川味香辣虾的做法
1、川味香辣虾的做法 材料：大虾500克葱姜蒜适量干辣椒10-15个花椒适量料酒适量盐适量生抽适量老抽适量白糖适量鸡精适量香油适量步骤：将大虾去壳去头，留尾巴，用剪刀剪开虾背，去掉虾线，洗净沥干水分。葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。
2、做法：准备好原材料。虾清洗干净，减去虾须和虾脚，挑去虾线，虾里加入适量料酒、黑胡椒粉、盐，腌制一会。美人椒切成小圈，青椒切成细小的块、生姜和大蒜切成片，葱切成段。豆瓣酱、老干妈、剁椒酱混合剁细成香辣酱。腌制好的虾倒去料酒，加入适量淀粉拍均匀。
3、食材：基围虾500g，土豆1个，色拉油适量，料酒2勺，豆瓣酱2勺，姜片适量，蒜适量，大葱1根，干辣椒适量，盐适量，花椒适量，香菜适量。清洗虾，把虾头上的硬须先减掉，以免刺手，再把虾头洗净，挑出虾线。
4、将鲜虾在清水中活30分钟，用剪刀将虾须剪掉，用刀将虾背剪掉，用剪刀或牙签将黑虾线挑开，洗净沥干水分，放入干净的盘子中，加入少许盐和少许料酒，拌匀，腌制15分钟。
怎样做香辣虾
1、食材：基围虾1斤、大葱半根、花椒8颗、大蒜8瓣、尖辣椒2根、生姜6片、酱油1勺、生抽3勺、糖半勺、醋1勺。把基围虾洗干净，沥干水分。准备好大葱、大蒜、尖辣椒、花椒、生姜等，喜欢辣点的辣椒可以多放些。煮锅里放水煮开锅，把虾放进去焯水，虾变色后捞起沥干水分。
2、材料：虾300克，洋葱1个，尖椒3个，青蒜、干辣椒、辣豆瓣酱、盐、红油、蚝油各适量。虾用水焯过待用。洋葱、尖 椒、青蒜洗净，切段待用。起油锅，爆香干辣椒和辣豆瓣酱。将虾下锅煸炒至香。加入洋葱、尖椒、青蒜炒至断青。
3、买回来的虾要先处理一下，把虾洗干净，剪掉虾须和虾枪。也可以把虾背切开一点，这样好让虾更容易入味，顺便抽出里面的虾线。这样虾全部处理好后，一定要全部再清洗干净。下来把虾腌制一下，把虾放入盆里，切点生姜片和葱段加进去。
4、对虾淘洗干净，去虾线，去虾须。土豆去皮，红椒和小葱洗净。虾放少许料酒和盐腌制10分钟。土豆红椒切成条。油热五成，下土豆条炸，土豆条炸成金黄色捞出 多余的油倒出，剩的油中下虾，炒到变色捞出。另起油锅，豆瓣酱、姜片、蒜片、干辣椒段炒香，炒出红油。
正宗四川香辣虾的做法分享,不要错过哦
1、开大火放入基围虾，倒料酒不停的翻炒，用力就好直到虾开始大面积变红 步骤6 放一把花椒，大概这么多，我可真没数过～～～我用的茂汶花椒，麻得过瘾那种。好吃的关键，除了配方和做法，原材料也很关键哦。步骤7 再放一锅铲的干辣椒（不要去籽）花椒和辣椒分开炒，花椒炒到开始萎缩再放辣椒。
2、土豆去皮切成条，用清水将表面的淀粉冲洗干净。 鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除各式香辣虾成品，虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。锅中放入足够多的油，烧至7成热的时候放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。
3、香辣虾的做法如下：新鲜的虾剪掉虾须和虾枪，把虾背切开一点，这样好让虾更容易入味，顺便抽出里面的虾线，去除内脏。把虾放入容器内，加入生姜片、葱段、白胡椒粉，加入料酒去腥味，再加入少许的盐搅拌均匀后腌制5分钟左右。
4、将鲜虾在清水中活30分钟，用剪刀将虾须剪掉，用刀将虾背剪掉，用剪刀或牙签将黑虾线挑开，洗净沥干水分，放入干净的盘子中，加入少许盐和少许料酒，拌匀，腌制15分钟。
5、遵循上述食材和调料，制作四川香辣虾的具体步骤如下： 首先将新鲜海白虾去壳去肠线，清洗干净备用。土豆去皮切片，香芹切段，油炸花生米备用。 将冬笋、黄瓜、西芹、红尖椒、干辣椒分别切段，姜片、香葱切段，大蒜片备用。 热锅凉油，先将油炸花生米下锅炸香捞出备用。
6、海虾250克，土 豆1个，干辣椒一小把，麻辣花生1汤勺，白芝麻1汤勺，葱少许，姜少许，蒜片少许。调料：四川辣酱1茶匙，生抽1汤勺，糖1茶匙，盐1茶匙，料酒2汤勺。海虾清洗干净，去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用。锅中倒入 油，能没过虾的为宜。