腌十斤辣椒配料表
腌十斤辣椒配料表及具体做法如下：主料：辣椒10斤。辅料：食用盐20g、生姜一块、大蒜、生抽200g、酱油500g、香醋250g、八角适量、花椒适量、香叶4-5片、冰糖30g、食用油、高度白酒适量。工具：盆、锅、容器、剪刀、刀具、砧板。
斤辣椒腌制配比：原料郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精2植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克。（剁碎）一般按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。
配料：小辣椒10斤、花生油0.4斤、酱油5斤、生姜0.4斤、大蒜0.4斤、味精0.2斤、白糖0.75斤、白酒0.75斤、盐0.5斤。小辣椒洗净晾干节两半，用盐腌制3-4小时。花生油、酱油分别烧开，然后凉透 。生姜、大蒜洗净晾干后切片 。将腌制辣椒放进坛里。
腌青辣椒10斤的配料表通常包括：青辣椒10斤、大蒜瓣300克、生姜200克、白糖150克、盐200克、高度白酒100毫升、生抽或者老抽酱油500毫升、食醋500毫升，以及适量的花椒、八角和桂皮等香料。腌制青辣椒的过程中，每个配料都有其特定的作用。青辣椒作为主料，提供了整个腌制品的基础风味。
腌辣椒10斤需要配料有：大蒜1500克、豆豉150克、高度酒250克、精盐500克。蔬菜腌制，是中国应用最普遍、最古老的蔬菜加工方法。蔬菜腌制是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味的一种保藏蔬菜并赋予其新鲜滋味的方法。腌青辣椒、发酵蔬菜、泡菜、榨菜都是蔬菜腌制。
以下是腌青辣椒10斤的详细做法：主料：青辣椒 配料：蒜瓣、花椒、油、盐、生姜、麻椒、豆瓣酱、白糖 准备好所需的原材料。 将青辣椒放置蒸锅中蒸3分钟。 将生姜和蒜瓣放入搅拌机中搅碎，备用。将蒸好的青辣椒也放入搅拌机中搅碎，注意不要搅得太碎。
盐腌辣椒的做法大全
食材：鲜辣椒500g。清水放入花椒、盐煮开2分钟，放凉备用。盐可以根据辣椒的多少添加，腌的少一两个月能吃完的话就少放着，腌的多，以防水起白花就多放些。清洗辣椒，不能去蒂以防辣椒里面进水。洗好的辣椒分次用盐水烫5秒捞出控干。
将红辣椒剪成段或切成粒状。2） 将红辣椒放入碗中，加入适量的盐，用手搅拌均匀，腌制10-15分钟。3） 将腌制好的红辣椒放入容器中，加入适量的白醋和糖，搅拌均匀。4） 盖上容器盖子，放置2-3小时，使其腌制入味即可。
将辣椒切成小段或切片。2） 把辣椒放入容器中，加入适量的盐，用手搅拌均匀。3） 加入适量的白醋，使辣椒浸泡在醋中。4） 加入剁碎的大蒜，用勺子搅拌均匀。5） 加入适量的白糖，继续搅拌均匀。6） 盖上容器盖子，放置于阴凉通风处腌制，每隔一天搅拌一次。7） 大约腌制3-5天后，辣椒即可食用。
生辣椒如何腌制?
盐渍法：- 将生辣椒切成段或切碎，加入适量的盐搅拌均匀。- 放置在一个干净的容器中，覆盖上一层适量的盐。- 盖上盖子，放置在阴凉干燥的地方，每隔一段时间搅拌一次，大约需要2-3周时间。 醋渍法：- 将生辣椒洗净晾干，然后切成段或切碎。
一开始，盐不会溶掉，你可以让辣椒腌一会儿就去把容器颠几下，让辣椒更加均匀的裹上盐，先不进坛子，在室内放一夜，记得盖个盖子就是。第二天起来，你会看到辣椒表面已经有点湿润了，继续颠几下锅子，锅底会有少许盐水，再次让辣椒跟盐均匀的裹在一起，好了，准备装坛子。
材料：青辣椒1000g、花椒适量、盐适量。做法：将青辣椒洗净，晾干。去蒂放入容器中。用沸水冲烫。捞出控干水分。锅中加水、加入花椒煮开。放入盐后关火，将花椒水完全凉凉。凉凉后的花椒盐水倒入辣椒坛中，水量淹没辣椒。坛中不要倒入花椒。腌制一个月即可。
腌辣椒怎么腌好吃又脆窍门
1、准备盐，大葱，生姜，香叶，花椒以及青辣椒。先把青辣椒全部都处理清洗干净，把头部去除，水分沥干，一切两半，放到一个大的盆子里面，把盐倒进去腌制几个小时。多余的水分挤掉，锅中加入适量的油烧热，把香叶花椒放进去翻炒一下，再加入蒜，生姜，葱翻炒好。
2、准备食材，辣椒、小米椒、大蒜和生姜。将辣椒清洗干净，去掉头尾，控干水分，斜切成条，放入盆中，舀入勺食盐，翻拌均匀，腌制半个小时。准备辅料，生姜改刀切片，大蒜剥皮切片，小米椒切圈，2个八角，2片香叶，8粒冰糖。
3、腌辣椒最好用那些皮薄的，辣椒清洗干净放在阴凉通风的地方晾干表面的水分，要保证表面无生水，防止腌制时腐败变质。青辣椒剪去蒂，然后从中间一剖为二放入大碗中，撒入适量的食盐拌匀腌制1个小时左右，在腌制之前多加这一步，辣椒入味同时口感也会变得脆爽一点。
4、准备线青椒5斤、盐0.5斤、酱油1斤、花生油0.3斤、白糖0.5斤、白酒0.5斤、生姜0.2斤、大蒜粒0.5斤。青椒五斤用清水泡半小时，洗净，沥干水分，此时不要摘去蒂部。沥干后切开，加盐0.3斤腌两小时，收水分，倒掉腌出来的水。
5、要仔细看哦，在你密封前加入适量的白酒，因为白酒可以加快辣椒腌制的时间，让辣椒吃起来更酸爽入味，所以一定要记住最后一定要放白酒。以上是小编介绍关于怎样腌制辣椒才又好吃又脆的相关内容，如果大家还想了解更多关于食品安全小知识，敬请继续浏览本网其他栏目内容，方便大家做更美味的食物。
腌辣椒的做法大全10斤
将辣椒洗净，在开水中焯5秒迅速捞出，沥尽水；晾晒后倒进大盆，加入盐，白糖拌匀；腌24小时后入缸，淋入料酒，密封贮藏；约60天后即成。腌制出来的辣椒肉质脆嫩，味香醇，可佐餐，也可调味。
七彩辣椒去蒂洗净，如下图所示。将蒜剥好备用，如下图所示。盐和糖的比例1：1准备好，如下图所示。准备一个无水无油的瓶子，将辣椒和蒜倒入瓶子中，如下图所示。倒入事先准备好的盐和糖，如下图所示。倒入酱油进入瓶子中，最好腌没过辣椒，浸泡20天，如下图所示。
看是腌制什么口味的辣椒，如果是腌制五香辣椒，需要的配方比例是：10斤辣椒、1斤食盐、50克五香粉，如果是腌制剁椒，需要的配方比例为：10斤辣椒、5-2斤食盐、5-2斤蒜末、80克姜末、1两高度白酒。
准备10斤辣椒，将辣椒清洗干净，晾干表面的水分之后将辣椒蒂剪下来，剪的时候不要破坏辣椒的顶部，防止辣椒焯水的时候进去水分。
材料：10斤辣椒、1斤鸡精、500克盐、2斤白糖、适量姜片、适量大蒜。步骤：第一步：准备工作 首先要准备好所有的材料，将辣椒洗干净，晒干备用。姜片和大蒜去皮切片备用。第二步：制作调料 将鸡精、盐、白糖按照1：0.05：0.2的比例混合均匀，备用。
准备5斤新鲜的辣椒清洗干净，晾干水分，用刀划一刀，这样方便入味。辣椒梗要新鲜，不能坏也不能剪掉，不然容易坏。辣椒根据个人喜辣程度选择，我选的是不算辣的青椒，细长的线椒会比较辣。文章图片2 烧一锅开水，把辣椒放进去，烫1分钟左右，烫至稍微变色，捞出放凉。