拌凉菜的做法
1、- 黄瓜切片，变蛋去壳切块。- 蒜切末，与生抽、醋、盐、香油调成汁。- 黄瓜片、变蛋块与调好的汁拌匀即可。 各式凉拌菜的做法大全 食材：多种蔬菜 做法：- 各种蔬菜洗净，根据食材特性焯水或生拌。- 加入适合的调料拌匀即可。
2、山东家拌凉菜的做法 山东家拌凉菜是一道传统的山东菜，以其清爽、美味、营养丰富而闻名。以下是制作山东家拌凉菜的步骤：准备食材：黄瓜、胡萝卜、豆腐皮、海带丝、芝麻酱、醋、酱油、盐、糖、味精、蒜末、姜末、香菜。将黄瓜、胡萝卜切成细丝，豆腐皮切成丝状，海带丝泡软备用。
3、主料：香菜、绿豆芽、莴苣、粉丝、香菇、黑木耳。辅料：油、醋、胡椒粉、白糖、酱油、辣酱、姜、大蒜头、香油。做法：（1）把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝，香菇、黑木耳泡发洗净切丝。（2）水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟，捞出沥干水份。（3）再把香菇、黑木耳放入焯滚。
4、越细越好，也可以添加别的蔬菜，放在容器里。热锅凉油，放几个花椒粒炸锅，先放葱姜爆香后放入肉丝翻炒，放味极鲜提色提鲜的，关火待凉后倒入放菜的容器里。粉丝要热水煮一下最好，干豆腐也要炒一下。然后就把蒜捣碎，食盐，香油，麻椒油、醋，糖一起放入凉菜中搅拌装盘即可完成。
凉菜的做法及调料配方怎么做
1、凉菜的做法： 准备食材：可以选择蔬菜、豆腐、海鲜等食材，切成适当大小的块状或丝状。 煮熟食材：将食材放入开水中煮熟，捞出后放入冰水中浸泡，使其口感更加爽脆。 调制酱汁：可以根据个人口味选择调味料，如酱油、醋、芝麻酱、辣椒油等，将调味料混合均匀。
2、准备食材：黄瓜、豆皮、木耳、粉皮、豆腐皮、藕片等； 将食材分别切成适当大小的块或丝； 准备调料：蒜泥、姜末、花椒粉、醋、酱油、盐、糖、香油等； 将调料混合均匀，制成调料汁； 将食材放入碗中，倒入调料汁，拌匀即可。
3、拌凉菜需要调料：配方：八角1克，桂皮0.5克，丁香0.22克，草果0.2克，甘草0.2克，香叶0.2克，沙仁0.2克，山奈0.2克，小茴0.3克，精盐约2克，料酒5克，酱油5克，白糖1克，味精1克，姜末2克，小麻油10克等。
凉菜有哪些简单又美味的做法?
凉拌海带丝：材料：海带丝、醋、酱油、糖、辣椒油、蒜蓉、芝麻。做法：海带丝提前用清水泡发，洗净后放入沸水中焯烫至熟，捞出沥干。加入醋、酱油、少许糖、辣椒油、蒜蓉和芝麻拌匀，放入冰箱冷藏一会儿再食用更佳。这道菜既开胃又可利尿去湿。
木耳拌凉粉：材料：凉粉、木耳、黄瓜、芝麻、葱姜、盐、醋、酱油。步骤： 凉粉放入碗中，用开水浸泡，使凉粉变软。 木耳用清水洗净，切成丝，放入碗中。 将黄瓜切成丝，也放入碗中。 葱姜切成末，放入碗中。 芝麻用烤箱烤香，加入碗中。 加入适量的盐、醋、酱油，拌匀即可。
凉拌黄瓜条 功效：清热解毒、解渴、消暑。材料：- 黄瓜 1根 - 盐 适量 - 醋 适量 - 蒜末 适量 - 酱油 适量 - 白芝麻 适量 做法步骤： 将黄瓜切成细条状，加入适量的盐腌制10分钟，去除多余水分。 将腌制好的黄瓜放入碗中，加入适量的醋、酱油和蒜末，拌匀。
蒜蓉木耳 材料：木耳 调料：蒜蓉（就是把蒜剁成末啦）、葱、姜、精盐、白糖、醋、鸡精、胡椒粉、香油 制作方法：1。 将干木耳用水泡开（一定要注意泡开）洗净，用开水焯（就是放入开水里面，马上拿出来）一下。捞出来沥干放在盘子里面。2。