清炖鱼头汤的做法
清炖鱼头汤的做法:材料:胖头鱼700g,葱10g,姜10g,盐适量,料酒适量,浓缩鸡汁5勺,胡椒粉适量,食用油适量 制作步骤:鱼头治净,葱姜洗净备用。鱼头料酒,胡椒粉和少盐稍腌制备用。姜分别姜片和末,葱一部分切花,一部分札成小捆。
首先清洗鱼头,确保干净,同时将葱和姜清洗并准备好。(2)将鱼头用料酒、胡椒粉和少许盐腌制,以增加风味。(3)将姜切成片和末,葱一部分切成花状,另一部分扎成小捆。(4)在锅中加入约三碗水,水开后加入少许食用油和姜片以及扎好的小捆葱。
将鱼头清洗干净,切成块状。 将鱼头块放入沸水中焯水,将血水和腥味煮出来,捞出备用。 热锅冷油,加入姜片和葱段,翻炒出香味。 将焯水后的鱼头块放入锅中,倒入适量的清水,水量可根据个人口味和鱼头的大小自行调整,一般可以淹没鱼头的量即可。
一般用来炖鱼头汤的鱼是胖头鱼,胖头鱼的鱼头买回来之后对切开两半,将鱼鳃全部去掉,里里外外清洗干净,用食醋料酒和一点点食盐腌制一下。锅里倒入一点点食用油,烧热之后把鱼头放进去两面煎的微黄,放进去葱姜蒜。
主料:鳙鱼或草鱼(大鱼)头1个,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,盐少许。将鱼头洗净,去鳃。起油锅,下鱼头剪至微黄,取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。把全部用料一起放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,文火隔水炖40分钟,调味供用。
清炖鲢鱼头汤是一道口感鲜美、营养丰富的汤品,以下是制作清炖鲢鱼头汤的简易做法:所需材料:- 鲢鱼头:1个 - 生姜:适量 - 葱:适量 - 料酒:适量 - 盐:适量 步骤: 将鲢鱼头洗净,切成两半。 将鲢鱼头放入开水中焯水,煮沸后捞出。
清炖大花鲢鱼头的做法
1、将鱼去掉鱼身,留下鱼头清理后,洗干净待用。将各种配料洗干净、切好:小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片;豆皮切成菱形,腐竹用热水泡软切成段,蘑菇洗净掰成一片片的。在锅里放凉水用大火烧开,把鱼头、小葱、姜放入锅内;放点适量的料酒和少许白糖。
2、首先,清理大花鲢鱼头,清洗干净后备用。接着,准备配料:小葱整理后挽成小把,姜洗净切片;豆皮切菱形,腐竹提前泡软后切段,蘑菇洗净后撕成片状。然后在锅中加入适量清水,用大火煮沸,放入鱼头、小葱和姜片。加入适量的料酒和少许白糖以提味。待锅中汤汁煮沸后,转小火慢炖约15分钟。
3、清炖花鲢鱼头的做法如下: 将鱼头去鳃洗净,劈为两块,放入开水锅中烫一下,捞出沥水;火腿切成片,豌豆苗洗净。 炒锅注油烧热,放入鱼头煎至金黄色,加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤,旺火烧开,用文火烧至鱼头酥熟,汤汁乳白,将鱼头捞出汤碗中,撒上豌豆苗。
4、选带有部分鱼肉的花鲢鱼头洗净,控干水分,斩成两片,用精盐5克,料酒码味。熟火腿、猪肉、冬笋均切成薄片。豆腐切成条形,用沸水烫漂两次。大白菜洗净撕成片,金钩淘净,放入鲜汤内。炒锅置旺火上,下猪油烧至六成热,放入鱼头炸一下捞出。
5、放入鱼头煮开。撇去浮沫,调入鸡汁,加盖调中小火慢炖25分钟后将捆葱和姜片夹出。调入盐,胡椒粉,再放入姜末,葱花即可。鳙鱼(学名:Aristichthys nobilis)又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称,是中国四大家鱼之一。
6、将鲢鱼头清洗干净,放入开水中焯水,去除血腥味。捞出备用。 老母鸡骨头清洗干净,放入清水中煮沸,撇去浮沫后,转小火炖煮1小时,提取鸡汤备用。 生姜切片备用。 在炖盅中放入适量的鸡汤,加入生姜片和少许料酒,把鱼头放入,加盖。 将炖盅放入蒸锅中,用中火蒸煮30分钟至鱼头熟软。
清炖鱼头汤怎么做又浓又白
将鱼头劈开。大蒜切片,生姜切丝。热锅用姜片擦试下锅底,煎鱼时便不会飞油。热锅倒入适量食用油,油里撒一些盐。小火,将鱼头两面煎一下,出香味即可。放入切好的蒜片、姜丝。倒入开水大火煮制。把鱼头烧开,倒入热好的闷罐锅中,放入枸杞红枣开炖。
在不粘锅中倒入适量油,将鱼头两面煎至微微焦黄。 另起锅,加入足够的水,放入煎好的鱼头和姜片。 大火烧开汤水后,加入枸杞,转中小火继续炖煮15分钟。 加入洗净的白菜,煮至白菜变软断生。 最后加入适量的食盐进行调味,搅拌均匀后即可关火。
首先,将鱼头清洗干净,然后从中间劈开,成为两半。接下来,在锅中倒入适量油,加热至七成热时,放入鱼头块,煎至两面呈现微微的焦黄色。将煎好的鱼头拨至锅的一边,然后在锅中加入葱段和姜片,翻炒出香味。接着,注入四碗热水,水量以刚好没过鱼头为宜。
炖至汤汁变得浓稠、颜色呈奶白的时候,加入盐调味,鸡精,装入盆中,撒上香菜沫,枸杞,美味的花鲢鱼头汤就好了,炖鱼头汤的出锅即可食用。