菜的经典招牌菜，不仅湖南人喜欢，在很多外省也非常受欢迎。 毛氏红烧肉：毛氏红烧肉以其色泽红亮、肉香味浓、肥而不腻而闻名。与其他地方的红烧肉最大的不同在于，它不放酱油，使得肉味更加突出。
3、霸王别姬是一道以甲鱼和鸡为主料的湘菜名菜，搭配香菇、火腿等调料，采用煮蒸结合的烹饪技巧制作而成。这道菜在湖南非常著名。 全家福是湘菜中的经典菜肴，尤其在婚宴、春节和团圆饭桌上不可或缺。它的制作讲究，味道丰富，深受欢迎。
4、湘东南地区的招牌菜包括：武陵甲鱼、君山银针、祁阳笔鱼、桃源鸡、临武鸭、武冈鹅、湘莲、银鱼以及湘西山区的各种竹笋、真菌和山珍野味。 湘江流域的著名菜肴有：海参盆蒸、腊味合蒸、走油豆鼓扣肉、麻辣子鸡等。 洞庭湖区的特色菜包括：洞庭金龟、网油叉烧洞庭桂鱼、蝴蝶飘海、冰糖湘莲等。
5、湘味蒸鱼头 湘味蒸鱼头是湘菜中的一道经典菜品，选用鲜活的鱼头，搭配特制的辣椒酱和蒜蓉，蒸制而成。鱼头肉质鲜嫩，辣中带甜。剁椒鱼头 剁椒鱼头是湘菜中知名度最高的一道菜，选用鱼头为原料，覆盖上一层红彤彤的剁椒，蒸制而成。鱼头肉质鲜嫩，配上酸辣可口的剁椒，让人回味无穷。
湘菜的招牌菜有哪些
湘菜十大招牌菜：湘味蒸鱼头、剁椒鱼头、湘式红烧肉、湘式炒鸡块、酸辣土豆丝、蒜蓉蒸茄子、辣椒炒肉、糖醋排骨、红烧茄子、清蒸鲈鱼。湘味蒸鱼头 湘味蒸鱼头是湘菜中的一道经典菜品，选用鲜活的鱼头，搭配特制的辣椒酱和蒜蓉，蒸制而成。鱼头肉质鲜嫩，辣中带甜。
. 炒腐竹 - 腐竹酥脆爽口，调料丰富，清香可口，是一道极具湘菜特色的菜肴。
湘东南地区的招牌菜包括：武陵甲鱼、君山银针、祁阳笔鱼、桃源鸡、临武鸭、武冈鹅、湘莲、银鱼以及湘西山区的各种竹笋、真菌和山珍野味。 湘江流域的著名菜肴有：海参盆蒸、腊味合蒸、走油豆鼓扣肉、麻辣子鸡等。 洞庭湖区的特色菜包括：洞庭金龟、网油叉烧洞庭桂鱼、蝴蝶飘海、冰糖湘莲等。
湘菜十大招牌菜：剁椒鱼头、腊味合蒸、麻辣子鸡、永州血鸭、东安子鸡、湘西外婆菜、发丝百叶、毛氏红烧肉、组庵鱼翅、邵阳猪血丸子。剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。
霸王别姬是一道以甲鱼和鸡为主料的湘菜名菜，搭配香菇、火腿等调料，采用煮蒸结合的烹饪技巧制作而成。这道菜在湖南非常著名。 全家福是湘菜中的经典菜肴，尤其在婚宴、春节和团圆饭桌上不可或缺。它的制作讲究，味道丰富，深受欢迎。
湖南驰名湘菜有什么(多选)
1、霸王别姬是一道以甲鱼和鸡为主料的湘菜名菜，搭配香菇、火腿等调料，采用煮蒸结合的烹饪技巧制作而成。这道菜在湖南非常著名。 全家福是湘菜中的经典菜肴，尤其在婚宴、春节和团圆饭桌上不可或缺。它的制作讲究，味道丰富，深受欢迎。
2、湖南驰名湘菜包括剁椒鱼头、腊味合蒸、毛氏红烧肉、东安子鸡、麻辣子鸡、永州血鸭、湘西外婆菜、冰糖湘莲以及红煨鱼翅等。剁椒鱼头是湘菜的代表之一，其特色在于选用鲜嫩的鱼头和香辣的剁椒，经过巧妙烹饪，鱼头肉质鲜嫩，剁椒的香辣味渗透其中，令人回味无穷。
3、百鸟朝凤也是著名的湘菜，色香味俱全的名肴，主要食材是嫩鸡和猪肉炖。成品形如百鸟朝凤，色泽鲜艳、鸡烂脱骨、滋味香醇。子龙脱袍，是一道以鳝鱼为主料的湖南省特色传统名菜，属于湘菜。湘菜中还有很多著名的菜，红烧肉，双椒鱼头等家常菜也很好吃。
4、毛家饭店是湖南省驰名商标的代表之一，源于韶山，以湖南韶山地域饮食风俗为底蕴，主席的个人饮食习惯为特色风格，并以其姓氏命名的原生态的地方老百姓家常风味湘菜。毛家菜形成的关键因素有三个：特定的历史地位、特殊的饮食情结、特别的个性滋味。