酸菜鱼怎么做菜好吃?
1、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。
2、做法：（1）将切好的鱼片清洗干净，放置去水备用，酸菜切成块，将泡椒、小红辣椒切丁备用。（2）鱼片中放入盐、胡椒、料酒、淀粉、姜末搅拌均匀，鱼肉变的黏稠即可。（3）起锅热油，爆香姜蒜，随后放酸菜、泡椒和小红辣椒一起炒，炒出香味。加入冷水，煮开后放一点鸡粉，再放点盐和胡椒粉调味。
3、做法步骤：取一块处理好的鱼肉切成溥片。将切好的鱼片用清水冲洗两三遍。加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟。酸菜，葱，姜，蒜切碎、干辣椒切段。锅烧热下油、将花椒粒炒香。加入葱，姜，蒜、干辣椒炒香。
怎样做酸菜鱼简单又好吃
做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。
做法：（1）将鱼片清洗干净后，将料酒食盐淀粉胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟。（2）准备青花椒适量，干辣椒切段，大葱切段，大蒜切片，酸菜切成片。（3）起锅热油，下入青花椒，大葱炒香后，加入酸菜，干辣椒一起炒。随后加入骨汤（没有就清水），烧开后加入盐，胡椒粉熬煮约10分钟。
主料：草鱼1条（2斤半左右）东北酸菜2斤。调料：胡椒粉、食盐、味精、白醋、料酒、葱姜、花椒、泡椒。把草鱼去骨，鱼头切下，从中间一分为二。鱼骨和鱼头加入食盐、料酒、味精入味待用。
酸菜鱼好吃又简单的做法如下：食材：梭边鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。食材备好，鱼让店家杀好的。撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分，剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。
鲜鱼1尾1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油。50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。
家常菜酸菜鱼的做法
1、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。
2、酸菜用水冲洗，切成适量的小段；豆腐切块，姜蒜切末，香葱切段。 锅中放适量的油，放入干辣椒和花椒炒香，捞出备用。 锅中重新倒入适量油，放入姜蒜末炒香。 放入鱼片煎至两面金黄。 加入料酒煮开，倒入适量的水煮沸。 放入酸菜、豆腐块，煮至酸菜呈透明状。
3、鱼片用盐、姜末、料酒腌制片刻，备用。 酸菜洗净切碎，辣椒切段备用。 热锅热油，爆香姜末、蒜末和辣椒。 加入酸菜翻炒，然后加入适量的水，煮开后加入适量的盐、生抽、白胡椒粉、鸡精调味。 在汤中加入鱼片，煮至鱼片熟透。 放入葱段提味。 用水淀粉勾芡，收汁即可。
4、酸菜鱼制作方法：处理好的草鱼从鱼尾处用刀把鱼肉和鱼骨分开。再把鱼头剁下来，再把鱼排也切下来，剩下来的鱼肉斜刀切成3毫米的大鱼片。切好的鱼片放入大碗里面，加入适量的清水清洗干净。清洗干净后再控干水分装入另外一个碗中，打入一个蛋清。
5、做法步骤： 将鲜活的鱼宰杀净凉备用，切成块状。酸菜切成小段，姜蒜切末，干辣椒切成段状备用。 鱼块加入适量料酒搅拌均匀，腌制片刻。 炒锅烧热后加入适量食用油，放入葱姜蒜末爆炒出香味。 加入干辣椒段炒香，再加入酸菜翻炒均匀。 将腌制好的鱼块放入锅中，翻炒均匀。
6、做法一：准备黑鱼600克、泡酸菜100克、泡红辣椒25克等原料，将鱼切片，酸菜切丝，辣椒剁碎。在炒锅中加热熟菜油，炸鱼至金黄色，捞出后加入泡椒、姜葱等炒香，再加入肉汤和酸菜慢煮10分钟，最后淋上醋，味道浓郁。
酸菜鱼做法
1、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。
2、. 将煎好的鱼块放入锅中，倒入适量的开水，水量约鱼块高度的一半，煮沸后改用小火炖煮。1 待鱼块熟透后，用勺子将煮熟的鱼块捞出，放在一个大碗中。1 把煮鱼的水盛出，放入刚才炒好的酸菜和调料，烧开后关火，倒入鱼块所在的碗中。
3、将鲜活草鱼先去鳞去鳃，洗净后切成块，用料酒腌制30分钟。 酸菜洗净后切成小段，用清水泡一下，去掉多余的酸味。 干辣椒剪成小段备用。 预热锅中加入适量的油，将鱼块煎至两面金黄后盛出备用。 锅中再加入一些油，放入豆瓣酱炒香，加入姜蒜炒出香味。 加入适量干辣椒炒出香味。
酸菜鱼片汤怎么做?
主料：草鱼500克，辅料：酸白菜150克，鸡蛋清50克。调料：淀粉（豌豆）30克，盐3克，料酒10克，味精1克，胡椒粉1克，大葱10克，姜5克。
将鱼片冲洗干净，用盐和料酒腌渍片刻，提鲜去腥。 酸菜洗净切碎，冬瓜去皮切成小块。 锅中热油，加入姜蒜翻炒出香味。 将腌渍好的鱼片放入锅中，快速煎至两面发白，捞出备用。 锅中加入适量的水，加入酸菜和冬瓜，煮至冬瓜变软。 加入鸡精、盐和胡椒粉调味，煮片刻。
准备材料：龙利鱼片2大片儿，料酒，盐，芡粉，油，袋装酸菜一袋儿，葱姜蒜，干辣椒，盐，鸡汤，香菜。龙利鱼片成片儿，用料酒、盐、芡粉和油抓拌均匀腌拌30分钟备用。袋装酸菜洗净切丝或切小片儿，葱姜切丝备用。
酸菜鱼做法一：选用鲜活草鱼，去鳞、鳃和内脏，取鱼肉、鱼头、鱼骨，泡青菜切段，姜切片，蒜切瓣。锅中加油烧热，下蒜、姜、花椒，加入泡青菜，再掺鲜汤煮沸，下鱼头、鱼骨熬煮，鱼肉切片码味，加汤煮熟，调味后盛出。酸菜鱼做法二：鲤鱼、陈年泡青酸菜为主要原料，鱼去鳞、鳃、内脏，切片码味。
酸菜鱼的家庭简单做法
1、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。
2、做法 将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片。反复冲洗，至水清澈后沥出来。加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀。放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右至鱼入味。酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破。
3、买来一条或的草鱼，清理好，把鱼头和中间的骨头剔下来。把鱼肉切片备用。在超市买酸菜鱼调料包一袋。打开调料包，里面有3袋料包，一包是白色的是淀粉，一包小袋是泡椒，还有一大包 把白色小包淀粉到入鱼肉里拌匀腌制。然后准备一张千张皮，切小段。
4、家庭版酸菜鱼的做法如下：主料：草鱼800克、酸菜鱼调料包1包、油20毫升。辅料：葱花少许、蒜末少许、鸡精3克、料酒30毫升、生粉1汤匙、盐4克、生姜少许。首先将草鱼清洗干净，如下图所示。然后剔去鱼骨，如下图所示。斜切成片，如下图所示。
5、所需食材：鲩鱼脊部和鱼腩（共840克）、酸菜鱼调料包（1袋）、咸菜（500克）、花椒（2汤匙）、姜（5片）、葱（1根）。腌鱼料：鸡蛋清（1只）、盐（1/3汤匙）、料酒（2汤匙）。调味料：食用油（3汤匙）、白糖（1/3汤匙）。