怎样腌咸菜的做法大全
1、腌制辣椒黄瓜小咸菜:原料:黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。制法:将菜洗净,晾干。辣椒切片待用,黄瓜切条,用盐淹渍2—3小时后,捞出晾干备用。花生油加热后,放入花椒,待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。
2、腌咸菜的做法有腌黄瓜条、酸辣爽脆腌白萝卜、腌黄瓜辣椒、韩式萝卜泡菜、酱香咸菜丝等。腌黄瓜条 原料有黄瓜、蒜、姜、香菜、小米辣、花椒等,注意所有的食材拌均后,最少要腌制4小时以上,中间翻动几次。
3、准备一颗白菜去掉外面的老帮不要,一片一片掰下来洗干净,控水备用。往每一页白菜上面抹上食盐,腌3-5个小时,直至白菜杀出水分,变软。把苹果、梨、大蒜去皮切成末,放入小碗中,加入辣椒面、蒜蓉辣椒酱、韩国辣椒酱、姜粉、白糖,全部材料放进去后搅拌均匀,放在一旁备用。
咸菜的种类
1、海鲜类:咸鱼、蟹肉、海参、海蜇、白虾等。卤货类:鸡爪、鸡腿、鸡翅、猪蹄、鸭掌、牛肉等。零食类:话梅、瓜子、辣条、薯片、仙贝、火腿肠等。腌制品:酱菜、咸肉、辣酱、泡菜、腐乳、咸鸭蛋、榨菜、腊肉等。水产蔬菜类:紫菜、海带、海白菜、裙带菜、麒麟菜等。
2、涪陵榨菜:位于中国最咸美的咸菜榜首,与欧洲酸黄瓜、西德酸甘蓝齐名,被誉为“世界三大腌菜”。涪陵榨菜采用青菜头为主要原料,其制作工艺传承至今,并被列入中国非物质文化遗产。食用时酸爽开胃,极适合搭配米饭。 芥菜疙瘩:这款咸菜曾是70、80后的集体记忆,甚至部分90后也曾尝过。
3、北方咸菜种类丰富,主要包括以下几种: 芥菜丝咸菜 芥菜丝咸菜是北方常见的咸菜之一。制作过程中,芥菜被切成细丝,经过腌制和调味,口感爽脆。它常与主食如面条、米饭等搭配食用,为餐桌增添风味。 酸黄瓜咸菜 酸黄瓜咸菜以其独特的酸味和口感深受喜爱。制作时,黄瓜经过腌制和发酵,产生特有的酸味。
东北咸菜怎么做好吃
海带切丝用开水焯,再加上香油、酱油、辣椒等佐料拌匀。清凉脆嫩,麻辣爽口,每次吃面都得点这个!咸芹菜叶 芹菜梗可以用来包饺子,爽脆,香。
东北咸菜怎么做好吃 材料:大白菜适量、辣椒面3斤、大蒜泥5斤、生姜1斤、苹果泥适量、梨泥适量、香菜籽适量、味精适量。大白菜去掉老叶,洗净,热水烫一下,摆放在缸里,腌制1天。
猪肉皮收拾清洗干净,控干水分,切成块。土豆去皮,用水清洗干净,控干水分,切成块。豇豆收拾清洗干净,控干水分,切成长段。香菜收拾清洗干净(不用去根),控干水分,切成长段。青尖椒用水清洗干净,控干水分,(不用切)。大葱用水清洗干净,控干水分,切成长段。
10种腌咸菜的小秘方
做法:蒜去皮洗净后控干水份,取玻璃容器装3/4蒜进去,加米醋至瓶口。盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方,大概半个月到一个月就能腌出湛清碧绿的腊八蒜了。 腌黄瓜 原料:黄瓜15斤、辣椒1斤、盐5斤、大蒜3两、白酒5两、味精3两、白糖5两、姜3两、酱油4斤。
腌黄瓜【原料】黄瓜15斤、辣椒1斤、盐5斤、大蒜3两、白酒5两、白糖6两、姜3两、酱油4斤【做法】酱油烧开晾凉,黄瓜用盐淹16小时后,再用重物压10小时。
泡笋条:莴笋去皮切条,泡在淡盐水中一小时,晾干后加调料拌匀,泡一小时后食用。 豆角咸菜:豆角切段,加盐和其他调料拌匀,腌制五天后食用。 白萝卜咸菜:萝卜切块,用盐腌制一星期,再拌上姜粉、五香粉等调料,一星期后食用。 糖醋蒜:蒜头去辣味后加糖、醋等调料腌制十五天左右。
咸菜的腌制方法有:芥菜丝咸菜、小黄瓜咸菜、爽口酱萝卜、腌小辣椒和韩式辣白菜。芥菜丝咸菜 准备用料:芥菜2000克、食盐80克、蒜末40克、白糖40克、白醋40克、味精10克、香油10克、辣椒面30克、白芝麻一小把。做法:准备新鲜的芥菜,仔细地清洗干净,然后用擦丝板擦成细丝。
第一:【菜根香】所需食材:青萝卜,小黄瓜纽子,香菜根,芹菜根,煎饺,生姜,大蒜。调料:盐,白糖,高度白酒,生抽,花椒,八角。做法,1:将所有食材洗净,控干水分,切成长条,撒上盐腌制30分钟。2:锅内加入少许清水,放入花椒,八角煮5-10分钟,关火凉透,备用。
各种咸菜的做法100种
做法:将白菜去老叶洗净切成条,晾至半干,放入坛中,加入调料拌匀,腌约2天即可。泡辣茄条。材料:大小中等鲜茄子2000克,老盐水2000克,红糖20克,干红辣椒100克,食盐50克,白酒15克,香料包1个。
新鲜辣椒洗净,用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。(2)将咸菜坛子洗干净,然后用一层盐(盐的一半左右)铺上一层辣椒,最后注入盐水,在上面压上石头,让辣椒全部泡在盐水里。第二天倒一次坛子,第三天拿出来放在滤水盆里,控制盐水净化。第四天,把第一次用的盐水倒入缸中,撒上剩下的一半盐。
做法:将莲藕洗净泥土去皮,切片,用盐腌1小时,压干水分;将其他调料放入沸水锅中(加水2000克)熬约5分钟,晾凉后,同莲藕一起倒坛中,约4-5天后即可食用。 五香辣椒 原料:辣椒10000克、盐1000克、五香粉100克 做法:将辣椒洗净,晒成半干,加入调料拌匀,入缸密封,15天后即可食用。
酱八宝咸菜是一种传统的中国菜品,它的制作过程较为复杂,但只要掌握了正确的步骤和技巧,就能制作出美味的酱八宝咸菜。