家庭怎样炸薯条又香又脆
准备用料。土豆、椒盐、花生油。土豆去皮，然后切厚片。土豆片切成条状。锅烧热，倒入适量花生油加热。土豆条入锅，大火将花生油烧开，转小火慢慢炸土豆条。炸的过程中要时不时用锅铲翻炒，可以让土豆条受热均匀，防止土豆糊掉。土豆炸至金黄后，倒入过滤网将油沥干。
薯条要二次回锅 平时炸制薯条时，想让炸出的薯条口感脆，二次回锅也很重，所谓二次回锅就是指把薯条在锅中炸到表面金黄以后取出，稍晾一会，等锅中的油温升高以后把薯条再次入锅，快速炸制，大约三十秒左右取出沥油，装盘以后配上番茄酱香脆可口，特别好吃。
将裹有面粉的土豆条逐批放入热油中，小心不要同时放太多，以免粘在一起。炸制约2-3分钟，或直到土豆条变成金黄色并变脆。 用炸网或厨房纸巾沥干多余的油分。 将炸好的薯条放在纸巾上把余油吸干，然后撒上一小撮盐和黑胡椒粉（或其他调味料）进行最后的调味。
炸薯条怎么做才又香又脆
薯条要二次回锅 平时炸制薯条时，想让炸出的薯条口感脆，二次回锅也很重，所谓二次回锅就是指把薯条在锅中炸到表面金黄以后取出，稍晾一会，等锅中的油温升高以后把薯条再次入锅，快速炸制，大约三十秒左右取出沥油，装盘以后配上番茄酱香脆可口，特别好吃。
锅中放油，油温7成热时，放入土豆条，中火炸90秒捞出。再将油温升至8成，再将土豆条炸至金黄色即可。END 总结：以上就是关于如何炸薯条脆而不软的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
沸腾需要加热200度，加热时将炸薯条用少量植物油拌一下。油无需过多，除开节油，还能让炸薯条不断的在气体和油中间触碰，让炸薯条表层更非常容易变脆变硬。炸至全过程维持火灾。由于冷冻薯条温度很低，因此一开始油一定要烧旺，才放入炸薯条。
清洗土豆，去皮后切成均匀的长条状。 将切好的土豆条放入冷水中浸泡10分钟，这一步骤有助于去除多余的淀粉，使薯条更加酥脆。 取出土豆条，用厨房纸巾或干净的布擦干水分。 在一个碗中，混合适量的面粉、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。您也可以根据个人口味添加辣椒粉或香草粉等调味料。
薯条怎么处理松脆
而且也会让炸出的苗条口感更脆。薯条要二次回锅 平时炸制薯条时，想让炸出的薯条口感脆，二次回锅也很重，所谓二次回锅就是指把薯条在锅中炸到表面金黄以后取出，稍晾一会，等锅中的油温升高以后把薯条再次入锅，快速炸制，大约三十秒左右取出沥油，装盘以后配上番茄酱香脆可口，特别好吃。
浸泡去淀粉：将切好的薯条放入冷水中浸泡至少30分钟，这样可以去除多余的表面淀粉，防止炸的时候粘连，同时也能使薯条内部结构更加紧密。烘干水分：将浸泡后的薯条捞出，用厨房纸巾或干净的布擦干水分，确保薯条表面尽可能干燥。
浸泡处理：将切好的薯条放入冷水中浸泡至少30分钟，这样可以去除多余的表面淀粉，防止炸制时粘连，同时也能使薯条内部结构更加紧密，炸出来后更加脆。沥干水分：将浸泡好的薯条捞出，用厨房纸巾或干净的布擦干水分，确保薯条表面尽可能干燥。
假如返潮薯条的量并不是许多，能够把薯条倒到菜盘里，放微波炉加热叮30秒，就可以修复松脆。假如返潮薯条的量较多，能够放进锅中里再炸下列，过一下油就可以。或是分次放进菜盘里，放进微波炉加热去叮，如方式1。薯条不焦了放电冰箱行吗 薯条能够放电冰箱，务必放冷藏里。
除了温度和时间的掌控，添加一些助炸剂也是炸出不变软的薯条的妙招。例如在淀粉或面粉中加入少量的泡打粉或小苏打，这样可以让薯条更加松脆。另外，在炸薯条之前，将薯条用水浸泡30分钟，再将其晾干，也可以增加薯条的韧性，避免变得过于软烂。最后，选择正确的薯条品种也很重要。
一遍炸薯片。把刚刚挂好糊的炸薯条轻轻地放进热好的油中，用专用工具吧炸薯条分离，不必让炸薯条粘在一起。8一次捞起来炸薯条。等炸薯条炸到整体呈透明色状，就可以捞起来。这时炸薯条早已熟透，可是表层不足松脆，可是若要一次把表层炸酥里边嫩的也很少了。因此这时捞起来，凉个三五分钟。
炸薯片怎么做才又香又脆
1、技巧一：切薄土豆 想要让土豆片炸的很脆，那么我们在切土豆的时候需要将土豆切得很薄才能够炸得又脆又香。但是这样的方法很考验大家的刀工，而没有这样厉害的刀工的朋友为了方便，也会选择用机器切出薄薄的土豆片，这也是一个省时省力的选择。
2、先要将土豆洗净去皮。然后切成薄片。然后放在盐水中浸泡10分钟。烧一锅水。水开后将土豆片放入锅中煮。再次沸腾时关火。将土豆片捞出过凉水。将土豆片沥干水分。锅中放油。开大火加热，五成热时改小火。1将土豆片放进去炸。1炸至金黄色熄火捞出。
3、原料：土豆1-2个，盐适量，食用油适量，麻辣鲜适量。将土豆削皮切薄片，然后用清水清洗掉土豆片上面的淀粉。锅中放水，加入适量的食用油，放入土豆煮至透明，捞出控干水分。锅中放油，油温约六成热，放入薯片，小火炸至金黄酥脆，控油捞出，撒上麻辣鲜，就能享用。
炸薯条怎么炸才香脆
1、薯条要二次回锅 平时炸制薯条时，想让炸出的薯条口感脆，二次回锅也很重，所谓二次回锅就是指把薯条在锅中炸到表面金黄以后取出，稍晾一会，等锅中的油温升高以后把薯条再次入锅，快速炸制，大约三十秒左右取出沥油，装盘以后配上番茄酱香脆可口，特别好吃。
2、选择合适的土豆：选用淀粉含量较高的土豆，如马铃薯或者花薯，这样炸出来的薯条口感更好。 削皮切块：将土豆削皮后，切成均匀的条状，可以选择粗细适中的大小，以保证炸制后受热均匀。 泡水去淀粉：将切好的薯条用清水浸泡一段时间，去除土豆表面的淀粉，这样炸出来的薯条更脆。
3、准备用料。土豆、椒盐、花生油。土豆去皮，然后切厚片。土豆片切成条状。锅烧热，倒入适量花生油加热。土豆条入锅，大火将花生油烧开，转小火慢慢炸土豆条。炸的过程中要时不时用锅铲翻炒，可以让土豆条受热均匀，防止土豆糊掉。土豆炸至金黄后，倒入过滤网将油沥干。
怎样炸薯条才香脆
最重要是一步，是薯条外酥里嫩的关键步骤：就是薯条的复炸。第一次炸薯条炸熟即可，捞起冷却后进行复炸。只有经过复炸，才能真正的做到外酥里嫩的程度。
选择合适的土豆：炸薯条最好选择淀粉含量较高的土豆，如黄金土豆或者马铃薯。这种土豆炸出来的薯条口感更加酥脆。切割均匀：将土豆去皮后，切成均匀的条状，这样可以保证炸出来的薯条熟度一致，口感更好。浸泡去淀粉：将切好的土豆条放入清水中浸泡，可以去除多余的淀粉，防止炸出来的薯条过于粘稠。
薯条要二次回锅 平时炸制薯条时，想让炸出的薯条口感脆，二次回锅也很重，所谓二次回锅就是指把薯条在锅中炸到表面金黄以后取出，稍晾一会，等锅中的油温升高以后把薯条再次入锅，快速炸制，大约三十秒左右取出沥油，装盘以后配上番茄酱香脆可口，特别好吃。
浸泡去淀粉：将切好的薯条放入冷水中浸泡约30分钟，这样可以去除多余的淀粉，减少炸制时的粘连，并有助于最终产品的酥脆度。预煮（可选）：为了达到外酥内软的效果，可以先将薯条在沸水中焯烫2-3分钟，然后迅速用冷水冲凉，沥干水分。控油温：油温是炸薯条的关键。