梅菜扣肉的家常做法
梅菜干泡一夜,五花肉清洗干净后放入葱、姜、桂皮、八角、白酒,大火烧开转小火炖煮20分钟捞出趁热抹上老抽。锅中倒油,将肉皮向下放入锅中,将肉块四面都煎制上色。将泡好的梅菜放入锅中,倒入煮肉的肉汁,加入盐、生抽、酱油、冰糖调味,小火焖煮15分钟。
梅菜扣肉的家常做法:锅中加入适量水烧开,倒入五花肉500克,姜片4片,花椒3克,盖上盖子焖煮15分钟,煮至筷子可以插入猪皮后捞出,这里切记猪肉的水先别倒掉。碗中倒入甜酒水10克,均匀的抹在猪皮表面,然后抹上老抽上色,猪肉的每个面都要抹上老抽,晾干后用吸水纸将水吸干。
食材:烧肉、梅菜干、姜米、花生油、 汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽。梅菜干用水浸泡半小时,洗干净藏在里面的泥沙,沥干水切碎。烧热炒锅,干锅倒入梅菜干粒,用中小火慢慢逼炒出里面的水分。梅菜干炒至完全干身后,下汁和糖调味,盛起。
五花肉500g,梅菜250g,辣椒酱1勺,酱油2勺,姜、盐适量。步骤:把梅菜泡软切碎,盛碗里备用。五花肉洗净用水煮12分钟,捞起趁热抹上盐和酱油腌制10分钟待用。将五花肉切成片状。然后就把切好的五花肉摆放在备好的梅菜上面。把辣椒酱,姜丝摆放在肉上面。
五花肉4斤,洗净切成方块。清水浸泡,梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。五花肉凉水下锅,水没过五花肉稍多些,放花椒大料煮。水开放葱姜,撇去浮沫。转小火煮30-40分钟(时间别再长了,太熟不好切容易散易碎)。筷子能扎透即可。捞出。
选用五花肉4斤,清洗干净后切成方块。将切好的五花肉放入清水中浸泡,同时将梅干菜也浸泡在水中。准备葱姜花椒大料。 将五花肉凉水下锅,水量需没过五花肉,加入花椒和八角。水开后加入葱姜,撇去浮沫。转小火继续煮30-40分钟,直到五花肉可以用筷子轻松扎透。
扣肉的家常做法步骤
1、五花肉洗净,放入冷水锅中,加葱、姜,大火煮至六七成熟,捞出,肉皮上抹老抽,冷却。步骤6 热锅倒油,油温7成热,将五花肉皮朝下煎放入锅中,煎至肉皮起泡,起锅冷却,切一厘米厚片,肉皮朝下放入碗中。
2、做法:(1)带皮五花肉用温水洗净,如果买回来摊主没处理背皮的毛,自己用镊子夹干净。(2)锅内放半锅冷水,倒入20毫升料酒,放入葱结,姜片与八角。(3)水烧开后转小火煮半个小时,用筷子从五花肉背面戳一下,筷子能穿过即可。
3、原料:五花肉、葱、姜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、十三香、食用油、水淀粉。五花肉凉水下锅,加葱姜,料酒,煮二十分钟。煮好的五花肉切片。加盐和鸡精。加十三香。加生抽。加老抽。加一勺食用油。抓拌均匀。肉皮朝向摆入碗中,上锅蒸40分钟。
4、将烹制好的扣肉块取出,放入盘中,将汁液倒入碗中备用。可根据自己的口味加入适量的葱花、香菜等作为装饰,即可上桌享用。扣肉的家常做法非常简单,但是需要注意以下几点:五花肉的选购要注意,要选择肥瘦相间的五花肉,这样制作出来的扣肉才更加美味。焯水的时间不能太长,否则会影响肉质。
5、家常扣肉的做法如下:材料:- 猪腰板肉500克 - 冰糖适量 - 生姜适量 - 料酒适量 - 酱油适量 - 盐适量 - 香葱适量 - 八角适量 - 桂皮适量 - 香叶适量 步骤: 将猪腰板肉切成块状,用开水煮至肉色变白后捞出,捞出后用冷水洗净,去除血水。
家常梅菜扣肉用什么肉
1、梅菜扣肉的制作过程如下:准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段,姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅,加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热,将猪皮向下,入烧热的油锅里煎。
2、想要自己在家做出好吃的梅菜扣肉,那肯定是要用五花肉啊,而且最好是用带皮的五花肉。首先就是要准备好食材,准备800克的五花肉,60克的梅干菜,然后要准备相应的辅料,姜片,香葱,干辣椒,还有八角是必不可少的。接着就是需要准备好配料了,例如老抽,五香粉,料酒,生抽盐还有蜂蜜。
3、梅菜有很多沙,一定要多洗几道,不然影响口感。准备一块五花肉,做扣肉要用五花肉,前后腿肉不行哦。铁锅烧热,把猪皮放在锅上蹭一蹭,猪皮变成焦黄色后取出。猪皮提前烧一下,更容易蒸得熟烂。把焦黄的猪皮洗干净,冷水下锅,加葱姜、料酒煮30分钟,能用筷子扎透后捞出。
4、老乡鸡的梅菜扣肉并不是槽头肉。槽头肉是指猪的前腿部分,而老乡鸡的梅菜扣肉则是使用猪肉五花肉制作而成的。五花肉是猪肉中较为肥瘦相间的部位,肉质鲜嫩多汁,适合用来制作梅菜扣肉这样的传统菜肴。
家常梅菜扣肉的制作方法
1、梅菜干泡一夜,五花肉清洗干净后放入葱、姜、桂皮、八角、白酒,大火烧开转小火炖煮20分钟捞出趁热抹上老抽。锅中倒油,将肉皮向下放入锅中,将肉块四面都煎制上色。将泡好的梅菜放入锅中,倒入煮肉的肉汁,加入盐、生抽、酱油、冰糖调味,小火焖煮15分钟。
2、梅菜扣肉的家常做法:锅中加入适量水烧开,倒入五花肉500克,姜片4片,花椒3克,盖上盖子焖煮15分钟,煮至筷子可以插入猪皮后捞出,这里切记猪肉的水先别倒掉。碗中倒入甜酒水10克,均匀的抹在猪皮表面,然后抹上老抽上色,猪肉的每个面都要抹上老抽,晾干后用吸水纸将水吸干。
3、选用五花肉4斤,清洗干净后切成方块。将切好的五花肉放入清水中浸泡,同时将梅干菜也浸泡在水中。准备葱姜花椒大料。 将五花肉凉水下锅,水量需没过五花肉,加入花椒和八角。水开后加入葱姜,撇去浮沫。转小火继续煮30-40分钟,直到五花肉可以用筷子轻松扎透。
4、五花肉4斤,洗净切成方块。清水浸泡,梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。五花肉凉水下锅,水没过五花肉稍多些,放花椒大料煮。水开放葱姜,撇去浮沫。转小火煮30-40分钟(时间别再长了,太熟不好切容易散易碎)。筷子能扎透即可。捞出。
梅菜扣肉的家常做法简单
梅菜扣肉的家常做法:锅中加入适量水烧开,倒入五花肉500克,姜片4片,花椒3克,盖上盖子焖煮15分钟,煮至筷子可以插入猪皮后捞出,这里切记猪肉的水先别倒掉。碗中倒入甜酒水10克,均匀的抹在猪皮表面,然后抹上老抽上色,猪肉的每个面都要抹上老抽,晾干后用吸水纸将水吸干。
食材:烧肉、梅菜干、姜米、花生油、 汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽。梅菜干用水浸泡半小时,洗干净藏在里面的泥沙,沥干水切碎。烧热炒锅,干锅倒入梅菜干粒,用中小火慢慢逼炒出里面的水分。梅菜干炒至完全干身后,下汁和糖调味,盛起。
正宗梅菜扣肉的家常做法如下:材料:- 猪肉五花肉500克 - 梅菜150克 - 姜片3片 - 料酒1汤匙 - 盐适量 - 糖适量 - 鸡精适量 - 生抽适量 - 老抽适量 - 水适量 - 葱花适量 步骤: 将五花肉切成3-4厘米见方的大块,用开水烫一下,将血水煮出,并洗净备用。