家常月饼的做法及配方
家常月饼的做法及配方:材料:中粉105克、植物油26克、转化糖浆73克、枧水1克、咸蛋黄10个、红豆沙200克、涮面蛋黄1个、清水20克。步骤:以上配方为10个50g月饼的用量。转化糖浆,植物油,枧水,混合搅拌均匀。用手抽既可以搅拌,无需打蛋器。倒入低粉搅拌成团,静置1小时。
核桃仁、大杏仁、花生、瓜子仁、芝麻300克、熟糯米粉65克、面粉65克、花生油30克、细砂糖35克、糖浆60克、水适量。月饼皮:面粉100克、植物油25克、糖浆68 克、枧水2克。
配方:- 糯米粉:400克 - 红豆沙馅:200克 - 糯米油:50克 - 花生粉:50克 - 冰糖:50克 - 清水:适量 步骤: 将糯米粉放入碗中,用适量的清水慢慢加入,用筷子搅拌成面糊状。 将面糊放入锅中,加入适量的清水和冰糖,小火慢慢煮熟,搅拌至糊状。
月饼的家常做法
1、做法:(1)将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中,顺时针搅拌均匀。(2)然后筛入月饼专用粉,很多烘焙店有售,也可以用低筋面粉和高筋面粉混合。(3)用刮刀以切拌形式搅拌均匀。(4)完全搅拌均匀后,用保鲜膜覆盖,松弛一个小时。
2、低筋面粉里倒入白砂糖和水,揉成面团,将面皮醒40分钟,中筋粉里加入油,成面团后将油酥醒40分钟。肉糜里加入老抽,白胡椒粉,白砂糖,分三次加水,肉馅备用。
3、将蛋黄裹一层白酒放烧箱180度烤5-8分钟去腥。植物油,枧水,转化糖浆,面粉过筛倒入碗中搅拌均匀揉搓成面团,静置1小时左右备用。把面团揉成20个,将准备好的蛋黄和红豆沙馅包入面团中,用月饼模具压成形。将压成型的月饼刷一层鸡蛋液后放入烧箱180度烧5分钟定型。
4、蒸月饼的做法步骤:南瓜去皮去瓤切薄片,用蒸锅隔水蒸几分钟蒸熟即可。用汤匙将南瓜压成南瓜泥。趁热将澄面倒入。迅速搅拌均匀。然后倒入糯米粉和粘米粉,和成柔软不粘手的糯米团。再倒入玉米油,揉至玉米油完全吸收。
5、家常月饼的做法及配方:材料:中粉105克、植物油26克、转化糖浆73克、枧水1克、咸蛋黄10个、红豆沙200克、涮面蛋黄1个、清水20克。步骤:以上配方为10个50g月饼的用量。转化糖浆,植物油,枧水,混合搅拌均匀。用手抽既可以搅拌,无需打蛋器。倒入低粉搅拌成团,静置1小时。
6、如下:低筋面皮100克、黄油45克、鸡蛋液20克、糖140克、奶粉10克、小苏打25克、糯米粉200克、花生100克、黑白芝麻50克、葡萄干50克、蜂蜜40克、油50克、白酒30克。制作月饼皮软化的黄油加入糖搅拌均匀,加入鸡蛋液打至顺滑稍微发白,加入奶粉继续搅拌。
月饼的制作方法
1、莲蓉月饼是最经典的月饼之一,其制作方法相对简单。首先,准备好莲蓉馅和月饼皮,然后将莲蓉包入月饼皮中,再进行烘烤即可。如果您喜欢口感更加细腻的莲蓉月饼,可以尝试将莲蓉过筛,再进行包裹。五仁月饼的制作方法 五仁月饼是一种内馅丰富的月饼,由核桃仁、花生仁、杏仁、瓜子仁和莲子等多种坚果组成。
2、月饼的制作过程:食材:转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起,搅拌到融合的程度,然后少量多次的添加面粉,最后揉成团,密封冷藏松弛最少2个小时。松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子,馅料的剂子大概为55克一个。
3、主料:面粉200g、奶粉15g。辅料:调和油50g、鸡蛋1个、枧水2g。做法:(1)面粉、奶粉过筛备用。(2)软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀。(3)将软化糖浆加入粉里面,楺成面团。(4)用保鲜袋装起松弛20分钟。(5)将松弛好的饼皮分成等分。
4、原料:白糖适量,花生油适量,蜂蜜适量,小苏打适量,面粉适量,红豆沙适量,食用油适量。准备白糖60克,花生油100克,蜂蜜45克,水35克,小苏打3克,搅拌均匀。筛入面粉280克。和成面团,盖保鲜膜醒3个小时。再准备红豆沙三十克,冰箱冷冻半小时。
家常月饼的做法
1、低筋面粉里倒入白砂糖和水,揉成面团,将面皮醒40分钟,中筋粉里加入油,成面团后将油酥醒40分钟。肉糜里加入老抽,白胡椒粉,白砂糖,分三次加水,肉馅备用。
2、做法:(1)将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中,顺时针搅拌均匀。(2)然后筛入月饼专用粉,很多烘焙店有售,也可以用低筋面粉和高筋面粉混合。(3)用刮刀以切拌形式搅拌均匀。(4)完全搅拌均匀后,用保鲜膜覆盖,松弛一个小时。
3、步骤:以上配方为10个50g月饼的用量。转化糖浆,植物油,枧水,混合搅拌均匀。用手抽既可以搅拌,无需打蛋器。倒入低粉搅拌成团,静置1小时。此刻,将蛋黄用豆沙包起来,每份豆沙20克包裹一个蛋黄。10个包好的蛋黄放一旁备用。
4、将牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合均匀。混合糯米粉、粘米粉、澄面、椰子粉(只是为了增加风味,没有也没关系),倒入牛奶液中混合均匀。将搅拌好的面糊放置30分钟,然后放入蒸锅中蒸熟,大约15-20分钟。将蒸好的面糊搅拌均匀,放凉。
家常月饼的简单做法
月饼的制作过程:食材:转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起,搅拌到融合的程度,然后少量多次的添加面粉,最后揉成团,密封冷藏松弛最少2个小时。松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子,馅料的剂子大概为55克一个。
低筋面粉里倒入白砂糖和水,揉成面团,将面皮醒40分钟,中筋粉里加入油,成面团后将油酥醒40分钟。肉糜里加入老抽,白胡椒粉,白砂糖,分三次加水,肉馅备用。
食材:中筋面粉180g、转化糖浆120g、玉米油40g、枧水3g、盐2g、豆沙250g。做法:(1)将转化糖浆、枧水、玉米油、盐放一起,搅拌均匀。(2)筛入面粉搅拌均匀。(3)戴一次性手套团面,很粘,不能成团,放冰箱冷藏1小时。(4)家里自制豆沙、加糖、15克黄油搅拌后放冰箱冷藏1小时。
做法:(1)将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中,顺时针搅拌均匀。(2)然后筛入月饼专用粉,很多烘焙店有售,也可以用低筋面粉和高筋面粉混合。(3)用刮刀以切拌形式搅拌均匀。(4)完全搅拌均匀后,用保鲜膜覆盖,松弛一个小时。
家常月饼的做法及配方:材料:中粉105克、植物油26克、转化糖浆73克、枧水1克、咸蛋黄10个、红豆沙200克、涮面蛋黄1个、清水20克。步骤:以上配方为10个50g月饼的用量。转化糖浆,植物油,枧水,混合搅拌均匀。用手抽既可以搅拌,无需打蛋器。倒入低粉搅拌成团,静置1小时。
月饼制作方法简单家常材料:冰皮月饼预拌粉300克,85℃以上热水300克,紫薯粉2克,南瓜粉2克,红甜菜根粉1克,大青麦苗粉1克,绿豆沙适量,蔓越莓干适量。冰皮月饼主料准备好:冰皮月饼预拌粉、自制绿豆沙、蔓越莓干、天然植物色素。
月饼家常做法简单做法
1、月饼的制作过程:食材:转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起,搅拌到融合的程度,然后少量多次的添加面粉,最后揉成团,密封冷藏松弛最少2个小时。松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子,馅料的剂子大概为55克一个。
2、花生放进锅里慢慢的炒,炒熟之后放凉,芝麻炒熟,核桃仁炒熟。将芝麻放在一起待用,花生用酒瓶子或者擀面杖擀成花生碎,核桃仁芝麻稍加压碎一些就行,放在一起,红糖和面粉掺和在一起。然后全部放进一个盆里搅拌均匀。用鸡蛋黄、筛过的面粉、花生油加上一点碱水和面。
3、蒸月饼的做法步骤:南瓜去皮去瓤切薄片,用蒸锅隔水蒸几分钟蒸熟即可。用汤匙将南瓜压成南瓜泥。趁热将澄面倒入。迅速搅拌均匀。然后倒入糯米粉和粘米粉,和成柔软不粘手的糯米团。再倒入玉米油,揉至玉米油完全吸收。
4、五仁月饼的原料:核桃仁400g,葡萄干200g,杏仁200g,芝麻50g,果丹皮200g,蜂蜜800g,炒好的小麦粉500g,香油50g;面粉500g,生粉100g,吉士粉40g混合过筛,面粉500g,生粉100g,吉士粉40g混合过筛,面碱3g,140g花生油。
5、第一步,将糖浆、花生油和枧水混合均匀,顺时针搅拌至缓慢流动的状态。第二步,筛入160克低筋面粉,用刮刀拌匀后,带上一次性手套揉几下,确保材料充分融合。第三步,将揉好的面团用保鲜膜包裹好,放在室温下醒发2个小时。