清炖鱼头汤的做法
清炖鱼头汤的做法：材料：胖头鱼700g，葱10g，姜10g，盐适量，料酒适量，浓缩鸡汁5勺，胡椒粉适量，食用油适量 制作步骤：鱼头治净，葱姜洗净备用。鱼头料酒，胡椒粉和少盐稍腌制备用。姜分别姜片和末，葱一部分切花，一部分札成小捆。
首先清洗鱼头，确保干净，同时将葱和姜清洗并准备好。（2）将鱼头用料酒、胡椒粉和少许盐腌制，以增加风味。（3）将姜切成片和末，葱一部分切成花状，另一部分扎成小捆。（4）在锅中加入约三碗水，水开后加入少许食用油和姜片以及扎好的小捆葱。
将鱼头清洗干净，切成块状。 将鱼头块放入沸水中焯水，将血水和腥味煮出来，捞出备用。 热锅冷油，加入姜片和葱段，翻炒出香味。 将焯水后的鱼头块放入锅中，倒入适量的清水，水量可根据个人口味和鱼头的大小自行调整，一般可以淹没鱼头的量即可。
一般用来炖鱼头汤的鱼是胖头鱼，胖头鱼的鱼头买回来之后对切开两半，将鱼鳃全部去掉，里里外外清洗干净，用食醋料酒和一点点食盐腌制一下。锅里倒入一点点食用油，烧热之后把鱼头放进去两面煎的微黄，放进去葱姜蒜。
主料：鳙鱼或草鱼（大鱼）头1个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。将鱼头洗净，去鳃。起油锅，下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净。把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖40分钟，调味供用。
清炖鲢鱼头汤是一道口感鲜美、营养丰富的汤品，以下是制作清炖鲢鱼头汤的简易做法：所需材料：- 鲢鱼头：1个 - 生姜：适量 - 葱：适量 - 料酒：适量 - 盐：适量 步骤： 将鲢鱼头洗净，切成两半。 将鲢鱼头放入开水中焯水，煮沸后捞出。
清炖大花鲢鱼头的做法
1、将鱼去掉鱼身，留下鱼头清理后，洗干净待用。将各种配料洗干净、切好：小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的。在锅里放凉水用大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点适量的料酒和少许白糖。
2、首先，清理大花鲢鱼头，清洗干净后备用。接着，准备配料：小葱整理后挽成小把，姜洗净切片；豆皮切菱形，腐竹提前泡软后切段，蘑菇洗净后撕成片状。然后在锅中加入适量清水，用大火煮沸，放入鱼头、小葱和姜片。加入适量的料酒和少许白糖以提味。待锅中汤汁煮沸后，转小火慢炖约15分钟。
3、清炖花鲢鱼头的做法如下： 将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。 炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用文火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。
4、选带有部分鱼肉的花鲢鱼头洗净，控干水分，斩成两片，用精盐5克，料酒码味。熟火腿、猪肉、冬笋均切成薄片。豆腐切成条形，用沸水烫漂两次。大白菜洗净撕成片，金钩淘净，放入鲜汤内。炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，放入鱼头炸一下捞出。
5、放入鱼头煮开。撇去浮沫，调入鸡汁，加盖调中小火慢炖25分钟后将捆葱和姜片夹出。调入盐，胡椒粉，再放入姜末，葱花即可。鳙鱼（学名：Aristichthys nobilis）又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一。
6、将鲢鱼头清洗干净，放入开水中焯水，去除血腥味。捞出备用。 老母鸡骨头清洗干净，放入清水中煮沸，撇去浮沫后，转小火炖煮1小时，提取鸡汤备用。 生姜切片备用。 在炖盅中放入适量的鸡汤，加入生姜片和少许料酒，把鱼头放入，加盖。 将炖盅放入蒸锅中，用中火蒸煮30分钟至鱼头熟软。
清炖鱼头汤怎么做又浓又白
将鱼头劈开。大蒜切片，生姜切丝。热锅用姜片擦试下锅底，煎鱼时便不会飞油。热锅倒入适量食用油，油里撒一些盐。小火，将鱼头两面煎一下，出香味即可。放入切好的蒜片、姜丝。倒入开水大火煮制。把鱼头烧开，倒入热好的闷罐锅中，放入枸杞红枣开炖。
在不粘锅中倒入适量油，将鱼头两面煎至微微焦黄。 另起锅，加入足够的水，放入煎好的鱼头和姜片。 大火烧开汤水后，加入枸杞，转中小火继续炖煮15分钟。 加入洗净的白菜，煮至白菜变软断生。 最后加入适量的食盐进行调味，搅拌均匀后即可关火。
首先，将鱼头清洗干净，然后从中间劈开，成为两半。接下来，在锅中倒入适量油，加热至七成热时，放入鱼头块，煎至两面呈现微微的焦黄色。将煎好的鱼头拨至锅的一边，然后在锅中加入葱段和姜片，翻炒出香味。接着，注入四碗热水，水量以刚好没过鱼头为宜。
炖至汤汁变得浓稠、颜色呈奶白的时候，加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花鲢鱼头汤就好了，炖鱼头汤的出锅即可食用。