炒凉粉怎么做
1、主料:凉粉500克。辅料:青蒜2棵、老干妈豆豉酱15克、小葱2棵、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、白糖1/2茶匙。主要食材:凉粉、青蒜、小葱、老干妈豆豉酱。凉粉切2厘米左右见方的丁,青蒜、小葱分别切末。热锅凉油,放入小葱和青蒜小火炒香,放入豆豉酱(青蒜留一部分)。小火炒香。
2、主料:凉粉300g、葱1根、线椒6根、洋葱1/4个、蒜4瓣、郫县豆瓣2勺。B料:生抽3勺、醋1勺、鸡精1茶匙、盐2/3茶匙、糖少许 切凉粉的刀要薄一些,切时蘸水不会粘连。辣椒尽量剁的碎一些。葱白葱绿一起切碎。按照配料B的分量,再加上半杯水,调成一份料汁备用。
3、食材:鸡蛋2个,凉粉1块,香葱2根,生抽1勺,盐适量,食用油适量。准备红薯凉粉切成小块,两个鸡蛋打散,香葱切碎,葱白跟葱绿分开。锅中倒油,油热倒入鸡蛋滑散炒熟盛出备用。锅中继续倒油,冷油放入葱白和凉粉,热油炒凉粉会粘锅,所以趁油还没热就把凉粉倒进锅中翻炒均匀。
凉粉怎么做的方法
步骤1 食材:豌豆淀粉30克,蒜2瓣,姜1克,小葱2根、辣椒油5克,醋1克,生抽3克,盐1克,鸡精1克,藤椒油2克,白糖2克,花生碎3克。步骤2 蒜切末。步骤3 姜切末。步骤4 小葱切葱花。步骤5 豌豆淀粉加60克温水,拌匀。
制作步骤包括:将1公斤淀粉与10公斤水混合并加热搅拌,直至汁液变稠。加入30克明矾和适量食用色素,搅拌均匀后继续熬煮,当感觉到搅拌轻松时即表明熟透。出锅冷却,即制成凉粉。 另一方法包括:将1公斤淀粉与2公斤温水和20克明矾粉混合调匀,冲入5公斤沸水,边冲边搅拌,直至淀粉熟化。
淀粉和水混合,搅拌均匀小火加热,同时不断搅拌,以防结块,刚开始水是奶白色的。 加热至液体开始变透明而且变成浆糊状、搅拌有阻力时即可关火。 倒至碗内,放凉后冷藏备用 吃的时候,就将碗倒扣,凉粉会自动脱出,切成自己想要的形状,调点汁拌一下就好。
自制白凉粉的做法是什么?
1、将凉粉果切成4瓣,取出黄色果肉,晾干。 剥出细致果肉,包裹在干净细纱布中。 将纱布包放入凉白开中浸泡10-15分钟,然后反复搓洗纱布包,直至洗出果胶类物质。 静置5小时左右,水会自动凝集成凉粉。 挖出凉粉,加入糖和水果丁,拌匀即可。
2、准备好食材:白凉粉粉,白糖。把白糖放碗里,加入30克开水,调成糖浆。放一边放凉待用。取白凉粉粉50克,放碗里,加入50克清水。用汤匙搅拌成凉粉糊。锅清洗干净,加入500克清水,大火煮开。然后把白凉粉糊慢慢地倒进锅里。一边倒一边用汤匙搅拌。做成凉粉水。
3、自制白凉粉 【材料】:豌豆粉105克、白糖1勺、香油2勺、盐1勺、辣椒油2勺、蒜4瓣、香醋1-2勺、生抽适量 【制作步骤】第一步,把准备好的材料都拿出来,放在一旁备用,在锅中放入适量的清水,加热。第二步,拿出一个碗,在碗里放入豌豆粉,在淀粉里面加入适量的清水,先浸泡起来。
4、自制白凉粉做法:食材:豌豆粉100克、清水600克。辅料:香油1勺、香醋2勺、盐适量、生抽1勺、辣椒油1勺、蒜适量、白糖适量。具体步骤:锅中放入500克水加热。将100克淀粉倒入小碗中。加入100克的清水。用清水浸泡淀粉,2分钟后搅拌成无颗粒状的粉浆。锅中的水加热沸腾。
5、先准备400g的水,在200g 的豌豆粉中加入2g盐,倒入准备好的400g水将豌豆粉化开,待豌豆粉完全化开没有粉面颗粒即可。 锅中倒入剩下的800g 的水,烧到60-70度,时调小火。这时倒入豌豆面粉水,一边倒一边不停的顺着一个方向搅,面糊搅到没有白色面粉为宜,关火。
做凉粉的步骤是怎样的?
小葱切碎,大蒜切碎备用。把小葱,大蒜碎,放入前面准备的放油辣子的碗中,放入1汤匙白沙糖,1汤匙蚝油,几滴香油,2汤匙香醋,半汤匙鸡精,1汤匙酱油,半碗凉开水调汁儿。凉粉用刮子,刮成丝儿。(没有刮子可以用刀切成丝)。提起来看看是不是丝儿,然后将调好的酱汁和凉粉拌匀。
步骤6 锅中倒入90克水,加热至微沸腾状态,匀速倒入调好的豌豆淀粉,用棍子不停的搅拌,直至中间冒大泡后,倒入大碗中冷却。步骤7 凉粉凉透后,将碗倒扣在菜板上。步骤8 切条。步骤9 铺入碗中,调入蒜、姜、辣椒油、醋、生抽、盐、鸡精、藤椒油、白糖,拌匀,撒葱花、花生碎即可。
【1】淀粉用一份水泡上并搅拌匀,放置30分钟;【2】其余4份水倒入锅里。
做凉粉需要1碗红薯粉面和5碗水。制作方法:先在容器中加入1碗红薯粉面和1碗清水搅拌均匀。锅中倒入剩下的4碗水。将调好的淀粉水过滤到锅中(可以加适量食盐调味),开中小火,一边煮一边用刮刀或铲子不停地搅拌。
凉粉的做法
将凉粉洗净,切成小段。 准备调料:将葱花、蒜末和辣椒面放入碗中。 热锅色拉油,烧至较热时,浇在辣椒和葱蒜末上,加盐和鸡精。 加入酱油和醋,搅拌均匀后,滴入香油。 将调好的酱汁轻轻与凉粉搅拌均匀,摆盘即可。
制作方法:将绿豆粉泡好搅成糊状,水烧至将开,加入白矾并倒入已备好的绿豆糊,放凉即成。白色透明、呈水晶状。
做凉粉需要1碗红薯粉面和5碗水。制作方法:先在容器中加入1碗红薯粉面和1碗清水搅拌均匀。锅中倒入剩下的4碗水。将调好的淀粉水过滤到锅中(可以加适量食盐调味),开中小火,一边煮一边用刮刀或铲子不停地搅拌。
凉粉的制作方法家常
1、凉粉 300克、葱花 5克、蒜末 10克、酱油 5克、醋 20克、盐适量、香油 15克、鸡精少许、辣椒面 适量、色拉油 10克。凉粉洗干净切小段。葱花。蒜末。葱蒜末和辣椒一起放到碗里。色拉油热锅!烧的热一点烫辣椒面。将油直接泼在辣椒和葱蒜末上加盐和鸡精。
2、切好葱姜蒜备用,凉粉切1厘米左右的方块。 起炒锅,放适量花生油,炸香花椒后捞出。 下入葱姜蒜煸香,然后放一勺郫县豆瓣酱,炒出红油。 加入豆瓣酱炒香,放入凉粉,加少许盐翻炒。 炒至凉粉焦黄,加鸡精,淋入香油即可装盘,撒上小香葱。
3、材料:绿豆淀粉50克、凉水500克、香菜适量、蒜末1大匙、葱花1/2大匙、盐1/4小匙、生抽2大匙、康乐醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油适量。绿豆淀粉加入约100克水调匀至无粉颗粒状。锅里倒入剩余的400克清水烧开,转小火。
4、红薯粉提前泡好,一两个小时都可以。豌豆粉随后泡,用量不用太多。水烧开以后,先放红薯粉慢慢的搅动。记得不要一次性把红书粉倒进去,要慢慢的流线型的倒。一定要注意,千万不要把水放多了。放多了,熬出来的凉粉就是稀的。等到红薯粉倒完一分钟左右再放豌豆粉。然后继续熬。