西安面皮的做法和配料有哪些?
1、配料：主料：小麦淀粉或绿豆淀粉。辅料：黄瓜丝、豆芽、蒜泥、香菜、辣椒油、芝麻酱、醋、酱油、盐等调味品。做法步骤：准备淀粉糊：将小麦淀粉或绿豆淀粉与水按照一定比例（一般是淀粉和水的比例为1：6）混合均匀，搅拌成无颗粒的淀粉糊。
2、面粉1000克、粗辣椒粉100克、细辣椒粉100克、香叶20克、八角50克、小茴香50克、桂皮30克、香菜100克、芝麻20克、酵母5克。先把面粉放在盆子里加入清水，揉成面团，面团一定要揉的表面光滑不沾手。
3、首先，要准备以下食材：面粉、水、食盐、食用碱（可选）、菜籽油、蒜末、葱花、辣椒粉、芝麻酱、酱油、醋、白糖、鸡精等调料。和面：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的水和食盐，揉成光滑的面团。如果想要面条更有弹性，可以加入少量的食用碱。揉好的面团盖上湿布，醒发30分钟左右。
面皮的做法
1、小麦面粉1千克加入盐10克、清水500克混合制成面团，用湿布盖起来饧放约3小时。取一个大盆，注入清水，放入面团反复搓洗直至面团变成面筋，捞出面筋，放入蒸箱内大火蒸熟，取出切块。洗面筋的水静置约3小时，此时水和面自动分离，将表面的水分全部轻轻舀出，仅留盆底的粉浆。
2、做法：（1）面粉和玉米淀粉1：1比例，加盐用凉水搅拌均匀成比较稀的面糊，挂在筷子上能顺畅的留下来即可，一直搅拌到没有细小的面疙瘩为止。（2）烧一锅热水，蒸面皮的小罗罗刷油，舀入一大勺面糊，转均匀后放入锅内盖上锅盖蒸到面皮起鼓就熟了，面皮才会筋道。
3、面皮的做法，具体如下：工具/材料：中筋面粉200g、盐2g、碱面1g、酵母1g、盆子、水、勺、刀、模具、黄瓜、蒜、麻酱、生抽、蚝油、白糖、醋、香油、辣椒油、盘、碗、平底盘等。200克面粉加水和成软硬适中的面团，封好保鲜膜，醒面30分钟。
4、将面粉放入大点的盆中，加适量清水搅拌成雪花状。揉成面团，醒二十分钟。揉成光滑的面团。将放面团的盆里加入少许清水。用双手反复按压、搓洗面团。清水成浑浊的面粉水时，将面粉水倒入另入一个事先准备好的干净盆中。继续重复4--6步骤。
5、做法步骤：准备淀粉糊：将小麦淀粉或绿豆淀粉与水按照一定比例（一般是淀粉和水的比例为1：6）混合均匀，搅拌成无颗粒的淀粉糊。蒸制面皮：将搅拌好的淀粉糊倒入预先抹油的平底盘中，形成薄薄的一层。然后将盘子放入蒸锅中，大火蒸制约3-5分钟，直到面皮凝固成型。
6、炸面皮：将蒸好的面皮切成条状，用油炸至金黄酥脆，捞出后沥干油分，撒上五香粉、辣椒粉等调料即可。这种面皮口感酥脆，味道香辣。卷面皮：将蒸好的面皮切成长方形，放入炒好的肉丝、蔬菜等馅料，卷起后切成小段，淋上调好的酱汁即可。这种面皮口感丰富，味道鲜美。
面皮的做法是什么
1、小麦面粉1千克加入盐10克、清水500克混合制成面团，用湿布盖起来饧放约3小时。取一个大盆，注入清水，放入面团反复搓洗直至面团变成面筋，捞出面筋，放入蒸箱内大火蒸熟，取出切块。洗面筋的水静置约3小时，此时水和面自动分离，将表面的水分全部轻轻舀出，仅留盆底的粉浆。
2、做法步骤：准备淀粉糊：将小麦淀粉或绿豆淀粉与水按照一定比例（一般是淀粉和水的比例为1：6）混合均匀，搅拌成无颗粒的淀粉糊。蒸制面皮：将搅拌好的淀粉糊倒入预先抹油的平底盘中，形成薄薄的一层。然后将盘子放入蒸锅中，大火蒸制约3-5分钟，直到面皮凝固成型。
3、炸面皮：将蒸好的面皮切成条状，用油炸至金黄酥脆，捞出后沥干油分，撒上五香粉、辣椒粉等调料即可。这种面皮口感酥脆，味道香辣。卷面皮：将蒸好的面皮切成长方形，放入炒好的肉丝、蔬菜等馅料，卷起后切成小段，淋上调好的酱汁即可。这种面皮口感丰富，味道鲜美。
4、面皮的做法 准备300克面粉，加入5克盐，用筷子搅拌均匀。接着倒入凉水和面，搅拌成絮状。将面团揉成光滑，用保鲜膜盖上静置20分钟。醒好的面团倒入一半的清水，用手揉搓，抓捏面团，直到盆里的水变成浓浓的奶白色。
面皮怎么做好吃烙面皮的家常做法
做法： 面粉中加少许盐，搅成光滑的稠面糊。 静置30分钟，洗面，反复揉，洗出的淀粉水倒入深些容器中，静置5个小时，倒掉上层清水，剩下的搅均匀。 洗好的面筋上锅蒸熟，切块。 将凉开水、味极鲜、蒜汁、醋、盐、鸡精兑成汁。 不沾锅烧热，中小火倒入一勺面粉水，摊均匀。
在面粉中加入少许盐，然后搅成光滑的稠面糊。 让面糊静置30分钟后进行洗面，反复揉洗，将洗出的淀粉水倒入深容器中，再静置5个小时，待水分沉淀后，倒掉上层清水，将剩下的面糊搅拌均匀。 将洗好的面筋上锅蒸熟，切块备用。
陕西小吃烙面皮的做法如下：材料准备：面粉、油泼辣子、醋等。面粉加水揉成团，软一点比较好。加入水开始揉搓，水浑浊后将水倒入其他容器，换清水继续揉搓，直到水不会变浑浊，面变成一团，这就是面筋。到出来的水静置4小时，表层清澈的倒掉，沉淀物搅匀，这就是做凉皮的东西。
材料：小麦面粉适当、水适当、丝瓜一根辅材朝天椒适当、醋适当、盐适量。揉面。 先把面合成小疙瘩，再渐渐地揉结团，还记得要软； 合好的面糊盖上保鲜袋或湿纯棉毛巾，静放一小时后，揉光。
制作时，首先将低筋面粉过筛，去除面筋，然后加入适量的水，搅拌成面糊。接着，在不沾锅中倒入适量面糊，用小火慢慢烙制，直到面皮两面金黄，即可取出。烙好后，将面皮叠放，每张面皮之间刷上一层薄油，这样可以保证面皮之间的湿润，防止粘连。
