怎么蒸馒头?
用手轻拍馒头,有弹性即熟;(2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。做馒头有三个关键环节:一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,最好是买一块做火烧的面做酵母。
先把温水倒入面粉里面,搅拌均匀之后,再慢慢的倒入面粉中,充分搅拌至均匀揉成面团。之后再放着温暖的地方发酵,等待三十分钟左右发酵会变大两倍,如出气再揉成面团之后再放置二十分钟左右。然后再继续游在线20分钟反复2到3次再分成小团,制作成之后把冷水倒入锅中即可。
方法/步骤:在盆中加入酵母、中筋面粉和糖,加入牛奶和温水,均匀搅拌。加入猪油和泡打粉,揉好面,发酵两小时左右。再把面拿出来揉,揉一次醒面10分钟。再揉一次醒一次,第三次揉之后不用醒面。把面直接揉成小剂子。放锅内醒发15分钟。开火蒸15分钟,焖5分钟。
白醋。白醋非必需。白醋能提供弱酸性环境,提高酵母活性,可以让面团快速的发起来,让做出来的馒头光滑细腻、洁白无瑕。食用盐。食用盐非必需。放半勺食用盐可以增加面的筋性,如果是高筋面粉就不用放盐了。和面。边倒酵母水边搅拌,搅拌成棉絮状后,开揉成光滑面团。
在家蒸馒头的方法
在家蒸馒头的方法:食材:面粉300克、清水适量、酵母5克 馒头的家常做法:将水倒入面粉中,加入酵母揉匀;在温暖的环境下静置5小时以上,发酵到原两倍大小,内有蜂窝状即可;取出面团,将面团反复揉搓揪成大小均匀的小面团;揉成馒头形状;放入笼屉蒸熟即可。
兑碱检查法:若想使馒头蒸的又白又大,兑碱是否合适至关重要。兑碱后揪块面团闻闻,放在舌尖添添,若有酸味则碱少;若有涩味则碱过。将面团一切两半,截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少;呈芝麻眼状碱多。冷水上屉法:将蒸锅内放好冷水后,便可将生馒头上屉。
蒸馒头需要发酵粉,或者是发酵面团。发酵粉一般是放大约半袋,面粉要多放一些,蒸出来的馒头特别好吃,软软的。蒸馒头之前需要发面。在盆中放入三碗面粉,放入一袋酵母粉,然后用水揉成面团。放入面粉时候边揉面边加水,这样揉面很快,一般五分钟左右可快速完成。
根据长度,切成6等份,将切好的豹纹馒头放入蒸笼开始第二轮,将发酵好的馒头放入冷水中,中火煮沸,继续蒸15分钟,停顿一分钟,关火焖5分钟。老树华阳面 材料:南瓜200克普通面粉175克酵母2克普通面粉100克温水60克酵母1克红豆。
方法如下:(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。(2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。
蒸馒头的做法和技巧
1、取适量面粉、发酵粉和清水搅拌均匀后放入面粉中,把面粉揉成光滑的面团。用保鲜膜盖上,静置两小时,当面团出现蜂窝状时,说明已经发好了。发好的面团做成合适大小的面剂子,然后再揉成馒头模型,蒸锅内加入清水,把做好的馒头模型放在屉布上。
2、制作蒸馒头的小技巧 和面时要掌握好面团的软硬,蒸馒头的面不能太软。揉面时要用力,面团揉得好,蒸出来的馒头口感佳,表面要揉光滑。天气热时揉面要快,面团要发酵好才能上锅蒸。蒸馒头时要控制好时间,不要蒸太长或太短。蒸盘上抹少许色拉油,防止馒头粘盘。蒸锅里要多加水,防止烧干锅。
3、发酵完成后,将面团分割成大小一致的小剂子,置于蒸锅中,注意使用冷水,面团醒发15分钟后再开火蒸。先用小火加热蒸锅,水开后转中火蒸10分钟,最后转大火蒸10分钟。蒸熟后静置5分钟再取出,过早取出会影响馒头外观及口感。
4、蒸馒头的做法:酵母溶入温水中,搅拌均匀,把酵母粉倒入面粉中,用筷子搅匀成棉花片。