东北凉拌菜的做法有哪些?
材料：黄瓜、蒜末、醋、盐、糖、香油、辣椒油。做法：a. 黄瓜洗净，用刀背拍松后切成小块。b. 加入蒜末、盐、糖、醋、香油和辣椒油拌匀，放置片刻入味即可食用。凉拌豆腐丝 材料：豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜末、盐、糖、醋、香油、辣椒油。做法：a. 豆腐皮切细丝，黄瓜和胡萝卜也切成丝。
拌匀：用筷子或者勺子将所有食材和调料充分拌匀，让每一丝蔬菜都裹上调料。装盘：将拌好的大拌菜装盘，撒上炒熟的花生米和一些芝麻作为点缀。冷藏入味：将拌好的大拌菜放入冰箱冷藏半小时左右，让味道更加入味。出盘享用：冷藏后的东北大拌菜口感更佳，冷热适中，鲜香爽口。
东北凉拌菜制作起来并不难，首先需要我们把黄瓜洗干净切成丝，把鸡蛋打好搅散，在锅中放油烧热，然后开始摊鸡蛋。等到鸡蛋饼摊好之后，直接切成宽条，和黄瓜丝放在一起。之后我们准备好肉丝，还需要葱姜蒜以及小红椒。
东北地区家调凉菜：干豆皮切成细丝（能够绰水，不焯也行）马铃薯切成细丝。炒土豆丝凉水侵泡，洗去木薯淀粉。烧开水，豆芽炒8分熟，捞起来过凉。炒土豆丝炒8分熟，捞起来过凉。红薯粉皮用冷水侵泡开后，切割成条。
东北菜的制作过程简单而美味，下面就为大家介绍一道经典的东北凉拌菜做法。首先，准备一份拉皮，将其煮至熟透后，用凉水冲洗并浸泡片刻，待其冷却备用。这样可以保持拉皮的爽滑口感。接着，将胡萝卜和黄瓜洗净，切成细丝；黑木耳也需要提前泡发，煮熟后也切成丝状。
小菜的做法大全凉拌菜
白灼生菜 主料：生菜200g。辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、生抽适量。做法：生菜洗净沥水备用。大蒜切几下备用。坐锅烧半锅水烧开之后放点盐，再把生菜放下去烫20秒。捞出沥水备用。盘子里面倒点生抽。坐锅烧油爆香大蒜出香味。泼上即可。皮蛋拌黄瓜 主料：皮蛋200g，黄瓜250g。
做法：鸡爪去指甲，洗净后对半切开，焯水去血沫。锅中加入清水、泡椒、蒜末、生姜、料酒、盐、白糖、酱油和香醋，将鸡爪放入锅中煮至入味，冷却后放入冰箱冷藏，食用时取出即可。总之，这些开胃小菜不仅制作简单，而且口味多样，可以根据个人喜好和饮食习惯进行选择和调整。
凉拌黄瓜：将黄瓜洗净拍松后切块，加入蒜蓉、醋、盐、糖、香油等调料拌匀即可。 凉拌皮蛋：皮蛋去壳切瓣，摆盘后浇上由姜蒜末、生抽、香醋等调成的碗汁，香菜点缀。 凉拌茄子：茄子蒸熟后撕成条，加入蒜蓉、辣椒油、盐、糖、醋等调料拌匀。
夏季必备解腻凉拌菜开胃下饭,不能错过
大白菜对半切用手掰开4份，洗净沥干水分，每一片叶子都涂上盐，腌制4小时左右，中途要翻一番，冲洗干净拧干水份。糯米粉+水混合均匀放入锅中，小火加热不断拌成糊，放一边晾凉。
做这道菜，要选择嫩角瓜比较合适，淡盐水浸泡后冲洗干净。 把角瓜用擦丝器擦成细丝，注意安全别擦到手。 擦丝的时候中间瓜瓤部分就不要了，口感不够清脆。 小碗中加蒜末和小米椒，锅内加少许植物油，一点花椒粒小火爆香，花椒捡出不要，油趁热浇在碗中。
开胃又解腻 美味凉拌菜 低卡凉拌菜花、乾隆白菜、凉拌猪耳、酸辣柠檬虾、柠檬手撕鸡、凉拌干豆腐。低卡凉拌菜花 制备料汁：白芝麻、辣椒粉、线椒、小米椒、蒜末。1勺热油激香、1勺白糖、半勺食盐、2勺生抽勺蚝油、2勺陈醋搅拌均匀。
凉拌菜有哪些特色做法?
醋拌：酸爽开胃 醋拌是凉拌菜中不可或缺的一类，酸爽开胃的特点让人欲罢不能。以酸醋作为主要调味料，加入白糖、盐、香油等调味，拌入焯水或生食的蔬菜、海蜇皮、粉丝等食材。醋拌菜清爽解腻，开胃提神，是夏季餐桌上的常客。
凉拌木耳 木耳是云南凉拌菜中常见的食材之一。木耳经过焯水处理后，加入各种调料如蒜末、酱油、醋等，口感爽滑且营养丰富。 凉调三丝 凉调三丝通常是由粉丝、黄瓜丝和胡萝卜丝等组成，再搭配香醋、蒜末等调料，口味清淡且解暑。
凉拌木耳、凉拌皮蛋、凉拌黄瓜、凉拌粉丝、凉拌蒜蓉茄子、凉拌土豆丝、凉拌菠菜、凉拌海苔丝、凉拌豆腐、凉拌肉丝、凉拌金针菇、凉拌红菇、凉拌香辣茄子条、凉拌生菜丝、凉拌西兰花、凉拌莲藕片、凉拌杏鲍菇丝、凉拌沙拉。
道家常凉菜，做法简单，清淡爽口开胃，凉拌菜可说是夏天绝不能少的开胃菜，喜欢的收藏了，亲自动手试试哦！【凉拌麻辣土豆丝】这道凉拌土豆丝，只添加了点麻辣油，麻辣鲜香，满口爽脆，吃着一点也不觉得寡淡。
凉拌菜有哪些做法
凉拌菜的做法： 凉拌黄瓜：将黄瓜切成细丝，加入适量盐和醋拌匀，放置10分钟后，挤干水分，加入蒜末、辣椒油、花生酱、香油、酱油、糖等调料拌匀即可。 凉拌豆腐皮：将豆腐皮切成细丝，加入适量盐和醋拌匀，放置10分钟后，挤干水分，加入蒜末、辣椒油、花生酱、香油、酱油、糖等调料拌匀即可。
凉拌黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入蒜末、盐、糖、醋等调味料拌匀即可。 凉拌千层肚：将千层肚切成薄片，用盐水焯水后捞出，加入葱姜蒜末、花椒粉、酱油等调味料拌匀。 凉拌海蜇头：将海蜇头切成丝，加入葱姜蒜末、花椒粉、酱油、醋、糖等调味料拌匀。
凉拌卷心菜。（1）原料：卷心菜、盐、酱油、盐、白糖、香油、醋 （2）做法：新鲜的卷心菜把外皮去掉一层，放进水里清洗干净，稍微的撕一下。锅中加入清水，烧开后加入盐和卷心菜，煮开后继续煮3分钟，去除水分捞出，要记住不要煮太长时间，会影响味道的。
凉拌木耳、凉拌皮蛋、凉拌黄瓜、凉拌粉丝、凉拌蒜蓉茄子、凉拌土豆丝、凉拌菠菜、凉拌海苔丝、凉拌豆腐、凉拌肉丝、凉拌金针菇、凉拌红菇、凉拌香辣茄子条、凉拌生菜丝、凉拌西兰花、凉拌莲藕片、凉拌杏鲍菇丝、凉拌沙拉。
做法：土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗去除多余淀粉，然后焯水捞出沥干。红椒洗净切丝。将土豆丝和红椒丝放入碗中，加入蒜末。调入盐、糖、醋和辣椒油，撒上芝麻，拌匀即可。这些凉拌菜不仅色泽诱人，口味多样，而且制作简单，非常适合夏日解暑。可以根据个人口味调整调料的种类和比例，创造出自己喜欢的风味。
具体做法：把洋葱，红青椒，清洗干净并切成丝；木耳过开水焯一下备用；把干辣椒切碎，花花椒一同放入到勺子中，加入食用油，放置火上直到出现椒香味；把木耳、洋葱、红青椒以及料汁搅拌均匀，倒入煸香的食用油，翻炒均匀即可食用。