怎么蒸馒头教程新手
蒸馒头的做法:酵母溶入温水中,搅拌均匀,把酵母粉倒入面粉中,用筷子搅匀成棉花片。
用手轻拍馒头,有弹性即熟; 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟; 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。做馒头有三个关键环节:一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,最好是买一块做火烧的面做酵母。
步骤:将整形好的面团放在蒸屉上,注意留出足够的间距以防粘连。盖上盖子进行二次发酵约15-20分钟。判断发酵完成:面团再次膨胀,手感轻盈即可。蒸制 步骤:大火将水烧开后,将蒸屉放入蒸锅,中火蒸20分钟。关火后不要立即开盖,焖3-5分钟再揭开。
盖上保鲜膜。蒸锅加入热水,面团隔水发酵。发酵至两陪大。手指插进去面团不反弹。桌面撒点面粉,取出面团,(面团发酵成棉絮状最好)揉至没有面粉。切成自己喜欢的形状,排好。1切面应该是这样细腻的,没有孔,结实的!盖上盖子醒发20分钟。
蒸馒头是一种传统且常见的中式面点,制作过程虽然看似简单,但每一步都需要细心和耐心。
原料:面粉适量、酵母少许、水适量。面粉加入酵母,水和成软硬适中的面团放温暖处发酵,用手指戳一个洞不回缩面就发好了。发酵好的面团排气揉光滑。分成等份搓成长条,分成小剂子。揉圆揉光滑成馒头。做好后再次醒发15分钟。馒头凉水入锅。
蒸馒头面和水的比例是多少
水和面粉的比例为1比2。例如200克面粉,放100克水。在做馒头时还需要加入适量的酵母,200克面粉放1克酵母即可。酵母发酵越充分,做出来的馒头越蓬松。在馒头蒸好后,不要打开锅盖,应该继续焖2分钟再出锅,否则会造成馒头塌陷。蒸馒头是一种以面粉作为主要食材制作而成的传统面点小吃,填仓节节日食俗。
一般制作馒头时,500克面粉搭配约335毫升温水。所需食材包括:面粉、温水、酵母粉。调味料为:白糖。 首先,准备500克中筋面粉放入面盆中。 接着,量取240至260克清水、4克酵母粉(夏天4克,冬天5克,视温度调整以保证酵母活性),以及8克白糖。
面粉和水的比例一般是2:1,即每500g面粉加水240g左右。面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉为例,每500克面粉,擀面条的面团,吃水180-200毫升,包饺子的面团吃水200-210毫升,包包子的发酵面吃水225-250毫升,第一步加水60%-70%,第二步加水20%,最后加足。
通常情况下,制作馒头时面粉与水的比例为2:1,这是使用老面作为酵母发酵的传统比例。 如果使用酵母粉来发面,由于酵母粉的发酵效率与老面不同,可能需要略微增加水的比例,以确保面团揉制出来足够柔软。
怎么蒸馒头???
蒸馒头的做法:酵母溶入温水中,搅拌均匀,把酵母粉倒入面粉中,用筷子搅匀成棉花片。
我们把揉好的面,盖上保鲜膜,放置温暖的地方进行发酵,然后切成小面团上锅蒸。此时,最关键的一步是,我们要事先在蒸格四周放上少量桔皮丝,然后在把馒头放在蒸格上蒸,这样蒸出来的馒头会有清香的味道,口感也很棒。
方法/步骤:在盆中加入酵母、中筋面粉和糖,加入牛奶和温水,均匀搅拌。加入猪油和泡打粉,揉好面,发酵两小时左右。再把面拿出来揉,揉一次醒面10分钟。再揉一次醒一次,第三次揉之后不用醒面。把面直接揉成小剂子。放锅内醒发15分钟。开火蒸15分钟,焖5分钟。
如何蒸馒头
在面粉里放入盐,白糖,搅拌均匀。酵母放在温水里化开,然后静置几分钟,等酵母被激活。面团先拌成雪花状,然后揉成光滑的面团,一定要揉到面光,盆光,手光。面团揉好之后盖上盖子或者保鲜膜发酵。面团放在温热处发酵至原来的5倍大。把面团排气,摘成一个一个的小剂子。
大火急蒸:蒸馒头必须得大火,大火才能保证有足够的蒸汽,蒸汽不够馒头表面容易塌陷、开裂、不光滑,蒸出的馒头表面有起泡,口感不松软。蒸馒头时间:蒸馒头时间不可少,一般要在30分钟以上,所谓“馍争一口气”就是要给足了馒头气,中间千万不可开盖看,要加足了水,以免干锅。
白醋。白醋非必需。白醋能提供弱酸性环境,提高酵母活性,可以让面团快速的发起来,让做出来的馒头光滑细腻、洁白无瑕。食用盐。食用盐非必需。放半勺食用盐可以增加面的筋性,如果是高筋面粉就不用放盐了。和面。边倒酵母水边搅拌,搅拌成棉絮状后,开揉成光滑面团。
馒头是一种以面粉作为主要食材制作而成的传统面点小吃,其制作步骤如下:把酵母用温水化开,面粉中加入酵母水和温水,揉成光滑的面团,其中面粉酵母水的比例是100:1:50。盖上锅盖或者盖上保鲜膜,发酵至两倍大,大概需要2小时左右。发酵好的面团,用手指戳一个洞不回缩面就发好了。
蒸馒头是北方的一种面点,把发酵好的面团作成馒头形状放在锅具或蒸笼上蒸即可,做法简单易学,多数家庭都会做。
蒸馒头的步骤 准备材料 面粉:选择优质小麦粉。 酵母:用于发酵面团。 水:适量添加。 其他:糖、奶粉等,用于增添馒头的口感。和面与发酵 将面粉倒入盆中,逐渐加入温水和酵母,搅拌成面团。
蒸馒头的方法和步骤
1、用手轻拍馒头,有弹性即熟; 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟; 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。做馒头有三个关键环节:一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,最好是买一块做火烧的面做酵母。
2、北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ,再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。蒸的时间,根据镘头的大小而定,一般的馒头需要蒸1小时就熟了,就可提屉放气。如果当时不吃,要及时把馒头从蒸屉中取出,以防粘底。
3、蒸馒头需要发酵粉,或者是发酵面团。发酵粉一般是放大约半袋,面粉要多放一些,蒸出来的馒头特别好吃,软软的。蒸馒头之前需要发面。在盆中放入三碗面粉,放入一袋酵母粉,然后用水揉成面团。放入面粉时候边揉面边加水,这样揉面很快,一般五分钟左右可快速完成。
4、第1步、面粉加入酵母,水和成软硬适中的面团放温暖处发酵,用手指戳一个洞不回缩面就发好了。第2步、发酵好的面团排气揉光滑。第3步、分成等份搓成长条,分成小剂子。第4步、揉圆揉光滑成馒头。第5步、做好后再次醒发15分钟。第6步、馒头凉水入锅。
5、蒸馒头的做法:酵母溶入温水中,搅拌均匀,把酵母粉倒入面粉中,用筷子搅匀成棉花片。