炖鱼头的家常做法
将鱼头洗净，切成适当的大小块状备用。 将鱼头用料酒腌制一段时间，去腥味。 锅中加入适量的水，放入鱼头煮开，捞出备用。 另起一锅，倒入适量的油，放入姜片和蒜瓣炒香。 将炒香的姜蒜倒入煮鱼头的锅中，再加入适量的生抽。
准备油20g，胡椒粉10g，盐10g，鸡精10g，生姜50g，香菜50g，鱼头200g，豆腐200g。鱼头洗净，豆腐切块，姜切片。锅中加油，把鱼头放入煎至两面金黄。放入生姜、豆腐后加水。煮熟出锅前放盐、胡椒粉、鸡精调味，撒入香菜即可。
材料准备：花鲢鱼头1个， 豆皮一张，蘑菇，腐竹，小葱，姜，色拉油，盐，料酒，香菜，枸杞，鸡精。
家常炖鱼头好吃又简单
准备阶段：洗净鱼头，滤干水分后腌制。腌制时可用酒、姜葱蒜、油等调料。 烹饪阶段：制作姜豉酱将姜蓉爆香后加入黄豆酱、白糖、盐等煮开。然后将调制好的姜豉酱均匀淋在鱼头上，大火蒸约五分钟，最后洒上葱花和红椒粒即可。
将鱼头洗净，切成适当的大小块状备用。 将鱼头用料酒腌制一段时间，去腥味。 锅中加入适量的水，放入鱼头煮开，捞出备用。 另起一锅，倒入适量的油，放入姜片和蒜瓣炒香。 将炒香的姜蒜倒入煮鱼头的锅中，再加入适量的生抽。
将鱼头处理干净，去鳃和鱼鳞，洗净备用。 热锅冷油，加入姜片和葱段煸炒出香味。 将鱼头放入锅中，翻煎一下两面微黄。 加入适量的料酒，煮沸去腥。 加入适量的鲜汤或清水，水量要稍微高出鱼头。 调整火候，改为小火炖煮，同时撇去浮末。
鱼头怎么炖好吃又简单
1、操作/步骤 1 翻炒食材 锅中放油，倒入鱼头、葱、姜、蒜翻炒均匀。2 炖15分钟 加入清水，大火煮沸，转中火炖15分钟。3 煮5分钟 加入盐、鸡粉、胡椒粉、豆腐，煮5分钟即可。
2、主料：鱼头半个、鱼膘1个、枸杞子3克、虫草花2克、核桃仁5克、红枣3个、温开水5碗、姜3片 辅料：花生油适量、盐适量。备材料，所有干品需提前发透。热锅，爆香姜片，把鱼头与鱼膘稍煎一会，关火。
3、食材：鱼头、北豆腐、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖。把鱼头处理干净，抹上食盐和老抽后晾干，葱一部分打成葱结另一部分切点葱花，姜蒜切片，北豆腐切块。热锅凉油下入鱼头开始煎，将两面煎至变色后，倒入料酒、生抽、老抽和清水，再加入葱姜蒜和干辣椒，大火开煮。
4、鱼头洗净，将鱼头从中间劈成两半；锅中放油烧至7成热，将鱼头放入锅中煎至两面略微焦黄即可；将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜爆香，水以没过鱼头为宜，大火煮至沸腾，再将中火改为小火煮十几分钟汤呈奶白色，再加入调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。
5、首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。
如何在家做味道正宗的东北炖鱼头?
准备鱼头：将鱼头洗净，从中间切开，去除内脏和鱼鳃，再次清洗干净。可以用开水焯一下鱼头，去除腥味。腌制鱼头：在鱼头两面均匀地撒上适量的盐和胡椒粉，腌制10-15分钟，让鱼头入味。炒制配料：锅中倒入适量的食用油，加热至五成热时，放入姜片、葱段、大蒜瓣、干辣椒和花椒粒，炒出香味。
首先是选择食材，要选择比较新鲜的胖头鱼，这样制作完成之后的口感会更加鲜美。锅中热油，先把鱼头煎一下，煎制的作用主要是为了让鱼头更好定型，之后的炖煮也会变得更简单，煎好的鱼头装盘备用。
首先将准备好的鱼头分成两块或者是四块，然后用清水多冲洗几遍，将鱼头表面的血水完全洗净。顺便将准备好的豆腐稍微用水清洗一下，切成小块，放到一旁备用。接着在锅中放入一块猪油，用火将其完全化开，然后把鱼头放进去，煎至两面微微发黄。当鱼头煎黄之后，就沿着锅边倒入适量的料酒。
食材：鱼头1000g。辅料：东北大酱150g、葱50g、料酒50g、酱油25g、米醋50g、冰糖20g、花椒10颗、大料1颗、食盐3g、姜50g、蒜50g。鱼头一劈两开。用清水浸泡十分钟，去除血水。兑一碗汁，酱油、米醋、冰糖、食盐、东北大酱、料酒、花椒、大料。