怎样才能蒸好鸡蛋羹
1、首先是开水上锅，也就是先把蒸锅里的水烧开，再放鸡蛋羹上去蒸，其次是煤气火太旺，改成中火慢慢蒸会更好。如果用电蒸箱，就省事多了，直接设置时间蒸就可以了；蒸蛋羹的容器 建议最好固定一个容器用来蒸鸡蛋羹，因为不同深度、大小的容器，蒸的时间都会不太一样，换容器就要调整时间。
2、鸡蛋和水的比例，首先，蒸鸡蛋羹不能用生水、冷水，而应该要用温开水。蛋液和水的比例一般控制在1：3左右，这样做出的鸡蛋羹口感是最好的。先将鸡蛋打到碗中，用筷子充分打散后再加入水，慢慢的搅拌均匀，让蛋液和水充分混合。可以适当加点食盐调味。
3、鸡蛋两个，磕入碗中。鸡蛋打散，加入适量水，现在鸡蛋的水分都比较大，加凉开水的时候加入一只鸡蛋的量就可以。撒入适量盐。另外取一只碗，将搅拌好的蛋液过筛。将过筛后的蛋液放入蒸锅，上面盖一个碟子。开大火上汽后改小火蒸10分钟，拿出后倒少许鲜酱油。滴少许香油即可。
鸡蛋羹的小窍门
水温的选择：在准备蛋液时，使用温水而非冷水。温水能够使蛋液更快地凝固，蒸出的鸡蛋羹更为嫩滑。 过滤浮沫：搅拌蛋液后会产生一些浮沫，这些浮沫会影响鸡蛋羹的细腻度。因此，需要将蛋液过滤，去除浮沫。可以使用漏网或细筛网进行过滤。 火候的控制：蒸鸡蛋羹时，应用小火慢蒸。
水温控制：蒸鸡蛋羹时，水开后转中小火蒸制，火候不宜过大，以免水汽过猛导致蛋羹表面不平整。蒸制时间：根据蛋液的量来调整蒸制时间，一般来说，较浅的蛋羹需要8-10分钟，较深的需要15分钟左右。可以用牙签插入蛋羹中心，如果牙签上没有液体粘附，即表示蛋羹已经蒸好。
打蛋液：将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器轻轻搅拌，使蛋液充分混合均匀。注意不要搅打出太多泡沫，否则会影响蛋羹的口感。加水：在蛋液中加入适量的水，一般比例为1：5（鸡蛋：水），可以根据个人口味调整。加入的水最好是温水，这样可以使蛋羹更加嫩滑。
蒸鸡蛋羹的小窍门不要用生水或热水蒸因为生水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹就会出现很多像小蜂窝一样的孔，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受到损失。而用热开水蒸，开水会先将蛋液烫热，使营养成分受损，甚至蒸不出蛋羹。
鸡蛋羹怎么蒸?
1、准备两个鸡蛋，如果鸡蛋是从冰箱里拿出来的，要用温水将鸡蛋热一下，这样蒸出来的鸡蛋不会水水的，不会散，将鸡蛋打入碗中。倒入一点点油，然后将鸡蛋蛋散，用筷子搅拌鸡蛋成鸡蛋液。加入温开水，放入适量的盐，继续搅拌。
2、材料：鸡蛋三个、少许香葱末、香油和生抽、食用盐。鸡蛋三个，打到碗里，开始往里加水。水应该是蛋液的三倍，加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门。沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。
3、一般的比例是1：1，想要蛋羹蒸出来更水嫩，可以多加5%-10%的水量，但不能太多了，再多就不好成形了，水温只要50度左右就可以了；要注意的是蒸蛋羹的火候 首先是开水上锅，也就是先把蒸锅里的水烧开，再放鸡蛋羹上去蒸，其次是煤气火太旺，改成中火慢慢蒸会更好。
蒸鸡蛋羹的详细步骤和技巧
制作步骤： 准备温度大约为65度的热水，加入少许食盐，搅拌至盐完全溶解。水的量应略多于鸡蛋。 在搅拌好的热水中打入两个鸡蛋。 轻轻搅散备用。 覆盖上一层耐高温的保鲜膜，用牙签均匀扎几个小孔以透气。 将装有鸡蛋液的碗放入已经加水的锅中，大火烧开后转中火，蒸约10分钟。
步骤： 鸡蛋两个，打入碗中，加入适量食盐，搅拌均匀。 缓缓倒入温水，边倒边搅拌，确保水和鸡蛋的比例约为2：1，根据个人喜好可适当调整。 倒入滤网，过滤掉蛋液中的纤维和杂质，以保证蛋羹的细腻度。 将过滤后的蛋液倒入蒸碗中，用保鲜膜封口，并在膜上均匀扎几个小孔以便蒸汽流通。
开始蒸制：将盘子放入蒸锅中，用中火蒸制。蒸的时间根据蛋液的量和盘子的大小而定，一般约8-10分钟。检查熟度：用筷子轻轻戳一下蛋羹中心，如果筷子上没有蛋液粘附，即表示已经蒸熟。出锅装饰：关火后，撒上葱花或香菜增加色泽和香气，滴上几滴香油或芝麻油提香。
蒸制时不要使用大火，以免水汽过大，导致蛋羹表面不平滑。蒸制过程中尽量不要打开锅盖，以免温度骤变影响蛋羹的嫩滑度。如果家中有保鲜膜，可以在蒸制前覆盖在碗或模具上，防止水汽滴入影响口感。变化技巧：可以在蛋液中加入牛奶或高汤，使蛋羹更加香浓。
蒸鸡蛋羹的最佳方法
1、方法一：开水+中火12分钟 用90度左右的开水，加一些盐，直接搅拌到蛋液中，一边搅拌一边倒开水，水和蛋的比例是1：1，然后上笼屉用中火蒸12分钟。（注意：直接加开水蛋白质会凝固，形成蛋花，想象中是无法蒸出来完美的鸡蛋羹的。
2、制作步骤： 准备温度大约为65度的热水，加入少许食盐，搅拌至盐完全溶解。水的量应略多于鸡蛋。 在搅拌好的热水中打入两个鸡蛋。 轻轻搅散备用。 覆盖上一层耐高温的保鲜膜，用牙签均匀扎几个小孔以透气。 将装有鸡蛋液的碗放入已经加水的锅中，大火烧开后转中火，蒸约10分钟。
3、蒸鸡蛋羹的正确方法，应该先用大火烧开水，再用小火蒸6分钟即可。蒸鸡蛋羹最简单的方法 首先把鸡蛋打碎，用筷子把蛋清和蛋黄搅拌均匀，搅拌的过程中加入适量的温水，蛋液和水的比例是一比一，这样鸡蛋蒸出来就不会有气泡了，也不会成了蜂窝状的鸡蛋羹。
4、蒸鸡蛋羹需要大小火交替。蒸鸡蛋羹的正确方法，应该先用大火烧开水，再用小火蒸6分钟即可。
5、蒸鸡蛋羹的最佳方法是使用温水搅拌鸡蛋，过滤蛋液后的细腻蛋液，用中小火慢蒸，最后加入调料。首先，搅拌鸡蛋时应该使用温水，温水的温度在40-50度之间，这样可以使鸡蛋更加嫩滑。同时，搅拌时要均匀，不要让蛋液中有未搅散的蛋白或蛋黄。
蒸鸡蛋羹的制作方法与步骤
1、干净的容器打6个鸡蛋，每个50克，加入适量的盐，盐的多少根据个人口味，将鸡蛋搅拌打散。准备450ml温水，鸡蛋和水的比例是1：5，所有6个鸡蛋300克，放450ml温水，所有不管多少鸡蛋只要记住比例就没错啦。慢慢加入温水搅打均匀，搅打完毕上面有泡沫，没关系的，我们那漏网过滤一下就好了。
2、制作步骤： 准备温度大约为65度的热水，加入少许食盐，搅拌至盐完全溶解。水的量应略多于鸡蛋。 在搅拌好的热水中打入两个鸡蛋。 轻轻搅散备用。 覆盖上一层耐高温的保鲜膜，用牙签均匀扎几个小孔以透气。 将装有鸡蛋液的碗放入已经加水的锅中，大火烧开后转中火，蒸约10分钟。
3、蒸鸡蛋羹的制作方法和步骤如下：主料：鸡蛋1个。辅料：盐1/2小勺、鸡粉1/2小勺、葱花少许。步骤：鸡蛋打散。如下图所示。兑入一倍的清水，充分搅拌。如下图所示。拌好的蛋液过筛。如下图所示。放入适量盐。如下图所示。撒入适量鸡粉。如下图所示。拌匀后放入微波炉。
4、食材：鸡蛋3个、温水，鸡汁，香油、猪油、食用油、盐、葱花或者香菜。将准备好的鸡蛋打入碗中，把鸡蛋加入一点盐，打散充分的搅拌均一定要朝一个方向搅拌，一定不要朝相反的方向搅拌。
5、步骤： 鸡蛋两个，打入碗中，加入适量食盐，搅拌均匀。 缓缓倒入温水，边倒边搅拌，确保水和鸡蛋的比例约为2：1，根据个人喜好可适当调整。 倒入滤网，过滤掉蛋液中的纤维和杂质，以保证蛋羹的细腻度。 将过滤后的蛋液倒入蒸碗中，用保鲜膜封口，并在膜上均匀扎几个小孔以便蒸汽流通。
6、将鸡蛋打在一个碗中，然后加入适量的盐和味精，用筷子或者勺子打均匀。准备好温水，一边搅拌的同时，加入适量的温水。搅拌均匀后，将上面的一层浮沫去除，切好适量的葱花均匀的洒在鸡蛋液上，然后放到锅里蒸。锅开之后，端出鸡蛋羹（小心烫）然后放入适量的酱油和香油，即可食用。