湘菜毛氏红烧肉的正宗做法
1、湘菜毛氏红烧肉的做法: 准备材料:五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒、清水。 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去血水,捞出沥干水分。 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入五花肉煸炒至表面微焦。
2、毛氏红烧肉的做法:五花肉切成2-3厘米见方的块,放入冷水锅中,加入葱、姜、料酒,大火烧开后撇去浮沫,捞出洗净备用。锅中放入适量油,加入糖,小火煮至糖溶化变色,放入五花肉块煸炒至表面微黄。
3、五花肉切块备用。 锅中倒油,大火烧至七成热,放入五花肉,大火炸至变色。 锅中倒油,加入冰糖,小火炒糖色,放入五花肉,翻炒均匀。 加入干辣椒、八角、桂皮、香叶、蒜瓣、姜片、小葱根,翻炒均匀。 加入清水,大火煮沸后转小火煮90分钟。 加盐,翻炒均匀,出锅。
4、毛氏红烧肉属于湘菜,也可以叫做湖南菜,是中国史上比较悠久的菜系之一 。做法:五花腩加清水煮沸捞出,洗净,滤干,改成五寸见方的大块,与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟,改刀成5厘米见方的块。
5、步骤**: 将五花肉切块后放入沸水中焯水,去除血沫。 加入八角、桂皮、姜和冰糖,蒸至八成熟。 切小块后,用小火炸至肉块表面焦黄,控油。 热锅加油,炒香豆豉、大葱、生姜、八角、桂皮和干辣椒。 加入肉块,倒入肉汤和调味料,小火慢炖1小时。
经典湘菜毛氏红烧肉的做法,不放一滴酱油照样好吃,色泽鲜亮肥而不腻...
1、将五层五花肉边上的皮用烧热的锅烫一下,烫到焦黄即可 肉皮用刀刮一下,然后清洗干净 切成三厘米左右的方块 冷水入锅,加葱节、姜片,然后开大火 水开以后焯6分钟,捞出来,沥干水分 油温烧到六成热以后,锅内倒入五花肉。
2、方法:豆腐皮打结,放入砂锅中和肉一起炖,百叶结非常有韧劲,而且豆香味四溢,豆香加肉香,没有人能抗拒这样的美味。红烧肉炖萝卜 方法:萝卜和肉一起下砂锅,炖得越久越好,出锅的萝卜用嘴稍微抿一抿就化了,萝卜又可以调节脾胃虚寒,跟红烧肉简直绝配。
3、要红烧肉红亮还有一种方法就是用冰糖来上色。酱油的虽然也能着色,但是是有点发黑的颜色,用冰糖会让一块肉变得红亮,令人垂涎。 一块成功的红烧肉,好吃的顺序是肉皮Q弹有力,肥肉肥而不腻,软糯不粘牙,瘦肉不柴。这样的红烧肉就是最成功的,还有,做一个红烧肉需要的肉是肥瘦相间的五花肉。
湘菜毛氏红烧肉的做法
1、湘菜毛氏红烧肉的做法: 准备材料:五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒、清水。 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去血水,捞出沥干水分。 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入五花肉煸炒至表面微焦。
2、毛氏红烧肉的做法:五花肉切成2-3厘米见方的块,放入冷水锅中,加入葱、姜、料酒,大火烧开后撇去浮沫,捞出洗净备用。锅中放入适量油,加入糖,小火煮至糖溶化变色,放入五花肉块煸炒至表面微黄。
3、五花肉切块备用。 锅中倒油,大火烧至七成热,放入五花肉,大火炸至变色。 锅中倒油,加入冰糖,小火炒糖色,放入五花肉,翻炒均匀。 加入干辣椒、八角、桂皮、香叶、蒜瓣、姜片、小葱根,翻炒均匀。 加入清水,大火煮沸后转小火煮90分钟。 加盐,翻炒均匀,出锅。
毛氏红烧肉做法
1、将五花肉切块后放入沸水中焯水,去除血沫。 加入八角、桂皮、姜和冰糖,蒸至八成熟。 切小块后,用小火炸至肉块表面焦黄,控油。 热锅加油,炒香豆豉、大葱、生姜、八角、桂皮和干辣椒。 加入肉块,倒入肉汤和调味料,小火慢炖1小时。
2、湘菜毛氏红烧肉的做法: 准备材料:五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒、清水。 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去血水,捞出沥干水分。 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入五花肉煸炒至表面微焦。
3、毛氏红烧肉的做法:五花肉切成2-3厘米见方的块,放入冷水锅中,加入葱、姜、料酒,大火烧开后撇去浮沫,捞出洗净备用。锅中放入适量油,加入糖,小火煮至糖溶化变色,放入五花肉块煸炒至表面微黄。
4、准备食材:带皮五花肉850克,料酒60克,白糖100克,盐、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适量。制作步骤:(1)油在锅里烧沸腾后,放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。(2)五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫,改刀成块状备用。
毛氏红烧肉的做法
将五花肉切块后放入沸水中焯水,去除血沫。 加入八角、桂皮、姜和冰糖,蒸至八成熟。 切小块后,用小火炸至肉块表面焦黄,控油。 热锅加油,炒香豆豉、大葱、生姜、八角、桂皮和干辣椒。 加入肉块,倒入肉汤和调味料,小火慢炖1小时。
湘菜毛氏红烧肉的做法: 准备材料:五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒、清水。 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去血水,捞出沥干水分。 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入五花肉煸炒至表面微焦。
“毛氏红烧肉”,虽是一道家常菜,但要真正做好并不容易。具体怎么做我来教你: 原料: 油菜(按个人喜好),五花肉,葱姜片,干辣椒,黄酒,八角,香叶,桂皮,冰糖,大蒜。 做法: 1:五花肉切成3cm见方的大块,冷水下锅,加入葱姜,料酒煮10分钟,捞出冲洗干净,控水。