想要吃饭店那种又香微辣的辣椒油,应该如何制作呢?
制作工艺：（1）首先将香料放入温水中浸泡半小时，随后抓洗干净捞出，沥干水分，备用。（2）将泡好的辣椒放入搅拌机中，搅打成蓉。
将香料浸泡在温水中半小时，然后洗净沥干备用。 将泡软的辣椒放入搅拌机中打成蓉。 在锅中加热植物油和猪油至三成热，加入香料，小火慢炸至颜色焦黑，香味释放后捞出香料，留下底油。
把辣椒放入锅中干煸一下，小火不停翻炒，直到辣椒表面微微发焦，再将炒好的干辣椒打成辣椒末。准备一些熟花生米，捣碎，切一些姜片和葱段备用。把辣椒末和花生碎放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，备用。
香料微微泛黄以后倒入香菜段一起炸，充分提取里面的葱油，一直把香料炸至干香金黄，转为小火再浸炸一会，让香味融入到油里面，然后把锅中的料渣打捞干净。 继续加热葱油，油温升至六成热时把葱油一勺一勺的浇在辣椒面上面，每浇一勺都要搅拌均匀，一块全倒进去的话辣椒面容易糊。
熬调料的时候一定要记得用小火慢慢的熬，这样才能让调料熬出香味并且不会糊掉，如果火太大了很容易将调料给熬糊了，影响辣椒油的味道。
辣椒油怎么做才能又辣又香
干辣椒放在水里清洗一下表面的灰尘，沥干。然后开小火放进锅里炒香。炒香以后，可以放进擂臼里，或者是料理机里打碎、不要打的太细。然后就是要多剥一些大蒜头，生姜也把它们打烂。然后把打碎的辣椒和大蒜，生姜一起装进碗里、再加点芝麻，加点盐，搅匀。
因为鲜辣椒含水量高，油温要略高。这种辣椒油和酱油、味精、大葱、鱼露一起吃会有不一样的味道，还可以加一点香脆的黄豆、豆芽等。这种辣椒炒后又辣又香，回味悠长。新鲜辣椒也可以用绞肉机搅成糊状。
做法：将干辣椒剁碎。加一勺盐，炒香的芝麻，放入耐热的容器。起油锅，加热成5成热，将三分之一倒入干辣椒中，搅拌至糊状。锅中的油烧成7成热，再倒三分之一在辣椒糊中，拌匀。最后将剩下的油加热成10分熟，倒在容器中，拌匀即可。
用余温倒入适量白芝麻，搅匀即可。【注：这款辣椒油适用于各种辣味菜肴的炒制，也适用于火锅，干锅，蘸酱以及凉拌菜等等。
辣椒油怎么做才能又辣又香(简单易学的辣椒油做法教程)
在锅中淋入花生油烧热。 将辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末放入一个耐热的大碗中，搅拌均匀。 将烧到八九成热的花生油浇入。 迅速用筷子搅拌均匀，待冷却室温后。 加入一勺鸡精提鲜。
第一步：将准备好的香料八角，香叶和花椒入锅爆出香味。第二步：倒入辣椒段以及干辣椒小火慢炸。第三步：捞出炸好的食材留下热油备用。第四步：在碗中的辣椒面中倒入白芝麻。第五步：倒入十三香，盐和白糖搅拌均匀。第六步：最后边淋入热油边搅拌均匀。
方法一：准备100克粗干辣椒面、10克白芝麻、400克食用油和3颗大料。取适量的辣椒粉、胡椒粉、五香粉、芝麻和盐，混合放入一个耐热的容器中。制作步骤： 将辣椒面和一些白芝麻倒入足够大的耐热容器中，因为辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。 在锅中倒入适量油，加入几粒大料，凉油时加热。
备料：干辣椒面100克（最好选用比较粗的那种）、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。将辣椒面和些白芝麻倒入一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
把 油温升高至6成热 。起锅，先浇一勺热油，放入盆中激出芝麻的香味 ，等油温降至4成热时，一边搅拌 一边倒入剩余的热油 ，因为辣椒已经提前炒香，油温太高的话容易把辣椒炸糊 ，做好的辣椒油 静置12个小时以后再食用，口感更加浓香 。好了，一道非常下饭的辣椒油就做好了。
四种辣椒的用量要根据自己的口味调整，喜欢辣的多放朝天椒，不能吃辣的喜欢香的多放灯笼椒。只用一种辣椒，辣味太单一。辣椒油想要好吃还得熬点明油：【准备食材】把大葱、生姜拍一拍好出香味，切成段。洋葱切成片，再洗几根香菜不去根直接切成段。
怎么做又香又辣的辣椒油?
1、在锅中加入清油、豆瓣酱、干辣椒、葱段、姜片。倒入一半打碎的香料，一半菜籽油。加入花椒粉、辣椒粉，加入余下的清油和菜籽油。大火熬制10分钟左右。香味浓郁时，倒入剩下的香料。向锅中加入白芝麻，捞出葱姜。这样又辣又香的辣椒油就做好了。
2、干辣椒放在水里清洗一下表面的灰尘，沥干。然后开小火放进锅里炒香。炒香以后，可以放进擂臼里，或者是料理机里打碎、不要打的太细。然后就是要多剥一些大蒜头，生姜也把它们打烂。然后把打碎的辣椒和大蒜，生姜一起装进碗里、再加点芝麻，加点盐，搅匀。
3、备料：干辣椒面100克（最好选用比较粗的那种）、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。将辣椒面和些白芝麻倒入一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
4、制作步骤： 将辣椒面和一些白芝麻倒入足够大的耐热容器中，因为辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。 在锅中倒入适量油，加入几粒大料，凉油时加热。 当油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。 待油稍凉后，分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶保存。
5、材料：辣椒，盐，芝麻，油。做法：将干辣椒剁碎。加一勺盐，炒香的芝麻，放入耐热的容器。起油锅，加热成5成热，将三分之一倒入干辣椒中，搅拌至糊状。锅中的油烧成7成热，再倒三分之一在辣椒糊中，拌匀。最后将剩下的油加热成10分熟，倒在容器中，拌匀即可。
6、首先准备好油。然后准备花椒，八角，香叶少许。先把这些炸一下先。然后准备一些辣椒干。干辣椒。如果你想辣点的话嘞，就准备多一点。用水洗一下辣椒干。然后到锅里去炸。火不要那么大。要不然很容易糊。接着小火慢慢熬制。如果你太大火的话，就得不到想要的产品。