家常菜鱼香茄子怎么做
准备食材，茄子切成长条，葱姜蒜小米辣切碎。调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，陈醋，耗油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀。锅中适量油，油温七成热放入茄子炸两分钟，等茄子边缘微黄即可捞出控油。锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白。倒入葱白，姜蒜小米辣炒香。加入郫县豆瓣酱炒匀。
准备食材：茄子洗净切长条，葱切段备用。姜蒜切末，干辣椒切段备用。烹饪茄子：锅中加入适量的油，油热后放入茄子翻炒至变色，然后捞出沥干油。这是为了让茄子表面煎至微黄，更加入味。随后加入适量清水将茄子稍微炖煮一会。待茄子炖软后捞出沥水备用。这一步能增加茄子的口感和风味。
将茄子洗净切成长条状，放入锅中焯水。水开后焯煮约1分钟，至茄子变软捞出备用。 锅中加热适量的食用油，放入茄子煎至两面金黄熟透后捞出沥油备用。 锅中再加热一些油，放入葱姜蒜炒香，然后加入瘦肉末炒熟。 加入红椒、绿椒炒熟，再将茄子放入锅中翻炒均匀。
炒茄子时油温不宜过高，以免茄子外焦里生。鱼香味的关键在于酱油、糖、醋的比例，要根据个人口味调整。勾芡不宜过多，以免影响茄子的口感。如果喜欢吃辣，可以适量增加辣椒酱的用量。按照以上步骤，你就可以做出一道色香味俱佳的鱼香茄子。这道菜适合搭配米饭食用，也是家常菜中的常见菜品。
炒茄子时要根据个人口味决定炒至软硬适中，以免炒过头导致口感不佳。 炒鱼香茄子时要注意火候，火太大容易糊锅，火太小又容易炒不熟。 茄子宜用刀切断面，切面平整，可以更好地吸收调味料。 莱阳菜籽油适合这道菜，可使菜色更鲜亮。这是一道简单易学的农村家常菜——鱼香茄子。
鱼香茄子怎么做
1、食材明细：紫皮茄子、青红椒、姜、葱、蒜、郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水。
2、准备原料：茄子2根、青椒1个、红椒1个。调味料：食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜蒜末各10克、泡辣椒10克。调制鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克。将茄子切片后，撒上少许盐，腌制10分钟左右，挤出多余水分。将青、红椒切成小丁。
3、先把茄子洗净，切成段后改刀切条。放到一个大盆里，撒一勺盐，抓匀腌半小时左右，腌出水来用手挤干，这样可以把茄子中的水分腌去一部分，在炒的时候比较省油。腌茄子时候将姜蒜泡椒剁末，小葱葱白和葱叶分别切葱花。
4、准备食材，茄子切成长条，葱姜蒜小米辣切碎。调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，陈醋，耗油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀。锅中适量油，油温七成热放入茄子炸两分钟，等茄子边缘微黄即可捞出控油。锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白。倒入葱白，姜蒜小米辣炒香。
5、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出里面的水分。青椒、红椒切成丁状。在锅中倒入适量的油，茄子过油炸后捞出。锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味。放入过油炸好的茄子，翻炒均匀后，倒入调好的鱼香汁。
6、食材：茄子 适量、肉沫 适量、油 适量、葱 适量、蒜 适量、盐 适量、鸡精 适量、生抽 适量、醋 适量、白糖 适量、郫县豆瓣酱 适量。茄子切成长条状，清洗干净，沥净水分。锅中多放些油，倒入茄子煸，不用担心，油还是会出来的。
鱼香茄子的做法,鱼香茄子怎么做好吃,鱼香茄子的家常
1、炒出红油；2放入茄子；2倒入调好的酱汁；2大火收汁。
2、所需食材：茄子2根，瘦肉100克，适量淀粉，2汤匙豆瓣酱，2汤匙陈醋，2汤匙生抽，少许老抽，适量葱姜蒜，适量葱花，少许食盐，1茶匙白糖。将茄子洗净，切段后切成条状，放入大汤盆中，撒上1汤匙食盐，加入足够的水没过茄子，浸泡10分钟。这样处理可以减少茄子炸制时的吸油量。
3、茄子洗净，削去外皮。 茄子切成条状。 在茄子上撒上适量的盐。 把盐和茄子丁拌匀。 等待约半小时，茄子会渗出许多水分。 用手将渗出的水分挤出。 一个新鲜的茄子能挤出约半碗水分。 挤过水的茄子会明显变软。