东北烧茄子的做法
步骤7：盆中倒些淀粉，加水、少量面粉、几滴油，和成面糊，倒入茄子，拌匀。步骤8：油温6成热，一块块下入茄子，炸至变色捞出。步骤9：大火，油温升高后下全部茄子，复炸30秒。步骤10：炒锅放些底油，炒香葱和一半的蒜，倒入青椒、胡萝卜、料汁。步骤11：大火翻炒，料汁变浓下茄子。
茄子用水清洗干净，切成块，放入一匙儿盐，腌制10分钟。五花肉切成片。青尖椒，红萝卜用水洗净，切成片，备用。葱，姜切丝，蒜切片。碗中放入少许淀粉，兑水，勾兑成芡汁，备用。把腌制好的茄子，用手挤压一下，然后倒掉腌制下来的水分，放入淀粉，用手抓匀。
原料： 茄子500克、花生油500克（实耗40克）、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、香菜、姜蒜各少许。将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
以下是几种不同的烧茄子做法：东北做法材料：茄子，蕃茄，葱，蒜，姜，鸡蛋粉芡，盐，味精，花生油，料酒，酱油，胡椒粉，少许白糖步骤：茄子切块，裹糊炸至金黄，炒锅留油爆香葱姜蒜，加入调料和番茄块，烧透即可。
做法：茄子洗涤干净，去头，切滚刀块，备用。猪肉切薄片。青椒剖开，去籽，切小块。将茄子放入容器中，加干土豆淀粉，搅拌。坐勺放油2千克，加火，有泡冒出时，将挂干浆的茄子下入油锅中炸，待茄子浮出油面，表面呈黄色时，用漏勺捞出。放如盆中备用。
东北烧茄子的家常做法
1、步骤7：盆中倒些淀粉，加水、少量面粉、几滴油，和成面糊，倒入茄子，拌匀。步骤8：油温6成热，一块块下入茄子，炸至变色捞出。步骤9：大火，油温升高后下全部茄子，复炸30秒。步骤10：炒锅放些底油，炒香葱和一半的蒜，倒入青椒、胡萝卜、料汁。步骤11：大火翻炒，料汁变浓下茄子。
2、茄子用水清洗干净，切成块，放入一匙儿盐，腌制10分钟。五花肉切成片。青尖椒，红萝卜用水洗净，切成片，备用。葱，姜切丝，蒜切片。碗中放入少许淀粉，兑水，勾兑成芡汁，备用。把腌制好的茄子，用手挤压一下，然后倒掉腌制下来的水分，放入淀粉，用手抓匀。
3、茄子3个、猪肥瘦肉150克、青椒1个。 调料：植物油2千克（约消耗200克左右），精盐、味精、料酒适量。土豆淀粉。酱油少许。做法：茄子洗涤干净，去头，切滚刀块，备用。猪肉切薄片。青椒剖开，去籽，切小块。将茄子放入容器中，加干土豆淀粉，搅拌。
4、原料： 茄子500克、花生油500克（实耗40克）、酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、香菜、姜蒜各少许。将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
5、油要稍多放一点，待油八成时，把茄子放入锅中炸至金黄色。把炒好五花肉倒入锅中翻炒一下，再加入适量温水，盖上盖子煮5分钟左右。用清水把适量盐、酱油、生粉、调成浆水倒入锅中煮开，看到汤汁变浓稠了，关火出锅，一道东北烧茄子就做好了，咸香适宜、肥而不腻，味道非常棒哦。
6、下面看一下健康美食分享的红烧茄子做法，为自己的餐桌再增添一份佳品。
怎样做出一道正宗的东北烧茄子?
1、、用清水把适量盐、酱油、生粉、调成浆水倒入锅中煮开，看到汤汁变浓稠了，关火出锅，一道东北烧茄子就做好了，咸香适宜、肥而不腻，味道非常棒哦。
2、步骤7：盆中倒些淀粉，加水、少量面粉、几滴油，和成面糊，倒入茄子，拌匀。步骤8：油温6成热，一块块下入茄子，炸至变色捞出。步骤9：大火，油温升高后下全部茄子，复炸30秒。步骤10：炒锅放些底油，炒香葱和一半的蒜，倒入青椒、胡萝卜、料汁。步骤11：大火翻炒，料汁变浓下茄子。
3、茄子用水清洗干净，切成块，放入一匙儿盐，腌制10分钟。五花肉切成片。青尖椒，红萝卜用水洗净，切成片，备用。葱，姜切丝，蒜切片。碗中放入少许淀粉，兑水，勾兑成芡汁，备用。把腌制好的茄子，用手挤压一下，然后倒掉腌制下来的水分，放入淀粉，用手抓匀。