溜肉段怎么做好吃
准备食材：肉200g、葱丝20g、姜丝20g、辣椒20g、淀粉20g、盐10g、鸡精10g、油20g、生抽20g、香菜20g。肉切段，放入盐、鸡精、淀粉，搅拌均匀腌制。锅中倒油，放入葱丝、姜丝、辣椒爆香，加水。最后放入肉段、生抽、盐、鸡精，大火收汁，撒香菜即可出锅。
里脊肉洗干净，先切成片，再切成小段。加入盐、胡椒粉。加入土豆淀粉和适量水，抓均匀。加点油，再抓一下，备用。锅中起油，五成热，放入肉段炸。炸至金黄，捞出控油备用。锅中起油，加入葱花蒜末炒香。加入适量水，耗油，海天酱油。
把肉段到里边大火炸10秒钟主要是让肉段吸进去的油吐出来，让其变得更加酥脆。肉段捞出来关火，趁高油温，把青红椒到里边过一下油赶紧捞出来把油沥干和肉段放一起备用。
腌制：将切好的肉段放入碗中，加入适量的生抽、料酒、蛋清和少量的淀粉，搅拌均匀，让肉段充分吸收调味料的味道。腌制时间大约20分钟左右。挂糊：在腌制好的肉段中加入适量的干淀粉，使肉段表面均匀裹上一层薄薄的糊，这样可以在炸制时形成酥脆的外壳。
熘肉段的做法：将猪肉切成小方块，加入少量盐和料酒抓匀，腌制一会。用里脊肉或颈背肉都可以，有少量肥肉没关系。青椒掰成小块待用。加入土豆淀粉，清水，放入肉块，抓匀，让肉块都能挂上淀粉，最后再少加点食用油，然后放置半小时。油锅继续加热，复炸至金黄色捞出。将青椒块过油立刻捞出。
家常溜肉段的做法
1、用料：里脊肉400g、青椒1个、醋2小勺、酱油1小勺、糖3小勺、白酒1小勺、料酒1小勺、盐2小勺、葱适量、姜适量、蒜适量。猪肉洗净，切成条状。加入1小勺盐，加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟。淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊。放入腌制好的肉条，给肉挂浆。
2、主料：猪里脊肉约300g、青椒适量、红尖椒适量、鸡蛋2个、面粉约10g、大葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、淀粉约30g、糖适量、嫩肉粉适量、盐适量、麻油适量。葱切小段；蒜拍碎，青椒，红椒洗净切块。碗内放酱油，糖，盐，少许淀粉和清水调匀待用。
3、溜肉段是一道东北地区特色的家常菜，口感鲜美，形状精致，适合搭配米饭或面条食用。以下是溜肉段的家常做法：材料： 猪肉里脊肉500克 青椒、红椒各半个 姜蒜末适量 料酒、生抽、盐、白糖、鸡精适量 淀粉适量 葱花适量 步骤： 猪肉切成片，用少量盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
溜肉段怎么做好吃又嫩
主料：前夹瘦肉半斤、甜椒和青椒各1个。调料：生姜几片、剁成1段、大蒜2瓣。调料汁：2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、半勺老抽、1勺淀粉和小半碗水。将前夹瘦肉切成宽1厘米，长2厘米左右大小均匀的小块之后放在碗中，加入1勺料酒，1勺胡椒粉，少许盐抓拌均匀之后腌制20分钟备用。
步骤： 将猪肉里脊肉切成约 1 厘米宽的小段，用刀背拍打一下，使肉变松软。 将姜和大葱切成细末备用。 将肉块放入碗中，加入葱姜水、料酒、盐、生抽和淀粉，用手搅匀，腌制 15 分钟。 热锅加油，油热后将腌制好的肉块下锅，小火慢炒至变色，捞出备用。
腌制：将切好的肉段放入碗中，加入适量的生抽、料酒、蛋清和少量的淀粉，搅拌均匀，让肉段充分吸收调味料的味道。腌制时间大约20分钟左右。挂糊：在腌制好的肉段中加入适量的干淀粉，使肉段表面均匀裹上一层薄薄的糊，这样可以在炸制时形成酥脆的外壳。
选材：选择新鲜的猪里脊肉，肉质鲜嫩，适合快速炒制。将猪里脊肉切成厚约1厘米，长约3厘米的条状，这样既能保证肉段的嫩度，又能使其在烹饪过程中更易熟透。腌制：将切好的肉段放入碗中，加入适量的生抽、料酒、蛋清和少量的淀粉，搅拌均匀，使肉段充分吸收调味料的味道。
肉段不要切得太厚，这样容易炸透且口感更佳。炸肉时油温不宜过低，否则肉段会吸油变得油腻。炸肉段时可以用筷子轻轻搅动，防止肉段粘连。炒制调味汁时，可以根据个人口味调整酸甜比例。勾芡时要快速翻炒，防止淀粉结块。溜肉段的整个过程要快，以保持肉段的外酥里嫩。
溜肉段怎么做才入味?
选材：选择新鲜的猪里脊肉，这部分肉质细嫩，适合快速炒制。将肉切成薄片或小块，这样更容易入味。腌制：将切好的肉片放入碗中，加入适量的生抽、老抽（用于上色）、料酒、白糖、盐和少量的水或者肉汤，搅拌均匀。可以加入一些淀粉，使肉片更加嫩滑。腌制时间至少30分钟，以确保肉片充分吸收调味料的味道。
在肉段中加入适量的盐、生抽、料酒、姜蒜末和少许水淀粉，搅拌均匀，使肉段充分吸收调味料。打入一个鸡蛋，搅拌均匀，让肉段表面裹上蛋液，有助于后续的面粉粘附。上浆：将腌好的肉段滚上一层干面粉，使其均匀包裹。可以选择再次用水淀粉将肉段表面轻裹一层，这样可以使炸出的肉段更加酥脆。
首先，选材要讲究。选择新鲜的猪里脊肉或者瘦肉，肉质鲜嫩，肌纤维细腻，这样做出来的溜肉段口感更佳。将肉切成厚约1-2厘米、长约4-5厘米的段，这样既能保证肉段的嫩度，又能让其在炸制时更容易熟透。其次，腌制要入味。
溜肉段儿的做法
1、溜肉段是一道非常经典的川菜，下面是最正宗的做法：材料：猪里脊肉500克青椒1个红椒1个葱姜蒜适量料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精适量淀粉适量色拉油适量做法：将猪里脊肉切成约5厘米长、5厘米宽、0.3厘米厚的薄片，加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精腌制10分钟。
2、准备好各种材料。配菜的尖椒、洋葱也可以用彩椒代替。腌肉：将里脊切成食指粗细和长度的段，加料酒、生抽和盐抓匀，腌制10分钟。备料：腌肉的同时，将尖椒、胡萝卜和洋葱切片，葱姜蒜切成碎末。调味碗汁：在小碗中倒入生抽、醋、糖、老抽和水，再加入淀粉搅匀。
3、炸肉片：锅中加油烧至五成热，将裹好淀粉糊的肉片逐个放入锅中，用筷子轻轻翻动，使肉片受热均匀。待肉片变色后，捞出沥油备用。炒制溜肉段：锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，然后加入炸好的肉片，翻炒均匀。接着加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、味精，翻炒均匀，使肉片入味。
4、东北溜肉段是一道以猪肉为主料，添加适量洋葱、蒜末炒制而成的传统东北菜肴。
5、溜肉段的做法东北 溜肉段是东北地区非常有名的一道家常菜，做法简单，口感鲜美。以下是制作溜肉段的步骤：将猪肉切成长约5厘米、宽约5厘米、厚约0.3厘米的肉片，用料酒、盐、生粉腌制15分钟。将腌制好的肉片放入沸水中焯水，捞出沥干备用。将葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
溜肉段的家常做法是怎样的?
溜肉段是东北地区非常有名的一道家常菜，做法简单，口感鲜美。以下是制作溜肉段的步骤：将猪肉切成长约5厘米、宽约5厘米、厚约0.3厘米的肉片，用料酒、盐、生粉腌制15分钟。将腌制好的肉片放入沸水中焯水，捞出沥干备用。将葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
用料：里脊肉400g、青椒1个、醋2小勺、酱油1小勺、糖3小勺、白酒1小勺、料酒1小勺、盐2小勺、葱适量、姜适量、蒜适量。猪肉洗净，切成条状。加入1小勺盐，加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟。淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊。放入腌制好的肉条，给肉挂浆。
溜肉段是一道东北地区特色的家常菜，口感鲜美，形状精致，适合搭配米饭或面条食用。以下是溜肉段的家常做法：材料： 猪肉里脊肉500克 青椒、红椒各半个 姜蒜末适量 料酒、生抽、盐、白糖、鸡精适量 淀粉适量 葱花适量 步骤： 猪肉切成片，用少量盐、料酒、淀粉腌制10分钟。