请问腌鸡蛋是先把鸡蛋煮熟还是腌生的?
生鸡蛋应该用来腌制，因为煮熟后再腌制的鸡蛋，盐分难以渗透进入。正确的腌制步骤如下：所需材料：- 生鸡蛋 - 盐 - 宽敞的容器 步骤 1：清洗生鸡蛋，确保其表面干净，并留意是否有裂纹或损坏。有裂纹的鸡蛋或变质的鸡蛋应挑出，因为它们在腌制过程中可能会变咸或变质。
生的鸡蛋，熟了的鸡蛋盐分就进不去了，腌制好后再煮熟。腌鸡蛋的方法如下：所需材料：生鸡蛋、盐、塑料桶。
腌咸鸡蛋是先腌后煮，具体做法如下：准备材料：鸡蛋 1500g、食盐 300g、八角 适量、花椒 适量、花椒和八角加适量水烧开，并晾凉。用了一个干净的坛子，倒入盐，如下图所示。倒上晾好的花椒水，如下图所示。加入洗好并晾干的鸡蛋，如下图所示。
鸡蛋的腌制不需要煮熟，将鸡蛋洗净之后，放入，煮开的凉开水中，加入盐即可。四川有一种腌制方法，鸡蛋会出油，但是那需要自己多注意。首先，将鸡蛋用白酒浸泡一个小时，再将盐中裹上一层盐，放在盒子中，必须放置阴凉通风处。二十多天后随取随用。
鸡蛋要生着腌 干腌咸鸡蛋 将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿，然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈，待均匀沾满盐后，再放到不漏气的塑料食品袋内，将袋口扎紧密封起来，一个星期之后，咸鸡蛋便腌制成了。咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。
淹咸鸡蛋的正确方法
1、将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用。水要烧开，不能用生水，不然容易产生异味，将鸡蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。面上加20ML白酒，盖严。20天左右后就可以开吃了。
2、第三种方法，用辣酱和精盐腌制。先将瓷罐洗净并擦干，鸡蛋在辣酱中蘸匀，再在精盐中滚一遍，放入瓷罐内密封。30-40天后，即可享用辣味咸鸡蛋。第四种方法，用稠辣酱和白酒按8：2的比例调匀。洗净晾干的鸡蛋滚蘸辣酱和精盐后，放入瓷罐内密封。70-90天后，腌制的咸鸡蛋呈辣红色，酒香四溢。
3、盐水腌蛋：腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度（就是盐水有点咸苦）。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
4、腌咸鸡蛋，其法多样： 食盐水法：先将盐溶于沸水，至微咸，待冷却后，将洗净晾干的鸡蛋逐一放入，再加入少量白酒，密封，约30天后可食用。此法简单便捷，蛋黄油多，香醇。 酒浸法：鸡蛋先在酒中浸蘸后裹盐，放入容器，约30天即成。操作最简。
5、腌制咸鸡蛋的绝佳方法涉及准备适量的面粉，将其与热水混合调制成糊状，并加入少许五香粉和白酒以增加风味。 洗净并彻底晾干的鸡蛋需逐个裹上面糊，随后再均匀裹上一层食盐，并放入坛中密封。 盐与面糊的混合物将渗透进蛋内，经过大约25天的腌制，咸鸡蛋即可取出烹煮食用。
如何腌制鸡蛋?
如何腌制咸鸡蛋以使鸡蛋快速出油？ 使用盐水腌制鸡蛋：首先将盐溶解在开水中，直至盐水达到饱和状态（即盐水味道略咸略苦）。待盐水冷却后，将洗净并晒干的鸡蛋逐一放入盐水中，倒入一小杯白酒，密封坛口，腌制约30天。之后取出煮熟，这样的咸蛋黄油润，味道香浓，口感纯净。
盐水腌蛋法：首先将食盐溶解于热水中，制成饱和盐水。待盐水冷却后，将洗净并晾干的鸡蛋逐个放入盐水中，同时向盐水中加入少量白酒。随后密封坛口，大约30天后即可开坛取出鸡蛋进行煮食。这种方法简单易行，腌制的咸蛋黄油多且味道香浓。
鸡蛋可以通过咸水腌制或者用酱油腌制来吃。 咸水腌制：将鸡蛋放入盐水中，一般是5%盐水浓度，盐水中可以加入少量食醋或料酒增加味道。腌制的时间可以根据个人口味放置1-2周左右，期间可以摇晃鸡蛋罐子促进均匀入味。
咸水腌制：- 将鸡蛋浸入5%盐水中，可加入少许食醋或料酒提升风味。- 腌制时间通常为1至2周，期间定期摇晃容器以确保蛋均匀吸收盐分。 酱油腌制：- 将鸡蛋放入酱油中，加入姜片和香叶等调味料。- 腌制周期根据个人喜好，一般为3天至1周。- 腌制完成后，取出鸡蛋并剥去蛋壳即可食用。
盐水腌蛋：首先将食盐溶解于开水中，制成饱和盐水。待盐水冷却后，将洗净并晾干的鸡蛋逐个放入饱和盐水中，同时加入一小杯白酒，然后密封坛口。大约30天后，即可取出煮熟食用。这种方法简单快捷，腌出的蛋黄油多且味道香浓。
如何腌制鸡蛋？ 准备食材： 鸡蛋500克，白醋100克，盐20克，清水500克，姜片8片，白酒200克，香叶6片，八角5个，干辣椒5克，花椒3克。 制作步骤： 首先我们需要准备一些母鸡蛋然后把它们放入冷水中逐个清洗干净，擦拭干净之后放入碗中备用。 下面将白醋倒入装有洗干净的鸡蛋碗里，量以淹没鸡蛋为准。
什么季节腌鸡蛋
1、一年四季都可以。腌鸡蛋的方法有很多，我常用的一种是五香咸鸡蛋的腌制方法。用料一般不是很严格：取一小撮花椒，两三个八角，两块桂皮，切几片姜，有时再放上几片香 叶，然后放上水煮，水开以后换小火再煮十几分钟，最后一边放盐一边用勺子搅动，差不多要达 到饱和为止。
2、一年四季都可以腌鸡蛋，腌鸡蛋方法如下：主料：鸡蛋30个 辅料：盐250g、白酒150g 准备好盐和白酒（高度）。鸡蛋清洗干净，擦干水分。放在竹弊上晾干。晾干的鸡蛋，取一个放入白酒中滚上一圈。然后再在咸盐中沾裹一圈盐。把鸡蛋放入保鲜袋中挤紧。
3、夏天腌咸蛋最合适，夏天气温高，腌制咸蛋时间短些。主料：鸡蛋1500g 辅料：白酒200ml、盐250g、保鲜袋20个 准备好所有材料，把鸡蛋放入白酒中泡3分钟（为了不浪费白酒，可以分批泡，在取出裹盐的同时再补进来）。泡好后蛋身裹一层盐。放在保鲜袋边角处（也可以用平时买菜的塑胶袋）。
4、腌咸鸡蛋是不分季节的。因为鸡蛋是常菜，一年四季都有可以随时腌，腌个十多天就可以吃。
5、一般在开春时节，那时鸡经过一冬天德储存开始生蛋，蛋的质量较高，而且气温不高，蛋较新鲜。