介绍正宗的腰果虾仁做法及窍门
1、原料：虾仁200克，腰果仁50克，油1000克（约耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，鸡蛋30克，水淀粉25克，葱花、蒜片、姜各2克，香油10克，汤少许。虾剥去外壳，用刀将背部划开一道缝，将里面的虾线取出，再用清水冲洗。
2、虾仁腌制：将虾仁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和生粉，搅拌均匀后，加入鸡蛋清，继续搅拌至虾仁上浆，放置10分钟左右。腰果处理：将腰果放入沸水中焯水，捞出沥干水分，这样可以去除多余的油脂，使腰果更加酥脆。炒制：锅中倒入适量植物油，油热后放入腰果，小火炸至金黄色，捞出备用。
3、虾仁清洗干净后，用腌料中的盐、白胡椒粉、生粉和鸡蛋清腌制10-15分钟，让虾仁入味。腰果提前用温水泡一下，然后沥干水分。在锅中加入少量油，将腰果炸至金黄色，捞出沥油备用。青红椒洗净切丁，葱姜蒜切好备用。锅中加油烧热，先将虾仁滑炒至变色，捞出备用。注意不要过熟，以免虾仁变老。
4、首先把虾仁放进冷水内自然解冻，融化虾仁不要用热水，会破坏虾仁的口感，下面把西芹用削皮刀把外皮削掉，这个操作主要是去除西芹上面的筋，做出来的西芹口感更脆，然后把西芹切成小细条，再斜刀切成菱形块，胡萝卜把皮去掉，也切成菱形块。
5、腰果虾仁是一道非常受欢迎的菜肴，其味道鲜美，口感丰富，深受广大食客的喜爱。但是，要想做出一道正宗的腰果虾仁，需要掌握一些窍门和技巧。本文将介绍腰果虾仁的正宗做法及制作方法。
腰果虾仁的正宗做法视频
1、原料：虾仁200克，腰果仁50克，油1000克（约耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，鸡蛋30克，水淀粉25克，葱花、蒜片、姜各2克，香油10克，汤少许。虾剥去外壳，用刀将背部划开一道缝，将里面的虾线取出，再用清水冲洗。
2、首先把虾仁放进冷水内自然解冻，融化虾仁不要用热水，会破坏虾仁的口感，下面把西芹用削皮刀把外皮削掉，这个操作主要是去除西芹上面的筋，做出来的西芹口感更脆，然后把西芹切成小细条，再斜刀切成菱形块，胡萝卜把皮去掉，也切成菱形块。
3、将虾仁去皮虾线，冲洗干净，用盐、糖、鸡精、料酒、生抽等腌制15分钟左右。将腰果泡水泡软，用油炸至金黄色备用。将蒜、姜、葱和干辣椒切成末备用。热锅凉油，爆香蒜、姜、葱和干辣椒。放入虾仁煸炒至虾仁变色并焯水捞出，放在锅盘内。将炒好的腰果撒在虾仁上面。
4、准备材料：将虾仁洗净，去掉虾线，用厨房纸巾吸干水分。青红椒洗净去籽切丁，葱姜蒜切末备用。虾仁腌制：将虾仁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和生粉，搅拌均匀后，加入鸡蛋清，继续搅拌至虾仁上浆，放置10分钟左右。
5、虾仁：400g 腰果：50g 盐：适量 料酒：适量 淀粉：适量 鲜姜：适量 葱花：适量 蒜末：适量 鸡蛋：1个 生抽：适量 1 糖：适量 1 鸡汤（或清水）：适量 步骤： 将新鲜虾仁除去泥肠，放入清水中浸泡，去除腥味。
6、腰果虾仁最正宗的做法首先需准备好虾仁、腰果等关键食材，再通过精细的烹饪步骤来确保菜品的口感和风味。在开始烹饪之前，重要的是要先准备好所有的食材。这包括新鲜的虾仁、适量的腰果、黄瓜、胡萝卜等蔬菜，以及调味用的盐、料酒、白胡椒粉等。
腰果虾仁正宗做法
准备材料：将虾仁洗净，去掉虾线，用厨房纸巾吸干水分。青红椒洗净去籽切丁，葱姜蒜切末备用。虾仁腌制：将虾仁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和生粉，搅拌均匀后，加入鸡蛋清，继续搅拌至虾仁上浆，放置10分钟左右。
原料：虾仁200克，腰果仁50克，油1000克（约耗100克），料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，鸡蛋30克，水淀粉25克，葱花、蒜片、姜各2克，香油10克，汤少许。虾剥去外壳，用刀将背部划开一道缝，将里面的虾线取出，再用清水冲洗。
腰果提前用温水泡一下，然后沥干水分。在锅中加入少量油，将腰果炸至金黄色，捞出沥油备用。青红椒洗净切丁，葱姜蒜切好备用。锅中加油烧热，先将虾仁滑炒至变色，捞出备用。注意不要过熟，以免虾仁变老。锅中留底油，加入葱段、姜片、蒜片爆香。加入青红椒丁翻炒均匀，然后加入炸好的腰果和虾仁。
首先把虾仁放进冷水内自然解冻，融化虾仁不要用热水，会破坏虾仁的口感，下面把西芹用削皮刀把外皮削掉，这个操作主要是去除西芹上面的筋，做出来的西芹口感更脆，然后把西芹切成小细条，再斜刀切成菱形块，胡萝卜把皮去掉，也切成菱形块。