开水白菜的做法(国宴开水白菜的做法)
将白菜洗净，切成适当大小的块状。将适量的开水烧开，放入白菜，焯水1-2分钟。捞出白菜，沥干水分，装盘即可。国宴开水白菜的特点是清淡爽口，口感鲜美，非常适合作为国宴菜品。
将白菜洗净，切成大块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。 锅中倒入适量的植物油，放入葱姜蒜爆香。 将焯水后的白菜放入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀。 加入适量的清水，盖上锅盖，中火煮约5分钟。 煮至白菜变软，水分收干即可。
先熬制高汤。将老母鸡劏好洗净，干贝浸发好，与火腿蹄子、排骨等分别放入不同沸水锅中焯水，清除血水和杂质，捞出再洗净，一起放入大汤锅内，加入清水、姜、葱，烧开后加料酒，转小火慢熬3小时。 同时将鸡脯肉和瘦猪肉剁成蓉，分别加适量清水调成粥状待用。
国宴开水白菜的做法
将白菜洗净，切成适当大小的块状。将适量的开水烧开，放入白菜，焯水1-2分钟。捞出白菜，沥干水分，装盘即可。国宴开水白菜的特点是清淡爽口，口感鲜美，非常适合作为国宴菜品。
先熬制高汤。将老母鸡劏好洗净，干贝浸发好，与火腿蹄子、排骨等分别放入不同沸水锅中焯水，清除血水和杂质，捞出再洗净，一起放入大汤锅内，加入清水、姜、葱，烧开后加料酒，转小火慢熬3小时。 同时将鸡脯肉和瘦猪肉剁成蓉，分别加适量清水调成粥状待用。
首先，将新鲜的白菜洗净，然后切成适中的块状。 接下来，将适量的水烧开，并将白菜放入开水中焯水，焯水的时间大约为1到2分钟。 白菜焯水完成后，将其捞出，并沥干水分，最后装盘即可。国宴开水白菜的特点是清淡爽口，口感鲜美，非常适合作为国宴菜品。
准备食材：将白菜洗净，剥去几层，取中间最嫩的菜心，切去根部，掰成一片片。鹌鹑蛋切半，皮蛋、火腿、胡萝卜、蒜切丁，葱、姜切丝，枸杞放入水中泡发。（2）焯水：锅中放少量盐滴上几滴油（这样焯出的菜颜色更鲜艳）。水烧开后，放入白菜叶。只要稍微过一下水，10来秒就立马捞出。
将白菜洗净，切成大块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。 锅中倒入适量的植物油，放入葱姜蒜爆香。 将焯水后的白菜放入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀。 加入适量的清水，盖上锅盖，中火煮约5分钟。 煮至白菜变软，水分收干即可。
国宴中的“开水白菜”是怎么做的?
1、国宴开水白菜是一道非常简单的菜品，主要原料是白菜和开水。具体做法如下：将白菜洗净，切成适当大小的块状。将适量的开水烧开，放入白菜，焯水1-2分钟。捞出白菜，沥干水分，装盘即可。国宴开水白菜的特点是清淡爽口，口感鲜美，非常适合作为国宴菜品。
2、先熬制高汤。将老母鸡劏好洗净，干贝浸发好，与火腿蹄子、排骨等分别放入不同沸水锅中焯水，清除血水和杂质，捞出再洗净，一起放入大汤锅内，加入清水、姜、葱，烧开后加料酒，转小火慢熬3小时。 同时将鸡脯肉和瘦猪肉剁成蓉，分别加适量清水调成粥状待用。
3、首先，将新鲜的白菜洗净，然后切成适中的块状。 接下来，将适量的水烧开，并将白菜放入开水中焯水，焯水的时间大约为1到2分钟。 白菜焯水完成后，将其捞出，并沥干水分，最后装盘即可。国宴开水白菜的特点是清淡爽口，口感鲜美，非常适合作为国宴菜品。
4、将白菜洗净，切成大块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。 锅中倒入适量的植物油，放入葱姜蒜爆香。 将焯水后的白菜放入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀。 加入适量的清水，盖上锅盖，中火煮约5分钟。 煮至白菜变软，水分收干即可。
5、准备食材：将白菜洗净，剥去几层，取中间最嫩的菜心，切去根部，掰成一片片。鹌鹑蛋切半，皮蛋、火腿、胡萝卜、蒜切丁，葱、姜切丝，枸杞放入水中泡发。（2）焯水：锅中放少量盐滴上几滴油（这样焯出的菜颜色更鲜艳）。水烧开后，放入白菜叶。只要稍微过一下水，10来秒就立马捞出。
6、简约而不简单：开水白菜的制作过程简约而不简单，正是因为其独特的烹饪方式和口感，使得这道菜品在国宴上备受青睐。它既能够展示中国烹饪的精髓，又能够满足国宴的高要求。3 代表中国烹饪：开水白菜作为中国传统菜品之一，代表了中国烹饪的独特魅力。
开水白菜为什么是一款高级料理
1、开水白菜名说开水，实则是巧用清汤，开水白菜事实上是一款高级清汤菜。在这款菜中，白菜虽然选用严谨但却求之易得，然而这汤却是来之不易。开水白菜因为汤清澈见底，视之如开水，故名之“开水白菜。”“开水白菜”为咸鲜味型。它的特色是从选料到成菜整个过程中，都突出一个“鲜”字。
2、是。它是川菜中一道比较复杂难度较高的菜。要说复杂，主要是时间上的工艺，品控好食材、掌握好火候、工艺细节不出差错，出品就拿得出手。但是说到川菜经典，其实有不少工艺复杂，技术要求高的菜肴尚不为人们所知。
3、开水白菜是一道四川名菜，开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻。
4、大厨揭秘：开水白菜原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后川菜大师罗国荣将其烹调技术带回四川。开水白菜名说开水，实则是巧用清汤，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口。开水白菜事实上是一款高级清汤菜。
开水白菜国宴做法和配方
先熬制高汤。将老母鸡劏好洗净，干贝浸发好，与火腿蹄子、排骨等分别放入不同沸水锅中焯水，清除血水和杂质，捞出再洗净，一起放入大汤锅内，加入清水、姜、葱，烧开后加料酒，转小火慢熬3小时。 同时将鸡脯肉和瘦猪肉剁成蓉，分别加适量清水调成粥状待用。
将白菜洗净，切成大块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。 锅中倒入适量的植物油，放入葱姜蒜爆香。 将焯水后的白菜放入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀。 加入适量的清水，盖上锅盖，中火煮约5分钟。 煮至白菜变软，水分收干即可。
材料：白菜1颗、鹌鹑蛋6个、皮蛋1个、火腿适量、胡萝卜半根、枸杞、大葱、姜、蒜。调料：高汤、胡椒粉、淀粉、香油、盐。做法；（1）准备食材：将白菜洗净，剥去几层，取中间最嫩的菜心，切去根部，掰成一片片。
将白菜洗净，切成适当大小的块状。将适量的开水烧开，放入白菜，焯水1-2分钟。捞出白菜，沥干水分，装盘即可。国宴开水白菜的特点是清淡爽口，口感鲜美，非常适合作为国宴菜品。
摆盘：将蒸好的白菜心摆放在盘中，将炖好的鸡汤倒入盘中，使其没过白菜心。上桌：将做好的开水白菜端上餐桌，趁热食用。开水白菜的烹饪技巧在于火候的掌握和食材的新鲜程度。在炖鸡汤时，要保持小火慢炖，以充分提取鸡肉、火腿和香菇的鲜味。
国宴白菜汤的名称叫开水白菜制作方法食材：大白菜10公斤（每棵只用极嫩的菜心部分）、老母鸡2500克、火腿蹄子200克、排骨500克、干贝300克、去皮净瘦鸡脯肉700克、全瘦猪肉300克、盐10克、料酒10克、葱50克、姜10克、水4升。把汤分成两锅。