怎么样让蛋糕蓬松变大
1、要让蛋糕蓬松变大，可以尝试以下几个方法： 使用打发鸡蛋白：将蛋白与少量糖一起打发至硬性发泡，然后慢慢加入蛋糕糊中，轻轻搅拌均匀。这样可以增加蛋糕的体积和松软度。 使用泡打粉：在蛋糕糊中添加适量的泡打粉，搅拌均匀。泡打粉可以释放二氧化碳气泡，在烘焙过程中使蛋糕更加蓬松。
2、**充分打发蛋白**：将蛋白与适量的糖分次加入，用电动打蛋器打发至硬性发泡。之后，缓缓倒入蛋糕糊中，轻轻翻拌均匀，这样可以显著增加蛋糕的体积和轻盈度。 **加入泡打粉**：在制作蛋糕糊时，按照配方加入适量的泡打粉。它会在烘焙过程中释放二氧化碳气体，从而使蛋糕变得蓬松。
3、此外，糖的干燥度和选择也很重要，细砂糖适合制作重油蛋糕，产生摩擦力有助于保留空气。蛋糕油则能有效保留空气，加速膨胀，从而达到蓬松的效果。因此，要想让蛋糕蓬松变大，除了精确的比例，还需要恰当的烘焙技巧和细腻的操作手法。
4、让蛋糕蓬松变大的技巧是选对面粉、低筋面粉要过滤、高速搅打蛋白、放入泡打粉、掌握好温度。选对面粉 想要让蛋糕蓬松变大，一定要选对面粉，面粉的质量决定蛋糕的好坏。通常选用低筋面粉制作，由于筋度较低，做成的蛋糕特别松软，而且体积很大，外表也很平整。
让蛋糕蓬松松软的方法都有哪些?
1、使用打发鸡蛋白：将蛋白与少量糖一起打发至硬性发泡，然后慢慢加入蛋糕糊中，轻轻搅拌均匀。这样可以增加蛋糕的体积和松软度。 使用泡打粉：在蛋糕糊中添加适量的泡打粉，搅拌均匀。泡打粉可以释放二氧化碳气泡，在烘焙过程中使蛋糕更加蓬松。
2、想要做松软可口的蛋糕，如果没有打蛋器的话是有些许难度的，一定要用打蛋器将鸡蛋打得非常“蓬松”方可。关于蛋清蛋黄 在做蛋糕的时候，蛋清和蛋黄是要分开打的，蛋清放的多，蛋糕的蓬松度就会好，蛋黄放的多，蛋糕就会特别的松软可口，而最好是先把蛋黄打好，放进去奶油和白糖之后再放进去蛋清。
3、可以放苏打，蛋糕会变得更加蓬松，不一定要放醋，不过放醋效果更好，比例依据个人习惯，以下几种方法也可以让蛋糕变的蓬松：在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
蛋糕怎样烤蓬松度高?
烘烤温度和时间：烘烤温度和时间对蛋糕的蓬松度也有很大影响。一般来说，烘烤温度不宜过高，以免外层快速硬化，内部还未完全膨胀。烘烤时间要适中，过短蛋糕未烤熟，过长蛋糕会变干硬。通常，烘烤温度设置在170-180摄氏度，时间根据蛋糕大小和烤箱性能调整。
制作柔软蓬松的蛋糕，关键在于蛋白的打发。确保蛋白打至湿性发泡，即提起打蛋器时可见蛋白尖角。 在拌和蛋白与面糊时，使用翻拌手法，防止蛋白消泡，保证蛋糕体的蓬松度。 烘烤过程中，避免中途打开烤箱，以免蛋糕因温度变化而回缩或塌陷，影响其蓬松质感。
蛋白打发 这是一个增加蛋糕体积的经典方法。将蛋白与蛋黄分离，先将蛋白打至起泡，再逐渐加入砂糖继续打发至硬性发泡（提起打蛋器蛋白不会滴落）。随后将轻轻折叠到其他已混合好的原料中，这样可以极大地增加蛋糕的蓬松度。
怎么做的蛋糕更蓬松?
1、想要蛋糕做的蓬松，要选好蛋糕要用低筋面粉，没有的话就普通面粉里边掺入玉米淀粉，大约淀粉和面的比例1：3到1：4左右。面粉不这样处理的话容易出现热的时候涨起来，一拿出来就瘪了。蛋液处理。发好的蛋液筛入面粉时不要转圈搅拌，要上下小心的翻动，不然容易消泡。
2、如果希望不使用添加剂，可以通过调整水的比例和使用温水搅拌蛋清来改善蛋糕的蓬松度。建议蛋清温度控制在40度左右，以促进蛋白质的充分打发。打蛋过程同样重要，使用小号打蛋器或筷子，持续打发直至出现丰富泡沫。蛋清与蛋黄的比例也需注意，蛋清多则蛋糕更蓬松，蛋黄多则口感更润腻。
3、蛋黄和蛋清的比例：蛋清多，蛋糕会比较蓬松；蛋黄多，蛋糕的口感会比较润腻。蛋清要完全打开，甚至如果把装蛋清的容器倒过来，蛋清也都流出下来；蛋清里可以放一点盐。搅拌鸡蛋： 蛋黄要搅拌到颜色变浅了，蛋黄、糖和奶油也要充分搅拌，拌匀了。蛋清倒入面里时，最好分几次倒完，边倒边搅拌，别粘底、拌匀。
4、解决的办法：降低下火，或者烤模放在烤箱更上一格上，或者烤模改放在烤盘上，或者同时降低上下火。没有完全烤熟就中止烘烤，亚成熟也是蛋糕回缩的常见原因。解决的办法：完全烤熟，如果怕表面烤焦。可以降低烤温，延长烘烤时间，或者上表面加盖锡纸（但别封住，避免闷烤）。
5、可以放苏打，蛋糕会变得更加蓬松，不一定要放醋，不过放醋效果更好，比例依据个人习惯，以下几种方法也可以让蛋糕变的蓬松：在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
做蛋糕为什么总蓬松不起来?
1、做出来的蛋糕不蓬松，其主要原因是蛋清打发时间不够（要打成泡沫状才可以），还有可能是因为面粉质量不好造成的。想要蛋糕做的蓬松，要选好蛋糕要用低筋面粉，没有的话就普通面粉里边掺入玉米淀粉，大约淀粉和面的比例1：3到1：4左右。
2、蛋糕不够蓬松的原因：烤箱温度过高或过低。没有调整好烤箱温度，温度过高蛋糕容易外糊里生，更不会蓬松。点烤箱一定要事前预热。蛋清未打发充分。需要把蛋清完全打发。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。装蛋清的盆必须是干净不能有水有油。搅拌方式错误。
3、蛋糕配方中油、水太多，没有加适量的泡打粉，导致蛋糕被自身重量压塌，不蓬松。面糊出筋，凉后回缩，导致不蓬松。解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。
4、蛋白没有和蛋黄分离，此时建议分离好蛋黄蛋白后再打发蛋白。蛋白打发不够导致蛋糕不蓬松，此时建议充分打发蛋白，直到打发到大泡沫状。用电饭煲制作蛋糕时首先应把电饭煲预热、刷油，然后再制作蛋糕。