四川菜谱家常菜做法大全
1、辣炒刀豆 食材:刀豆、红椒、蒜、干辣椒、植物油、盐、糖 做法:处理刀豆需谨慎,以防豆腥味和生硬感,甚至食物中毒。炒制时,避免时间过长导致颜色变黄。刀豆切碎后,与红椒、蒜、干辣椒一同炒制,加入适量植物油、盐和糖调味。
2、麻婆豆腐:将豆腐切成5厘米的方块,使用两勺郫县豆瓣辣酱,一勺白糖,两瓣拍碎的大蒜。切好香葱花和炒熟的花椒擀碎备用。加热锅中的油,炒香蒜末后放入豆腐煸炒,加入郫县豆瓣辣酱炒香,再加一勺水焖煮一分钟。将花椒面放入锅中,调整水淀粉勾芡,加入少许香油和醋,出锅前撒上香葱花即可。
3、辣炒刀豆与健康烹饪做辣炒刀豆时,注意火候至关重要。确保豆角烹饪得恰到好处,避免豆腥味和生硬,同时防止食物中毒。适时翻炒,保持豆荚的脆嫩。 经典之作:麻婆豆腐这道菜选用豆腐200克和猪肉馅30克,搭配豆瓣酱、花椒粉等调料,简单腌制后,烹饪出麻辣鲜香的口感。
100道川菜家常菜谱简单做法
1、麻婆豆腐 - 主料:豆腐 - 辅料:牛肉末、豆瓣酱、红油、姜蒜、葱花、香油、鸡精、料酒、生抽、盐、辣椒面 - 做法:豆腐切小块,煎至金黄;牛肉末炒至变色;加入豆瓣酱等调料翻炒;加水煮沸,加入豆腐,小火慢炖5分钟;撒上葱花和辣椒面。
2、麻婆豆腐 主要食材:豆腐、牛肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒粉、盐、糖、酱油、香油。 回锅肉 主要食材:猪肉、青椒、红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、醋、盐、糖、酱油、生抽、老抽、香油。 家常豆腐 主要食材:豆腐、青红椒、姜末、蒜末、葱末、草菇、料酒、盐、糖、酱油、香油。
3、口水鸡 材料:鸡胸肉500克、花生酱适量、酱油适量、花椒粉适量、盐适量、醋适量、葱花适量、姜片适量、大蒜适量、香菜适量、花生适量 做法:1)将鸡胸肉切成块状,放入开水中煮熟,捞出晾凉后撕成丝。2)将姜片、葱花、大蒜切成末,香菜切碎备用。3)将花生酱、酱油、花椒粉、盐、醋混合成酱汁。
四川菜谱具体有那些?
1、照烧西兰花 食材:西兰花、照烧酱 做法:西兰花富含维生素,低热量,有助于防癌、瘦身、增强免疫力。不同于常规的清炒或凉拌,加入照烧酱的西兰花,口感咸中带甜,更加美味。凉拌蘑菇 食材:蘑菇、葱、橄榄油、盐、海鲜酱油、香油 简介:蘑菇富含微量元素,具有美容减肥的效果。
2、宫保鸡丁 宫保鸡丁是四川十大经典名菜之一,也是四川的传统名菜。宫保鸡丁选用的是鸡胸肉,青椒,花生等食材一起炒制而成的。宫保鸡丁是非常受女性朋友的喜欢,因为多吃也不易长胖。宫保鸡丁的口感:鲜香可口,鸡肉鲜嫩可口,是非常不错的一道名菜。
3、麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中的经典,是起源于重庆的传统川菜。它的特点是红油辣子和豆腐的虚实相生,口感香辣麻辣畅快,是四川人民最爱的美食之一。它简易易学,可以轻松在家中自制,成为了全国各地人们喜欢做的家常菜肴。火锅 如果提到四川美食,火锅一定是不能错过的。
4、黑椒猪手: 猪手慢炖入味,搭配黑胡椒汁,口感鲜嫩。先用黑椒汁腌制,再小火慢煎,最后炖煮至软烂。 其他菜肴如麻辣鸭肫、泡椒姜爆鸡等,各有特色,调料丰富,同样值得一试。
四川菜谱家常菜做法——让你在家也能吃出川味美食
1、水煮肉片 水煮肉片是川菜中的一种传统名菜,香辣可口,汤汁鲜美,让人垂涎欲滴。所需材料:猪肉、豆芽、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜、盐、料酒、淀粉、生抽、鸡精汤 做法: 猪肉切成薄片,加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。 豆芽洗干净沥干水备用。 葱姜蒜切成末备用。
2、宫保鸡丁 宫保鸡丁是四川的一道传统名菜,以其鲜香和丰富的口感著称。所需材料:鸡胸肉、花生米、干辣椒、熟芝麻、葱姜蒜、酱油、白糖、盐、料酒、生抽、淀粉。做法:- 鸡胸肉切丁,加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。- 炸香花生米,捞出备用。
3、水煮肉片: 选用里脊肉,搭配青椒和红椒,先用油煎肉片,再加入调味料和蔬菜,汤色红亮,麻辣鲜香。回锅肉: 五花肉切片,用豆瓣酱、蒜、姜炒至出油,与青椒同炒,简单却美味的家常菜。鱼香肉丝: 选用猪里脊肉,搭配泡椒、姜蒜,烹饪出麻辣鲜甜、葱姜蒜香的独特风味。