介绍正宗的腰果虾仁做法及窍门
1、原料:虾仁200克,腰果仁50克,油1000克(约耗100克),料酒25克,醋15克,盐2克,味精7克,鸡蛋30克,水淀粉25克,葱花、蒜片、姜各2克,香油10克,汤少许。虾剥去外壳,用刀将背部划开一道缝,将里面的虾线取出,再用清水冲洗。
2、虾仁腌制:将虾仁放入碗中,加入少许盐、白胡椒粉、料酒和生粉,搅拌均匀后,加入鸡蛋清,继续搅拌至虾仁上浆,放置10分钟左右。腰果处理:将腰果放入沸水中焯水,捞出沥干水分,这样可以去除多余的油脂,使腰果更加酥脆。炒制:锅中倒入适量植物油,油热后放入腰果,小火炸至金黄色,捞出备用。
3、虾仁清洗干净后,用腌料中的盐、白胡椒粉、生粉和鸡蛋清腌制10-15分钟,让虾仁入味。腰果提前用温水泡一下,然后沥干水分。在锅中加入少量油,将腰果炸至金黄色,捞出沥油备用。青红椒洗净切丁,葱姜蒜切好备用。锅中加油烧热,先将虾仁滑炒至变色,捞出备用。注意不要过熟,以免虾仁变老。
4、首先把虾仁放进冷水内自然解冻,融化虾仁不要用热水,会破坏虾仁的口感,下面把西芹用削皮刀把外皮削掉,这个操作主要是去除西芹上面的筋,做出来的西芹口感更脆,然后把西芹切成小细条,再斜刀切成菱形块,胡萝卜把皮去掉,也切成菱形块。
5、腰果虾仁是一道非常受欢迎的菜肴,其味道鲜美,口感丰富,深受广大食客的喜爱。但是,要想做出一道正宗的腰果虾仁,需要掌握一些窍门和技巧。本文将介绍腰果虾仁的正宗做法及制作方法。
腰果虾仁的正宗做法视频
1、原料:虾仁200克,腰果仁50克,油1000克(约耗100克),料酒25克,醋15克,盐2克,味精7克,鸡蛋30克,水淀粉25克,葱花、蒜片、姜各2克,香油10克,汤少许。虾剥去外壳,用刀将背部划开一道缝,将里面的虾线取出,再用清水冲洗。
2、首先把虾仁放进冷水内自然解冻,融化虾仁不要用热水,会破坏虾仁的口感,下面把西芹用削皮刀把外皮削掉,这个操作主要是去除西芹上面的筋,做出来的西芹口感更脆,然后把西芹切成小细条,再斜刀切成菱形块,胡萝卜把皮去掉,也切成菱形块。
3、将虾仁去皮虾线,冲洗干净,用盐、糖、鸡精、料酒、生抽等腌制15分钟左右。将腰果泡水泡软,用油炸至金黄色备用。将蒜、姜、葱和干辣椒切成末备用。热锅凉油,爆香蒜、姜、葱和干辣椒。放入虾仁煸炒至虾仁变色并焯水捞出,放在锅盘内。将炒好的腰果撒在虾仁上面。
4、准备材料:将虾仁洗净,去掉虾线,用厨房纸巾吸干水分。青红椒洗净去籽切丁,葱姜蒜切末备用。虾仁腌制:将虾仁放入碗中,加入少许盐、白胡椒粉、料酒和生粉,搅拌均匀后,加入鸡蛋清,继续搅拌至虾仁上浆,放置10分钟左右。
5、虾仁:400g 腰果:50g 盐:适量 料酒:适量 淀粉:适量 鲜姜:适量 葱花:适量 蒜末:适量 鸡蛋:1个 生抽:适量 1 糖:适量 1 鸡汤(或清水):适量 步骤: 将新鲜虾仁除去泥肠,放入清水中浸泡,去除腥味。
6、腰果虾仁最正宗的做法首先需准备好虾仁、腰果等关键食材,再通过精细的烹饪步骤来确保菜品的口感和风味。在开始烹饪之前,重要的是要先准备好所有的食材。这包括新鲜的虾仁、适量的腰果、黄瓜、胡萝卜等蔬菜,以及调味用的盐、料酒、白胡椒粉等。
腰果虾仁正宗做法
准备材料:将虾仁洗净,去掉虾线,用厨房纸巾吸干水分。青红椒洗净去籽切丁,葱姜蒜切末备用。虾仁腌制:将虾仁放入碗中,加入少许盐、白胡椒粉、料酒和生粉,搅拌均匀后,加入鸡蛋清,继续搅拌至虾仁上浆,放置10分钟左右。
原料:虾仁200克,腰果仁50克,油1000克(约耗100克),料酒25克,醋15克,盐2克,味精7克,鸡蛋30克,水淀粉25克,葱花、蒜片、姜各2克,香油10克,汤少许。虾剥去外壳,用刀将背部划开一道缝,将里面的虾线取出,再用清水冲洗。
腰果提前用温水泡一下,然后沥干水分。在锅中加入少量油,将腰果炸至金黄色,捞出沥油备用。青红椒洗净切丁,葱姜蒜切好备用。锅中加油烧热,先将虾仁滑炒至变色,捞出备用。注意不要过熟,以免虾仁变老。锅中留底油,加入葱段、姜片、蒜片爆香。加入青红椒丁翻炒均匀,然后加入炸好的腰果和虾仁。
首先把虾仁放进冷水内自然解冻,融化虾仁不要用热水,会破坏虾仁的口感,下面把西芹用削皮刀把外皮削掉,这个操作主要是去除西芹上面的筋,做出来的西芹口感更脆,然后把西芹切成小细条,再斜刀切成菱形块,胡萝卜把皮去掉,也切成菱形块。