贵州凯里酸汤鱼的做法
用料:草鱼1条、西红柿2个、料酒3勺、蒜片、姜片、木姜子油10滴、凯里红酸汤100ml、白胡椒粉少量、黑胡椒少量、鸡精、葱段、豆腐、生菜、小米辣。做法:(1)鱼洗净切切大段,加盐、料酒腌十多分钟。(2)锅内加油烧热,入姜蒜爆香。(3)入青椒、小米椒翻炒,再倒入红酸汤翻炒出香味。
鱼的准备:将鱼去鳞、去内脏、去鳃,清洗干净后切成块状,用盐稍微腌制一下,以增加鱼肉的味道。红酸汤的准备:如果是自制红酸汤,需要提前准备好,将野生果实和辣椒等原料按照传统方法发酵制成。如果是购买现成的红酸汤,可以直接使用。
步骤: 将草鱼去鳞、去腮、去内脏,割开鱼腹洗净,切成约2寸宽的块状备用。 准备一个炖锅,加入适量清水,烧开后将草鱼块放入炖锅中焯水,焯出浑浊物质,然后捞出备用。 另起一个锅烧热,加入适量食用油,放入花椒和干红辣椒煸炒出香味。 加入姜片、蒜片、柠檬草段、葱段煸炒出香味。
姜片,拍碎的大蒜,切块的番茄,糟辣椒,加油炒至番茄出汁,加入红酸汤底料,木姜子,水,豆芽煮15分钟左右至豆芽熟,番茄软,出锅前加入卷心菜,豆腐,煮至卷心菜熟酸汤制作完成。草鱼削成鱼片,放入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟,西红柿切块备用。
贵州凯里酸汤酸汤鱼,以其独特的风味深受食客喜爱。以下是传统酸汤鱼的制作方法:原料准备:鲜活鱼约750克(建议选择鲤鱼),清亮白酸汤500克,姜片10克,葱节20克,桄菜或青椒、韭菜50克,精盐20克,煳辣椒面40克,花椒10克,木姜子油8克,香油5克。
腹部相连。锅里两勺油烧热,下姜蒜辣椒爆香,再下番茄丁,小火炒成番茄酱,接着加水、木姜子、一勺糖、少许白胡椒粉、一勺生抽,烧开后小火炖煮十分钟。加入清江鱼,大火烧开后转小火炖煮十分钟,豆芽菜和金针菇另起锅焯熟,酸汤鱼出锅前下入,撒上青蒜。美味的凯里酸汤就做好了。
酸汤鱼的做法大全
酸汤鱼片:材料:鲜活的鱼(鲫鱼、草鱼等),泡椒、香葱、姜片、蒜瓣、料酒、盐、酱油、醋、白胡椒粉、淀粉、食用油。做法:1)将鱼洗净,剖成鱼片,用盐和料酒腌制片刻。2)热锅烧油,放入姜片、蒜瓣、泡椒炒香。3)将腌制好的鱼片放入锅中煎至两面金黄。
家常酸汤鱼的做法大全: 酸菜鱼 材料:鲜鱼片500克、酸菜250克、姜3片、蒜3瓣、青红椒各适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、生抽适量、淀粉适量、水适量、香葱适量 步骤:1)将酸菜洗净切碎,姜和蒜切末,青红椒切丝。2)鱼片洗净沥干,用盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟。
准备好所需要的材料,鲜鱼宰杀后洗净切块,酸菜切成小段,姜蒜切末备用。 鱼块用盐、胡椒粉和料酒腌制片刻,炒锅加热后倒入适量的食用油,油热后放入鱼块快速煎至两面金黄,捞起备用。 炒锅中再加入少量的食用油,放入姜蒜末炒香,加入豆瓣酱炒至出红油。
调料:食盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、食用油等 (4)做法:将鱼洗净切片,用料酒、盐、白胡椒粉腌制入味;锅中加油烧热,放入姜片、蒜瓣爆香,加入酸菜、泡椒翻炒出酸香味;倒入适量清水,加入葱段、豆芽等,煮沸后放入鱼片,煮至鱼片熟透;最后撒上香菜,调入鸡精即可出锅。
做法: 将鱼洗净,切成片状,用料酒、盐、白胡椒粉腌制片刻备用。 锅中热油,放入姜丝、蒜末、红辣椒,爆炒出香味。 加入豆豉、泡椒、郫县豆瓣酱,炒匀。 倒入适量清水,放入酸笋,煮沸。 放入豆腐皮、豆皮、豆芽、油菜、毛肚,煮至半熟。 加入刚刚腌制好的鱼片,煮至鱼熟透。
正宗贵州酸汤鱼做法
贵州酸汤鱼的做法如下:主料:鲫鱼2条。辅料:葱20克、小番茄150克、姜10克、小米椒5克、蒜叶20克、芹菜叶15克、盐2克、料酒20克、山胡辣油10克、辣椒酱25克。鲫鱼洗净,表面切一字划刀。撒入盐、料酒、姜丝、葱丝。抹匀,腌制10分钟。热锅冷油爆香姜片、葱白。
鱼洗净切切大段,加盐、料酒腌十多分钟。(2)锅内加油烧热,入姜蒜爆香。(3)入青椒、小米椒翻炒,再倒入红酸汤翻炒出香味。(4)加入西红柿块翻炒。(5)加清水,加骨头汤,根据口味放白胡椒粉、黑胡椒、盐、鸡精,再倒入木姜子油。
步骤一:准备工作 酸菜先用清水洗净,待用; 草鱼洗净后斩块,把鱼骨头去除掉备用; 青红尖椒洗净备用,切成细段备用。
正宗贵州酸汤鱼做法?
贵州酸汤鱼的做法如下:主料:鲫鱼2条。辅料:葱20克、小番茄150克、姜10克、小米椒5克、蒜叶20克、芹菜叶15克、盐2克、料酒20克、山胡辣油10克、辣椒酱25克。鲫鱼洗净,表面切一字划刀。撒入盐、料酒、姜丝、葱丝。抹匀,腌制10分钟。热锅冷油爆香姜片、葱白。
先将鱼杀好、去鳞、去腮、刮去腥痕。 把鱼切成宽约3-4厘米的鱼块,并在每块鱼块上切两刀,使得鱼块更易入味。 用少许盐和生姜刮鱼块的身体表面,去腥备用。 将酸汤鱼汤底倒入锅中加热,煮沸后加入鳗鱼鳗梨并慢炖10分钟,后捞出梨冷至微温备用。
用料:草鱼1条、西红柿2个、料酒3勺、蒜片、姜片、木姜子油10滴、凯里红酸汤100ml、白胡椒粉少量、黑胡椒少量、鸡精、葱段、豆腐、生菜、小米辣。做法:(1)鱼洗净切切大段,加盐、料酒腌十多分钟。(2)锅内加油烧热,入姜蒜爆香。(3)入青椒、小米椒翻炒,再倒入红酸汤翻炒出香味。