四川凉面简单做法
1、面条入锅煮至断生后捞起，沥干水分，淋上熟油拌匀，摊开晾凉。 绿豆芽入沸水中焯一下，捞出垫在碗底，装上凉面。 依次加入复合酱油、酱油、味精、白糖、芝麻酱、花椒油、芝麻油、醋，最后淋上红油，放上蒜泥，撒上葱花即成。提示 - 面条煮至断生无硬心后立即捞起，不宜久煮。
2、食材：凉面3两、蒜两瓣、酱油少许、辣椒油一勺、花椒油少许、柠檬醋一勺、白糖一小勺、味精少许、葱小段。首先，准备素凉面一份。素凉面不建议自己做，一般菜市场都有卖，直接买来即可，关键是拌凉面的调料。开始准备调料了，先将两瓣蒜搅成蒜泥。
3、四川凉面的做法：材料：面粉、水、盐、醋、芝麻酱、辣椒油、蒜末、酱油、香油、葱花、黄瓜、豆芽、鸡蛋、熟花生碎。步骤：将面粉和水混合，揉成面团，盖上湿布饧面30分钟。将面团擀成薄片，切成细条，放入开水中煮熟。将黄瓜、豆芽、鸡蛋切成丝，备用。
4、先制作好辣椒油。切好黄瓜、胡萝卜，大蒜。汤锅烧水煮面7分熟，豆芽、胡萝卜也煮7成熟。把煮好的面、豆芽、胡萝卜、用凉水冲冷，并把水沥干。开始拌调料、熟菜籽油、辣椒油、山胡椒油、花椒油、鸡精、盐、醋，酱油、糖放一点点。
家常凉面的做法大全
1、酱油拌面 将煮熟的面条过冷水，倒出多余的水份，加入适量酱油和素油拌匀，然后根据个人口味加入葱花、姜末、蒜末等调料即可。 麻辣拌面 将煮熟的面条用冷水过一下，倒掉多余的水份后加入适量的辣椒酱、芝麻酱、醋、香油、葱花、姜末、蒜末、盐、鸡精等调味品拌匀即可。
2、做法：（1）凉面的调料：酱油、椒盐、花生碎、辣椒油、香油、姜蒜油。（2）先来熬制酱油，有这个加了料熬出来的酱油，调面才好吃，生抽200克，姜两片，葱一颗，八角两个，白糖一勺，烧开转小火熬制30分钟就成啦！夏天多做点天天可以吃凉面。（3）准备好豆芽，黄瓜丝，红椒丝。
3、家常凉面的做法大全： 麻酱凉面 第一步：准备食材。面条500克、黄瓜1根、胡萝卜1根、熟白芝麻适量、熟花生碎适量、芝麻酱适量，葱姜蒜适量。第二步：取一个空碗，放入葱段、姜丝、蒜片，加入半勺盐、2勺生抽、4勺醋、1勺白糖、1勺蚝油、少许鸡精，拌匀即成碗汁。
简单凉拌面的做法
葱油拌面最初上海人吃的比较多，现在已经成为了一道非常大众的凉拌面，葱油拌面的关键就在炼制葱油。麻汁，就是芝麻酱，香味非常的浓郁，这是做法最简单的一道凉拌面，分分钟就搞定。
将锅中倒入水，大约半锅水烧开，然后将干面条放入开水中煮面条。大火煮5分钟，然后关火盖上锅盖，焖几分钟。捞出面条放入水龙头底下冲凉，然后放入镂空的容器中控去水分。准备调味料，将蒜蓉放入碗中，加入食盐、生抽、红糖、香油、捞汁、辣椒油搅拌充分。
步骤1 准备食材：凉面200克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、盐1茶匙、白糖1茶匙、醋1茶匙、酱油1茶匙、鸡精1茶匙、小米椒5克、花生10克、黄瓜30克、辣椒油5克、香油1茶匙 步骤2 姜切末。步骤3 蒜切末。步骤4 小葱切葱花。步骤5 小米椒切圈。步骤6 花生碾碎。步骤7 黄瓜切丝。
爽脆凉拌面 用料： 面条1人份，黄瓜1根，火腿肠1根，熟芝麻1勺，葱1根，蒜 2瓣，花生米1小把，辣椒面1勺，芝麻酱2勺，豆芽1小把，香醋1勺，生抽1勺 做法： 1）葱，蒜切成沫放入碗中；辣椒面1勺，花椒粉和熟芝麻半勺，淋上热油激发出香味；少许盐，鸡精和胡椒粉+1勺生抽+1勺香醋+2勺芝麻酱+凉白开搅匀。
准备面1袋、黄瓜1根、胡萝卜1根，小葱1根。