清香肉丁荷塘小炒,怎么做?需要几孔藕呢?
准备食材:木耳提前泡发,荷兰豆去掉筋,洗干净。切菜:胡萝卜、莲藕和山药,洗净去皮,然后切片。调汁:1勺照烧汁+20ml的水搅拌均匀,备用。焯水:把切好的食材分别放入热水中,荷兰豆和莲藕焯1分钟,其他30秒。
干木耳提前用凉水泡发好,同时准备好其他材料。木耳清洗干净撕成小块。莲藕切成小丁,然后用清水再洗洗,洗后用清水泡着备用。锅里加入适量水烧开,加入适量盐和少许白醋,下入木耳和莲藕丁焯水一下。
准备材料:新鲜的荷叶一片,藕一段,莲子适量,菱角适量,猪肉或鸡肉切丁,胡萝卜、青椒、红椒切丁,蒜末、姜末适量,食用油、盐、酱油、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉、淀粉适量。荷叶处理:将荷叶清洗干净,去掉硬梗,切成小块备用。藕去皮切片,莲子去心,菱角去壳切丁。
莲藕:200克。莲藕是荷塘小炒的主要食材之一,具有清热解暑、养血生津的功效。选择新鲜、肉质饱满的莲藕,去皮后切成薄片备用。荷兰豆:100克。荷兰豆含有丰富的蛋白质、纤维素和维生素,具有降低血压、降低血脂的作用。将荷兰豆洗净,去掉两头和筋,备用。胡萝卜:100克。
荷叶最好选择新鲜的,这样炒出来的菜肴更加清香。莲藕和胡萝卜焯水可以去除一些生涩味,同时保持脆嫩口感。猪肉薄片可以选择瘦肉或者略带肥膘的部位,根据个人口味调整。快速翻炒可以保持食材的新鲜口感,不宜炒得过久。勾芡可以让菜肴看起来更加光亮诱人,也可以根据个人喜好选择是否勾芡。
粤菜小炒菜谱大全做法
1、做法:1) 将青菜切成小段,蒜切末备用。2) 热锅加入少许油,放入蒜末煸炒出香味。3) 加入青菜翻炒,稍微炒软。4) 加入适量的盐和生抽,翻炒均匀即可。 干炒牛河:材料:牛肉片、宽河粉、豆芽菜、蒜蓉、酱油、盐、油 做法:1) 将宽河粉用热水泡软备用,牛肉切成片,豆芽菜过水焯熟备用。
2、丝瓜炒鲜鱿:鲜鱿1个、丝瓜1条、油适量、盐适量、姜适量、生粉适量、蒜头适量、白酒适量、白胡椒粉适量。鱿撕掉红衣,剪开,里面切十字花刀。切完花刀后切成小块。放白酒、白胡椒粉拌匀,腌10分钟,目的是为了给鱿鱼去腥。丝瓜刮去棱角,滚刀切块备用。
3、干煎牛柳 材料:牛柳肉、青红椒、姜、蒜、花椒、盐、糖、酱油、料酒、生粉。
4、白切鸡 白切鸡是粤菜中的传统名菜,主要原料为肥美的土鸡,辅以姜头、大蒜和葱花等,搭配酱油、老抽、盐和鸡精即可。制作出的白切鸡鲜嫩多汁,口感十足。 清蒸松鱼头 清蒸松鱼头是广东菜的代表菜品之一,以松鱼头为主要原料,加入葱姜蒜、红辣椒等辅料,通过清蒸的方式保持原汁原味。
5、海参切片约3厘米宽,厚0.3厘米,牛肉切片、生姜切凌形薄片,京葱切至4厘米的段,红青椒切凌形小片,干葱剁成茸。
6、虫草花炒鸡蛋 主要原料:虫草花、鸡蛋 辅料:花雕酒、鸡精、调料 制作步骤:- 虫草花用温水泡软,洗净备用。- 鸡蛋打散,加入花雕酒、鸡精和适量盐,调匀。- 热锅加油,先爆香虫草花,再倒入蛋液,快速翻炒至熟。
六款特色粤菜快手小炒
牛肉用5成油温过油; 煸香辅料后,放入牛肉和20克复合小炒酱,快炒出锅。
丝瓜木耳炒鲜鱿是粤菜中一道比较经典的快手小炒,营养健康,色彩鲜艳,鲜嫩爽脆,口感丰富,很令人开胃的一道菜。
而代表北咸口味的鲁菜在早期就已经形成,这也是能成为八大菜系之首的一个原因。近代现代鲁菜式微,川菜粤菜风靡全国,甚至世界,深受广大人民欢饮,鲁菜虽有其优点,但是相较于川菜的口味丰富,粤菜的本味和做法多样,已经难以匹敌,食在广州,味在四川已经深入人心我们平常人是吃不到吃不起的高档鲁菜宴会。