炸虾仁怎样做又脆又蓬松
首先我们先把冰冻大虾处理好，去掉壳，头部和虾肠，把大虾变成虾仁即可，再准备2只鸡蛋，打入虾仁中。接着给打好鸡蛋的虾仁里再加入6片生姜、2克盐、22克淀粉、1根香葱段，腌制20分钟。等虾仁腌好以后，我们就可以开始炸虾仁了，我们先给虾仁包上面包糖，让虾身沾满面包糠。
冰冻大虾仁提前化开备用。用家乐鸡粉、胡椒粉和盐腌制15分钟。加入淀粉抓匀，太干可以加少许水。将面包糠倒在抓好浆的虾仁上，分别蘸面包糠。锅里加油。六成油温分别下入虾仁。捞出控油，可以食用了。喜欢酥脆的可以再炸一遍。装盘。
又脆又蓬松的炸虾仁做法如下：食材：虾仁20只、面粉80克、泡打粉4克、鸡蛋1个、食盐5克、椒盐适量、水30克。盆中放入面粉，鸡蛋和盐。加入水和泡打粉拌匀。把虾仁放盆中滚一下。锅内放油加热，放入虾炸金黄。炸金黄盛出，这样炸虾仁就做好了。
炸制过程中，油温控制至关重要。当油温达到180°C时，将裹满面糊的虾仁分批放入，确保不粘连，炸2-3分钟至金黄酥脆。别忘了在炸制前后的小贴士，如腌制以增加鲜美，或加入苏打粉增加蓬松感。
待虾仁腌制好后，开炸，将虾仁放于面包糖中滚一下，让虾身沾满面包糠，铁锅用小火烧热，放入100克食用油，将裹好面包糠的虾仁放于锅中，开始油炸，虾仁逐渐渐变红，待一面炸好后，用筷子轻轻夹起，翻个面，炸好的虾仁放于盘子中，最后全部装盘，这样炸出来的虾仁酥脆蓬松，颜色也非常漂亮。
虾仁怎么炸又酥又脆
1、冰冻大虾仁提前化开备用。用家乐鸡粉、胡椒粉和盐腌制15分钟。加入淀粉抓匀，太干可以加少许水。将面包糠倒在抓好浆的虾仁上，分别蘸面包糠。锅里加油。六成油温分别下入虾仁。捞出控油，可以食用了。喜欢酥脆的可以再炸一遍。装盘。
2、炸至定型后翻面，两面炸至金黄。（6）虾肉质鲜嫩，油温高很容易熟，两面炸至金黄炸熟捞出控油。（7）锅中油转大火，烧热，炸熟的虾仁再次下锅，大火高油温复炸一分钟，捞出，这样炸出的虾仁外壳非常酥脆。（8）表面撒调味粉或者蘸番茄酱都好吃，直接吃的味道都很鲜美。
3、制做：鲜虾清洗去除虾线。放进盆中，添加米酒、黑胡椒粉。添加盐搅拌均匀并腌渍20分钟。将木薯淀粉、一个鸡蛋（打匀）、香炸粉各自放进一个干净的盆中。将腌渍好的鲜虾先后裹入木薯淀粉、鸡蛋液、最终拍香炸粉。不沾锅给油烧开，水温七成热时放鲜虾，双面炸制橙黄色时捞起来摆盘就可以。
4、锅里放适量的油烧至8成热，用筷子试一下冒泡即可，倒下虾仁中火炸，炸的过程用筷子划动几下，以便均匀受热，1分钟左右便成金黄色。用过滤网勺捞起，关火。
5、炸虾仁之前先把面粉，鸡蛋，盐，水，泡打粉拌匀，把虾裹上拌好的面糊，再放油锅炸，这样虾仁会炸的酥脆。需要提前准备好的材料包括：虾仁 20只、面粉 80克、泡打粉 4克、鸡蛋 1个、食盐 5克、椒盐 适量、水 30克。第一步把虾去壳，除虾线。盆中放入面粉，鸡蛋和盐。再加入水拌匀。
松炸虾仁做法
1、准备裹料：在一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。在另一个碗中混合面粉和淀粉，比例大约为1：1。裹粉：将腌制好的虾仁逐个滚上面粉和淀粉的混合物，使其均匀裹上一层薄薄的粉衣。然后将虾仁蘸上鸡蛋液，再次裹上一层面粉和淀粉的混合物。炸制：在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150-160摄氏度）。
2、要制作松炸虾仁，首先，将新鲜的虾肉去肠洗净，切成小粒，以确保口感细腻。（1）接着，将炸好的油炸花生米拍碎成小颗粒状，为菜肴增添丰富的口感和香气。（2）然后，将虾粒放入碗中，加入适量的味精、胡椒粉和盐进行码味，提升虾仁的鲜美。（3）再加入少许绍酒，轻轻搅拌均匀，让调料充分渗透。
3、备料。把虾仁洗净，沥干水分，加盐、胡椒粉腌制10分钟。鸡蛋液加淀粉搅拌均匀。取腌制好的虾仁，蘸匀蛋液。放入5成热的油中炸制。炸熟后捞出，放入吸油纸上。依次全部做完。
4、盆中放入面粉，鸡蛋和盐。加入水和泡打粉拌匀。把虾仁放盆中滚一下。锅内放油加热，放入虾炸金黄。炸金黄盛出，这样炸虾仁就做好了。炸虾仁的注意事项 面糊的稀稠度以能刚刚裹住虾仁为好，太稀了裹不住虾仁，太稠了面糊裹得很多口感不好。